Fusilli sa lososom i začinjenim cikorijom
Jednostavno jelo koje uvijek iznenadi. Evo kako napraviti fusili sa lososom i pečenom cikorijom.
U svjetskoj povijesti postoji samo jedno jelo koje može zadovoljiti želju za morem zimi i začinjenom slatkoćom, mješavina nostalgije i energije: fusilli s lososom i začinjena cikorija .
U ovom se slučaju gusti i dimljeni okus lososa miješa s blago gorkim i slatko jakim okusom radiča . Dvije fantastične namirnice, različite, ali slične u svojstvu da lupe ukusa budu lude.
A također i zbog jednostavnosti koja, kad se stavi na stol, iznenadi i očarava. Dva okusa koja se međusobno susreću i vole, ujedinjena tjesteninom, u ovom slučaju fusilli . Da preferiram, jer umak lijepo teče u njihove brazde .
Za pripremu fusilija sa lososom i začinjenim cikorijom , treba vam malo, jednostavne hrane i vrlo malo vremena. Onaj koji će se počastiti nježnim i ukusnim ručkom, posebno zimi.
I naučiti o fuziji cikorija i lososa kroz tjesteninu koja je rezultat najstarije talijanske tradicije.
Fusilli, svejužnjačka ljubav
Da biste razumjeli koliko ljubavi ima u fusiliju sa lososom i začinjenom cikorijom , dobro je znati svaki sastojak koji čini ovo jelo. Pritom, ne može se zaboraviti započeti s tjesteninom.
Hrana koja ne može nedostajati niti jednom talijanskom stolu, tjestenina je prehrana, dobrota i tradicija. Fusilli , kao i savršen za bilo koji umak, imaju posebnu priču.
Njihovo ime potječe od "spojenih", onoga koji se u Južnoj Italiji koristi za uvijanje špageta. Majstorstvo oko igle za pletenje koje se stoljećima prenosi s majke na kćer i danas na naše tanjure stiže pod imenom fusillo.
Radič, drevno bogatstvo
Glavni sastojak tjestenine fusilli s lososom i začinjenom cikorijom , cikorija je tipično jesensko i zimsko povrće.
Nazivaju ga i "ružnim", zbog ne baš fantastičnog izgleda. Međutim, isto se ne može reći za njegova svojstva koja su brojna i vrlo važna za tijelo: potiče koncentraciju , bori se protiv pospanosti , detoksicira i adstrigentno .
Sve karakteristike koje su već bile poznate drevnim Grcima i Rimljanima. Zanimljivo je vjerovanje sjeverne Europe da je cikorija , ako se ubire u određene dane i načine, pomogla u postizanju zadovoljstva ljubavi i razbijanju čarolija .
Čarolija lososa
Možda se upravo u sjevernoj Europi, gdje je losos rasprostranjen , cikorija prvi put pridruži ovoj izvanrednoj ribi.
Izvanredna je jer je njezina povijest vrlo posebna: losos se , naime, rodi u slanoj vodi, a zatim se kreće prema moru, da bi se u svoje rodno mjesto vratio samo radi reprodukcije.
Bit će da je loš simbol za znanje, mudrost i snagu još od davnina. Danas, kao i tada, oduvijek se cijenila i zbog njegovih prednosti . U stvari nudi važan doprinos vitamina , minerala , kalorija .
Snažni okusi mediteranskog povrća i dimljene nordijske ribe lako se kombiniraju u talini drevne tjestenine: tako nastaju fusili s lososom i začinjena cikorija . A osim dobrote, daju fantastičan dodir magije.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Fusili s lososom i začinjenom cikorijom izvrsno je, ukusno i osjetljivo jelo, zahvaljujući savršenom amalgamu ovih sastojaka. Priprema je brza i jednostavna.
Sastojci
- 400 grama Fusillija
- 500 grama cikorija
- 300 grama dimljenog lososa
- 1 čaša kave suhog bijelog vina
- 1 svježi čili
- sol i papar
- 1 češanj češnjaka
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
priprema
- Prokuhajte vodu za tjesteninu. U međuvremenu narežite cikoriju uklanjajući prvo podnožje glave. U veliku tavu stavite 2 žlice ulja, češanj češnjaka i dodajte prethodno narezanu čili papričicu.
- Nakon što češnjak dobije zlatnu boju, izvadite ga i dodajte cikoriju. Posolite i popaprite povrće, bijelim vinom. Zatim pokriti poklopcem i kuhati nekoliko minuta.
- Nakon što voda počne ključati dodajte grubu sol i fusilli. U međuvremenu narežite dimljeni losos na kockice i narežite ga u tavu s dvije žlice ulja. Isključite jednom kada postane zlatna.
- Ocijedite tjesteninu u tavi s cikorijom i dinstajte nekoliko minuta dodajući malo vode za kuhanje. Na kraju dodajte losos, promiješajte i poslužite.