Topla čokolada u šalici: obilazak Italije u potrazi za najslađim mjestima za piće.
Ukusno putovanje oko otkrivanja najbolje vruće čokolade u Italiji.
Guido Gobino radionica, Via Lagrange, Torino.
Čokolada piedmontese Venchi.
Antica Dolceria Bonajuto, 159 iz Corso Umberta I, Modica.
Farage Chocolate, Via Brera 5, Milan.
Gromova čokolada.
Slastičarnica Mannori, Via Lazzerini 2, Prato.
Amedei, Via San Gervasio 29, Pontedera.
Siva čokolada Grezzo, Via Urbana 130, Rim.
Siva čokolada Grezzo, Via Urbana 130, Rim.
Čokolada slastičarnice Ghigo, Torino.
Slastičarnica Ghigo, Via Po 52, Torino.
Venchi i čokoladna fontana.
Ruksaci, Via de Cristoforis 5, Milan.
Jedna od velikih prednosti prehlade nedvojbeno je pružanje dobrog izgovora da pijete toplu čokoladu, bez obzira koliko živite Alpama. Ako ste ljubitelj pića bogova, možete se upustiti u otkrivanje najpoznatijih mjesta u kojima ćete najbolje uživati. vruća čokolada o kojoj možete sanjati. Sezona je prava, šta čekate da započnete sesiju degustacije? Od dubokog sjevera do Sicilije naći ćete gustu, začinjenu, tradicionalnu, na bazi vode ili mlijeka, klasičnu ili inovativnu, sirovu kakau ili kremu, ali sve objedinjenu izvrsnom kvalitetom sirovina i posluženim na sugestivnim mjestima.
Za prvu dozu maženja u šalici pođite iz Torina: obavezno Guido Gobino koji je 2011. osvojio brončanu medalju za najbolju toplu čokoladu s Akademije za čokoladu. Osim povijesnog mjesta u Via Cagliari 15 / b, koje se nalazi iznad izvorne tvornice čokolade , možete uživati u vrućoj šalici božanskog nektara u B ottega Guido Gobino u ulici Via Lagrange 1 , na jednom od povijesnih područja grada.
Druga torinska ustanova je slastičarnica Ghigo u Via Po 52 : čista čokolada koju trebate okusiti strogo sa svježim šlagom, a ako se želite pretvarati da je običan, morat ćete nazvati "fiocca", kao što je to bio slučaj nekad, jer se sjeća snijega , Ghigo, osnovan 1870., sve do pedesetih godina 20. stoljeća, bio je poznat kao mliječna mlijeka: šlag je fiksno imenovan za najvjernije kupce, jer se žlicom servira izravno u šalici, a za slatki zub ukrašen je sjeckanim glazurom od marrone ,
Još jedan piedmontese doc je čokoladni Venchi: da biste okusili delicije tvrtke sa sjedištem u Cuneou, napravit ćete manje puta jer ćete njegovu neodoljivu čokoladnu fontanu pronaći u mnogim talijanskim gradovima, uključujući Bergamo, Veronu, Vicenzu, Padovu i Veneciju.
Čak je Grom krenuo iz Torina: prvu trgovinu sladoledom u centru su otvorili Guido Martinetti i Federico Grom. U mnogim trgovinama koje su sada raštrkane u Italiji - od Udine do Perugije - i u svijetu do Malibua, s vremenom je stigla ukusna topla čokolada u tri verzije; mlijeko, poljubac i frizura. Materijal je Domori-ova dragocjena čokolada mono podrijetla koja se može obogatiti kremom ili žličicom sladoleda.
Ako posjetite Trst, morate isprobati Chocolat, ljupku trgovinu čokoladom na Via Cavana 15. Postat ćete pohlepni i htjeti ćete okusiti sve - uključujući čokolade i kekse - pa, da ne pretjerate, vruću čokoladu možete poslužiti u maloj šalici kave s prskanjem po njoj. cimet. Zatim, ako vam jedan nije dovoljan, uvijek možete tražiti drugog.
U Milanu , kada je riječ o vrućoj čokoladi u šalici, razmaženi ste zbog izbora, budući da je grad dom svih glavnih marki, uključujući i one gore spomenute. No mjesta koja treba posjetiti, međusobno vrlo različita: dva su Farage Cioccolato u Via Brera 5 i Zaini u Via de Cristoforis 5, Farage je lijepa, vesela i dobro održavana čajna soba, u kojoj je vruća čokolada sada postala nužna: za ekstra masnu, šalicu baršunastog nektara može pratiti i desert majstora slastičara Alessandra Servida. Zaini je, s druge strane, malenu tvornicu čokolade osnovanu u gradu 1913. godine pretvorio u kavu: vruću čokoladu serviraju svježe kaljenu u malim čašama, ali dovoljno dovoljnu da pruži zadovoljstvo s obzirom na intenzitet i koncentraciju proizvoda.
Od Firence do Pistoje nemoguće je ne upoznati toskanske čokolade takozvane Doline čokolade.
U dućanu Andrea Slittija, Via Francesca sud 1268 u Monsummano Terme, sigurno ćete pronaći svoju omiljenu čokoladu. Slitti (izumitelj Slittosa, jednog od najboljih namaza na svijetu) priprema toplu čokoladu samo koristeći čistu čokoladu: kakao koji se koristi miješa se između Ekvadora i Perua i nema škroba, baš onako kako bi trebao biti prava klasična topla čokolada. Tradicionalni se pravi s mlijekom, a tamni s vodom; okusi variraju od Torroncine, Maye (s čili paprom i začinima), Mocca (s kavom), Giandujata (s lješnjacima), Pariske (s Grand Marinerom i vrhnjem) ili bijele verzije. Postoji čak i čokolada aromatizirana "sicilijanskim citrusom" gdje se korica citrusa mljevenje i infuzija.
U Pisi idite preko San Martino 82, a u istoimenom restoranu naći ćete čokoladu De Bondt u kojoj možete odabrati svoju "ekspres" čokoladu, napravljenu s vodom ili mlijekom, začinjenu ili začinjenu.
U Prato bi trebali posjetiti Pasticceria Mannori, Via Lazzerini 2 . Godine 1997. Luca Mannori i talijanska momčad zauzeli su prvo mjesto na svjetskim slastičarskim prvenstvima u Lyonu zahvaljujući stvaranju sada legendarnog kolača Setteveli. U tijestu se čokolada uvijek pravi na licu mjesta, slijedeći upute kupca: tamna ili mliječna, s vodom ili vrhnjem, cimetom i začinima. Nećete odoljeti pratećim keksima.
Međutim, ako prođete pored Pontedere , ne tražite slastičarnicu, već osnivanje čokolade Amedei u Via San Gervasio 29 : oni organiziraju vodene ture s degustacijama, a možete izravno kupiti izvrsnu pripremu da svoju toplu čokoladu napravite kod kuće.
Rim osvaja primat moderne: čokolada sirove čokolade Grezzo, sirova hrana u Via Urbana 130, zaslužuje poseban spomen. U šalici ćete pronaći mješavinu bademovog mlijeka, vanilije, sirovog kakaa u prahu, kakao paste i kakao maslaca, kokosovog šećera koji jamči nizak glikemijski indeks i neke varijacije začina, uključujući cimet, čili i đumbir. Kako poslužujete toplu čokoladu u restoranu s sirom hranom? U stvarnosti, piće doseže 42 ° C, granična temperatura za sirovu hranu i koja jamči ugodan topli osjećaj.
Istina je da je sicilijanska klima prekrasna i da se hladan izgovor teško može suzdržati, ali ovo talijansko putovanje u potrazi za savršenim kupom ne može se zaključiti bez zaustavljanja u Dolceria Bonajuto u Modici . Na 159 Corso Umberto I naći ćete najstariju i najpoznatiju trgovinu čokoladom na otoku i - nakon svih odgovarajućih degustacija - možete oduzeti pripravak Xicara, nastao iz suradnje s kuharom Vincenzom Candianoom. Šalica kipuće vode i tri mjerne žlice bit će dovoljne da vas podsjećaju na sicilijanski čokoladni kolač.