Teleće trakice s gljivama
Jednostavno, brzo i ukusno: teleće trakice s gljivama vrlo su jednostavan drugi tečaj za pripremu i svi će ga voljeti!
U trake teletina s gljivama , floured i pripremljena kao kapice , bit će tako kremasta da će to biti nemoguće, jednom završio, a ne da bi cipela sa svježim kruhom .
Nekoliko trikova prije početka
Teleće trakice s gljivama savršeni su rez mesa po ovom receptu . Ali ne bojte se: ako ne volite teletinu ili je nemate kod kuće, možete je zamijeniti piletinom ili svinjetinom . Krajnji rezultat bit će jednako ukusan. Brašno s kojim ćete posuti na kriške, a zatim, pomiješana s vrućim uljem , omogućit će vam da se postigne ukusna krema koje će se meso još tender . Kako se meso ne bi stvrdnulo, važno je paziti na sat : trakice se moraju kuhati samo nekoliko minuta , jer će u protivnom izgubiti nježnost.trik za brašno krpe je korištenje vrećice s hranom : stavite brašno, krpe unutra, zatvorite vrećicu i protresite . Nakon što je ova operacija gotova, važno je otresiti višak brašna : ako ga ne uklonite, u kremi koja će se formirati u tavi stvorit će se neugodne kvržice .
Kako očistiti gljive
Za pripremu ovog recepta možete koristiti i smrznute i svježe gljive . Ako koristite svježe , morate paziti na čišćenje . U stvari, svježe gljive se moraju precizno očistiti , eliminirajući sve ostatke tla sa stabljike. S nježnim rotacijskog kretanja, stabljika mora biti odvojen od kapa, pazeći da ih ne slomiti. Ako su gljive još uvijek prljave, brzo ih procijedite pod mlaz hladne tekuće vode(imajte na umu da gljive nikada ne smijete oprati, kako ih ne biste natapali, zato to učinite vrlo brzo i bez natapanja proizvoda). Na kraju gljive osušite krpom .
Teleće trake s gljivama, svojstva gljiva
U gljive su dobri saveznici imunološkog sustava i pomažu u snižavanju kolesterola . Oni su također izvor ugljikohidrata, proteina, minerala i vitamina . Među mineralnim solima prisutnim u gljivama nalazimo kalcij, željezo, mangan i selen . Oni su s malo kalorija, s puno vode i s malo masti, što ih čini pogodnom hranom za sve koji žele smršavjeti ili slijediti dijetu s malo masti . Čak je i sadržaj vlakana, djelujući kao faktor zasićenja, koristan u niskokaloričnim dijetama.
Kako čuvati svježe gljive
Budući da je branje gljiva ograničeno samo na određena razdoblja u godini, teško je konzumirati svježe gljive (iz tog razloga u receptu koji ćemo ilustrirati možete koristiti smrznute gljive). Stoga se nakon branja mora paziti da se gljive sačuvaju na ispravan način . Postoje različite metode konzerviranja; najpoznatija, koja se prije svega primjenjuje na svinjske gljive, je sušenje , koje se sastoji u isparavanju vode koju sadrži gljiva. Druga tehnika je konzerviranje u ulju : dovoljno je kuhati gljive nekoliko minuta u jednakim dijelovima ulja i octa i staviti ih u staklenke prekrivene tekućinom za kuhanje.
- Prinos: 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 5 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 4 teleće kriške
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 ljutika
- 300 gr miješanih gljiva
- 1 grančica peršina
- brašno
priprema
- U tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja;
Luk sitno nasjeckajte, dodajte u tavu i pržite;- Očistite gljive, narežite ih na kockice i dodajte u tavu;
- Smanjite vatru i kuhajte 3-4 minute, dodajući malo vode;
- Teleće kriške narežite na trakice, prosijte ih i otresite višak brašna;
- Kuhane gljive prebacite u zdjelu i dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja u tavu;
- Prebacite brašno od telećih traka u tavu i kuhajte nekoliko minuta;
- Dodajte gljive, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta da se okusi sjedine;
- Dodajte svježi peršin i poslužite vruće.