Kora Cotechino s lećama
Elegantno i ukusno jelo za proslavu dolaska nove godine s ukusom!
Cotechino u kori je ukusan i ukusna ideja kušati tradicionalnu cotechino i leća za vrijeme božićnih blagdana, a posebno na Silvestrovo. Prema tradiciji, čini se da je ovo jelo dobar predznak za novu godinu, leća je u stvari simbol sreće i bogatstva.
Priprema je jednostavna, ali zahtijeva malo strpljenja za vrijeme kuhanja. Cotechino se prvo kuha u vodi, zatim prekriva izvrsnim leće-pireom, zamota u list lisnatog tijesta i peče u pećnici. Rezultat je hrskavi preliv s ukusnim, aromatičnim punjenjem. Svinjetina kobasica s lećomto je siromašno jelo koje datira iz seljačke tradicije. Svoje ime duguje svinjskoj kore, a priprema se tako što kućište napuni s kore, mesom, masti, a sve je aromatizirano solju i začinima. To je vrsta kobasice koja se konzumira kuhana, podrijetlom iz sjeverne Italije, ali rasprostranjena u cijeloj zemlji s nekim varijacijama začina. Leća je prilog izboru. To su mahunarke bogate okusom i hranjivim svojstvima (vidi salatu od leće) koje zasigurno ne mogu nedostajati na našim stolovima za novogodišnju večeru .
- Prinos: 4 (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 60 minuta
- Kuhanje: 45 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 500 grama svježeg kotehino 0 prekuhano
- obložiti limom
- 1 lisnato tijesto pecivo oko 250 grama
- 300 grama leće
- 1 srednji luk, sitno sjeckani
- 1 sitno sjeckani češanj češnjaka
- 1 noga celera