Rižoto od radiča i gorgonzole s Thermomixom
Rižoto je jedan od prvih tečajeva koji mladi i stari uvijek vole! Uz recept koji predlažemo da ga možete brzo i jednostavno kuhati, sjećajući se odabira svježih i originalnih sastojaka.
Rižoto je jedan od prvih tečajeva koji mladi i stari uvijek vole! Recept koji predlažemo omogućava vam da u kratkom vremenu napravite varijantu s Treviso radičom i gorgonzolom.
Da biste skuhali apsolutno savršenu rižoto, koristite kocku Thermomix i slijedite nekoliko jednostavnih savjeta.
Prije svega, koji radič odabrati ? Radič o kojem govorimo je trevizo, koji se uzgaja u 24 općine između provincija Treviso, Venecije i Padove. Postoje dvije varijante: rana, običnija i kasna, koju karakteriziraju dugi, uski i uvijeni listovi na vrhu, hrskava tekstura i gorak okus. Kasna varijanta bit će ona koju ćemo koristiti za naš rižoto, vrjednija od ove dvije s obzirom na složenost proizvodnog procesa.
Pri pletenju šalotke pazite da mljevenje dobro sjedini u sredini. Uz ovaj mali trik neće izgorjeti, jer će se vlaga koja isparava unutra kondenzirati. Šalot će biti spreman kad postane proziran.
Također preporučujemo tostiranje zrna vrlo dobro, a ako volite rižu koja je vrlo al dente, produžite ovu fazu malo.
Juha može biti zamijenjena s toplom vodom. Zvuči kao užas, ali mnogi kuhari kažu: počevši od izvrsnih sirovina, postupamo na ovaj način kako ne bismo utjecali na okuse.
Nakon što se riža skuha, nastavljamo s vrhnjem. Izlijte je u kuhač za rižu, dodajte malo maslaca, ako želite, naribani parmezan i poklopite par minuta. Val skorupa služi za poticanje škrob od žitarica do maksimuma. Izvodi se pomicanjem tave na glatkoj površini naprijed-natrag, tako da se riža koja se nalazi u njoj naslanja na zidove, tvoreći "val".
Ako Thermomix matica nije dostupna, može se zamijeniti kuhinjskom maticom (oko jedan i pol). Nakon što se riža stavi na posuđe, ostavite je da odstoji 3-4 minute , tako da je rezultat savršen.
Spremni ste za uživanje u vašoj rižoto? Što ako napreduje? Sutra će biti još bolje, ispečeno u tavi, oblikovat će tu koricu ...
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 13 minuta
Sastojci
- 200 grama kasnog crvenog radiča iz Trevisa
- 1 ljutika
- 30 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 500 grama carnaroli riže
- 40 grama suhog bijelog vina
- 1 litra vode
- 1 žlica matice Thermomix
- 150 grama gorgonzole
- 30 grama mljevenog parmezana
- 30 grama maslaca po izboru
priprema
- Operite radič i nasjeckajte ga 30 Sek. 5.
- Dodajte šalotku i nasjeckajte 15 sec Vel. 5.
- Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje 3 min. 100 ° Vel. Soft u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.
- Ulijte rižu i pržite 2 minute 100 ° Vel. Soft u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.
- Dodajte vino. Kuhajte bez mjerne čaše 2 min brzine 100 ° Soft u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.
- Ulijte vruću vodu i žlicu oraha Thermomix. Kuhajte bez mjerne čaše 13 min. Brzina 100 ° Soft u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.
- Dodajte gorgonzolu u male komadiće i kuhajte još 2 min 100 ° Vel. Soft u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.
- Kad se skuha, izlijte sadržaj u kuhač za rižu, dodajte parmezan i maslac (po želji), dobro promiješajte i poslužite.