Grčke mesne okruglice
Grčke mesne okruglice posebno su pozivane, mirisne i pohlepne: evo kako ih napraviti.
Mesne kuglice su jelo koje su nam Talijani jako voljeli, i odrasli i djeca. Danas vam želim predstaviti neke jedinstvene, mirisne i vrlo posebne mesne okruglice koje pripadaju tradicionalnoj grčkoj kuhinji gdje su vrlo voljene i cijenjene: grčke mesne okruglice ili kefdese .
Prilično su jednostavni i brzi za izradu, ali tijesto treba nekoliko sati da se odmori.
Obično ih poslužuju uz razne umake, poput umaka od Tzatziki ili mente od jogurta, ali i uz miješano povrće, Hummus i pita ili ukusnu i mirisnu grčku salatu.
Ako su mesne kuglice upakirane vrlo malo, mogu ih poslužiti kao prilog umaku . Ako se pripremaju u većoj verziji, oni postaju ukusno drugo jelo . Izvrsne su i kao hrana za prste .
Postoje mnoge verzije : recept koji je danas opisan najprirodniji je i osebujniji u Grčkoj.
U receptu se koristi govedina koja mesnim okruglicama daje nježniji okus, ali jagnjetinu ili svinjetinu možete koristiti i sami, ili pomiješane u istoj količini s govedinom. Njihov tipičan okus daju svježi listovi mente koji ove mesne okruglice čine posebno aromatičnim i svježim. Koristi se i origano koji obogaćuje mirisom i parfemom kao i vrlo ugodnog okusa.
Nakon stvaranja tijesta sa svim sastojcima dobivaju se kuglice velike kao šljive ako želimo poslužiti grčke mesne okruglice kao drugo jelo ili hranu za prste ili male poput trešanja , ako ih ponudimo kao predjelo.
Zatim se uvaljaju u brašno, a zatim prže : brašno će pridonijeti stvaranju hrskave i ukusne kore na površini, dok će unutar naših grčkih mesnih okruglica ostati mekana i mirisna.
Izvrsni su i ako ih ostavite i pojedete sljedeći dan: čuvajte ih u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Poslužite ih vruće ili mlake uz dobru čašu grčkog bijelog vina poput Retsine ili s vrlo talijanskim Cerasuolo d'Abruzzo .
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 400 g mljevene govedine
- 200 g krušnih mrvica
- 1 cijelo jaje
- 2 glavice luka
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica vinskog octa
- sjeckani listovi svježe metvice
- svježi sjeckani ili sušeni origano
- brašno
- sol
- crni papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje za prženje
priprema
- Razbiti jaje u zdjelu i lagano ga pobijediti.
- Zatim dodajte mljevenu govedinu i krušne mrvice zajedno s 2 dl. vode: morate dobiti mekano i mekano, ali istovremeno ujednačeno tijesto.
- Luk ogulite i nasjeckajte grubo nožem polumjeseca ili oštrog noža.
- Stavite maslac u lončić, pustite da se rastopi i dodajte luk, ostavite da smeđe i osuši na tihoj vatri.
- Na kraju u smjesu dodajte meso. Dodajte ocat, mentu i origano. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.
- Vrlo dobro promiješajte tako da u smjesu stavite sve ostale sastojke, a zatim ostavite da se odmara na hladnom mjestu dva sata.
- Nakon što prođe vrijeme, uzimajte malo smjese odjednom i oblikujte kuglice velike kao šljive.
Lagano ih spljoštite i po jednu uvaljajte u brašno. - Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u posudu bez ljepljenja i ostavite da se zagrije.
- Zatim umočite mesne okruglice i pržite ih s obje strane tako da poprime intenzivnu smeđu boju.
- Na kraju ih dobro ocijedite žlicom i stavite na tanjur obložen upijajućim kuhinjskim papirom.
- Prebacite grčke mesne okruglice na jelo za posluživanje i poslužite.
Uživajte u jelu!!!