Špageti karbonara
Kremna jaja obuhvaćaju duge špagete, udovoljavaju okusu svježe pržene slanine i prstohvat puno dobre crne paprike i pecorino: ovo je karbonara!
Sjajan bezvremenski klasik, koji se nikad ne umara, koji je svaka dobra domaćica barem jednom u životu morao pripremiti do savršenstva: špagete carbonara!
Svježa jaja, slanina, pecorino sir i puno papra: ovo su četiri zlatna sastojka koja su učinila ovo tradicionalno talijansko jelo poznatim u cijelom svijetu.
Njegova tipična kremastina, koja je jednom isprobana ostaje u glavi neizbrisiva, ponekad je zabludna: neki vjeruju da upravo umak daje ono svojstvo umaku.
Ali mi griješimo! Bez vrhnja, bez mlijeka. Samo su jaja srce prave karbonare i zbog toga je važno pažljivo slijediti temeljni korak: ona se ne smiju kuhati preko plamena, već kuhati zahvaljujući toplini tjestenine koja se, čim ih ocijedite, kombinira s prethodno pretučenim jajima i aromatizira s pecorino sira i dosta papra.
Oblik tjestenine koji se najbolje podnosi uzimanju umaka u umaku su špagete, ali bukatini i kratka tjestenina također mogu biti valjane zamjene.
Dodatna ideja: vegetarijanci se neće nužno morati odreći karbonare, oni mogu slaninu zamijeniti umućenim povrtnim kockama.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- Špagete od 350 grama
- 4 vrlo svježa jaja
- 120 grama slanine
- 80 grama pecorino romano dop
- crni papar
- sol
priprema
- Prokuhajte vodu za kuhanje špageta.
- U međuvremenu, slaninu narežite na trakice ili kockice i smeđu boju 2 minute istucite na vrlo vrućoj tavi bez dodavanja začina.
- U velikoj zdjeli rukom umutite jaja, začinite s puno soli i papra.
Pecorino naribajte i dodajte jajima. - Skuhajte špagete i ocijedite ih al dente. Zatim ih umočite u zdjelu s jajima, dodajte slaninu i brzo promiješajte tako da nastane kremast umak.
- Poslužite odmah vruće.