Mini parmezan s umakom od šafrana
Evo kako pripremiti korak po korak mini parmezan ukrašen šafranom bešamel.
Ponovno tumačenje poznate parmigiane, za profinjeno i ukusno predjelo: izvrsni slojevi patlidžana, bivolova mocarela i confit rajčice, ili kuhani u pećnici nježno na ulju, soli, začinskim biljevima i začinima.
Elegantan sastav popraćen nježnim umakom, pripremljen poput klasičnog bešamela, ali s dodatkom šafrana, za dodatni dodir okusa i mirisa.
Šareno i ukusno jelo: savršen početak besprijekorne večere.
- Prinos: 6 porcija
- Priprema: 40 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 1 patlidžan
- 200 grama mocarele od bivola
- 400 grama cherry rajčice
- krušne mrvice
- 1 vrećica šafrana
- mlijeko
- 50 grama maslaca
- 40 grama brašna
- mažuran ili svježi timijan ili origano.
- sol, ulje
priprema
Pripremite predmete na radnoj površini.
Stavite cherry rajčice u tavu.
Dodajte obilje ekstra djevičanskog maslinovog ulja i mažuran.
Zatim dodajte žlicu soli i jednu šećera.
Pecite na 180 stepeni 40 minuta.
Patlidžan narežite na kriške oko 1 centimetar.
Rasporedite ih u drugar u slojevima prekrivenim krupnom soli kako bi se izgubilo vodu, oko pola sata.
Patlidžane operite pod tekućom vodom i stavite ih u tavu s puno maslinovog ulja.
Podmažite neke šalice za pečenje i pospite krušnim mrvicama.
Sada oblikujte parmezan naizmjenično, patlidžan, stracciatella i umiješajte cherry rajčice.
Pecite na 180 stepeni 15 minuta.
U tavi na laganoj vatri otopite maslac.
Dodajte prosijano brašno i nastavite da miješate pjenjačom.
Dodajte mlijeko polako.
Na kraju dodajte šafran.
Miješajte dok umak ne postane kremast i lijepo duboko žut.
Parmigiane poslužite naopako, izvadivši ih iz šalice, uz izdašnu žlicu umaka.