Pileće pile
Evo recepta kojeg vole mladi i stari, lagan, ukusan i malo kalorija: pileća gulaš.
Pileća gulaš lagano je, brzo i brzo drugo jelo za kuhanje. Vrlo je ukusna alternativa klasičnoj goveđoj ili teleći gulaši, ali i puno jeftinija i manje masna.
Najprikladniji dio piletine za pripremu ovog recepta zasigurno je dojka, jer ima najmekše i najsitnije meso koje se savršeno pripisuje da se ovako kuha. Ako želite, međutim, možete koristiti i druge dijelove piletine, poput bedara ili gornjeg dijela bedara koji su mnogo ukusniji od grudi: samo uklonite kožu, masti i kosti, a zatim ih narežite na male komade i rezultat će biti još bolji.
Pileća gulaša zahtijeva prilično brzo kuhanje, ne više od 25 minuta, ovisno o debljini komada, jer u protivnom može postati previše suha i bez vlasa.
Ovo ukusno jelo možete kombinirati s puno povrtnih priloga kao što su šparoge s ružičastom soli i limunom, pirjano zelje od repa, povrće au gratin, topli grašak s bosiljkom ili s kremastim i baršunastim pireom.
varijante
Pileći gulaš je recept koji ima mnogo varijacija.
Možete dodati začine poput curryja, šafrana ili kurkume tako što ćete začiniti otopljenim začinom u pola čaše vrućeg povrća, za laganiji recept ili u pola čaše toplog vrhnja ili mlijeka.
Ili ga možete kombinirati s bademima, orasima, pinjolama, indijskim orasima ili pistacijama grubo nasjeckanim mortom i kombinirati s piletinom tijekom smeđeg lučenja.
Još jedna vrlo zanimljiva i ukusna varijanta je dodati povrće poput gljiva ili šparoga kuhano i narezano na komade na pola kuhanja, a zatim, prije posluživanja, posipati gulaš, mješavinom nasjeckanog svježeg aromatičnog bilja poput bosiljka, majorana, chervila, peršina ili zmijina trava.
Koji god način pripreme, uvijek će biti pun pogodak.
Ispod predlažem najklasičniji recept.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 35 minuta
- Kuhanje: 25 minuta
Sastojci
- 600 gr. pileća prsa izrezati na komade
- suha marsala
- 1 mrkva
- 1 srednji luk
- 1 stabljika celera
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice pire od rajčice
- vrući povrtni juha
- ružičasta sol
- ružičasti papar
priprema
- Operite luk i mrkvu te ih nakon pranja narežite na sitne komade zajedno sa stabljikom celera: za to možete upotrijebiti polumjesec ili mikserom na laganoj brzini da dobijete grubi mljevenje.
- Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u zemljanu posudu i dodajte povrće.
Ostavite da se prži i osuši 5 minuta na tihoj vatri, a zatim dodajte piletinu. - Pileće komade smeđite desetak minuta, začinite ružičastom solju i svježe mljevenom ružičastom paprikom na pola puta smeđe boje.
- Marsala navlažite, malo povećajte toplinu i ostavite da ispari 1 minutu.
Na kraju dodajte pire od rajčice. - Dobro promiješajte, začinite solju, smanjite vatru, poklopite lonac i nastavite kuhati 15 minuta, često miješajući i pazeći da se sokovi za kuhanje ne osuše previše: u ovom slučaju navlažite s nekoliko žlica kipuće povrtne juhe.
- Kad se skuha, vruću pileću gulašu rasporedite na pojedinačne tanjure i poslužite na stolu.
Uživajte u jelu!