Quinoa mesne okruglice sa suhim umakom od rajčice i grčkim jogurtom
Evo recepta koji prati quinoa, podrijetlom iz Južne Amerike i vrlo bogata nezasićenim masnim kiselinama, sa umakom od svježeg jogurta i mente.
Quinoa se sastoji od malih vrlo sitnih zrnaca je pseudocereal, dolazi iz Južne Amerike, a bogata je nezasićenim masnim kiselinama, i to one važne za naše zdravlje i za održavanje niske razine kolesterola. Tu su i Omega 3, željezo, puno kalcija i puno vlakana.
Quinoa ne sadrži gluten , a također ima dobru dozu bjelančevina, oko 11%, pa je usporediva s količinom proteina u mliječnim proizvodima. Ukratko, to je zaista hranjivo i cjelovito jelo. Danas ga pripremamo u obliku mesnih okruglica (probajte i mesne okruglice od kvinoje s radikom i orasima), ali kvinoju također možemo transformirati u hamburgere, mesne okruglice ili lijepu ljetnu salatu: samo je malo ukrasite sezonskim povrćem hrskava i to je to.
Našem receptu želimo dati „shake“, prateći ih s grčkim umakom od jogurta sa sušenim rajčicama i mentom . Odmašćuje, osvježava i obogaćuje naše jelo aromom i brzo se priprema!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 300 grama kvinoje u žitaricama
- curry prah
- Kurkuma u prahu
- sol i papar
- 200 grama integralnih krušnih mrvica
- Mrkva od 100 grama
- 100 grama tikvica
- 1 šaka peršina
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 170 grama grčkog jogurta
- 4 listova metvice
- 10 grama sojinog umaka
- 15 grama sušene rajčice u ulju
priprema
- Za pravilno kuhanje kvinoje, izračunajte dvije šalice vode za jednu kvinoju i ostavite da kuha 12-15 minuta pri ključanju, dodajući curry ili kurkumu.
- Mrkvu narežite na kockice, stavite u tavu da se lagano pirja s malo vode i prstohvatom soli.
- Tikvice dodamo nakon što ih narežemo na kockice.
- Dodajte prstohvat crnog papra, par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja dok nastavite miješati.
- Peršin narežite (također koristite stabljike, vrlo ukusne i bogate esencijalnim uljima). Dodajte dio nasjeckanog peršina povrću i isključite vatru.
- Uzmimo kvinoju još jednom: radimo je bolje, osiguramo da se veže s ostalim sastojcima, brzo je promešamo mikserom da se malo zgnječe.
- U smjesu kvinoje dodajte povrće, dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i promiješajte.
- Oblikujte kuglice na željenu veličinu i kruh im dodajte integralnim krušnim mrvicama.
- Pecite ih 20-25 minuta na oko 200 stupnjeva, povremeno provjeravajući da porumeni.
- Dok se mesne kuglice kuhaju, pobrinimo se za umak.
- Osušite sušene rajčice s ulja i narežite ih na sitne komade.
- Ogulite i operite mentu.
- U čašu ručnog miksera stavite grčki jogurt, sojin umak, sušene rajčice i nasjeckane listove metvice.
- Miješajte dok se pripravak ne homogenizira.
- Naš umak prebacimo u zdjelu i poslužimo uz mesne okruglice, koje ćemo još vruće posipati šakom peršina.