Losos Tartare
Kraljevsko jelo za manje od sat vremena: evo tartare od lososa! U klasičnoj verziji, dimljeno, s avokadom i mangom: samo morate odabrati svoje najdraže!
Je li moguće pripremiti elegantno i rafinirano predjelo za nešto manje od sat vremena? Kod Salmon Tartare je odgovor da!
Suprotno uvriježenom mišljenju, priprema tartara od lososa vrlo je jednostavna i brza! Njegov osjetljiv i svjež okus, koji daje sirova riba popraćena kiselkastom notom limuna, slatkoćom proljetnog luka (ili poriluka) i nepogrešivim dodirom kopra, omogućit će da zadivimo i osvojimo goste donoseći na stol predjelo od luksuzan i elegantan izgled!
Pogodan u svako godišnje doba i u svakoj prigodi, od romantične večere, aperitiva s švedskim stolom (gdje ga možete predstaviti u mini porcijama na tostiranim kriškama crnog kruha), tartares od lososa je jelo koje ne smije propustiti u vašoj osobnoj knjizi recepata!
Sastojci su malo, ali moraju biti pažljivo odabrani: svježi sirovi losos , mirisni limun, kopar i vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje. Da biste očuvali kvalitetu i svježinu jela, tartare treba konzumirati odmah uz dobru čašu pjenušca bijelog vina!
Losos i avokado:
Ako volite avokado, ne možete propustiti verziju tartara od lososa i avokada! Okus ova dva sastojka ide savršeno i daje ugodan osjećaj kremaste svježine na nepcu koji neće ostaviti ravnodušnim!
Pripremite tartar po receptu, bez dodavanja kopra (koji bi inače jakim okusom prekrio deliciju avokada) i čuvajte u hladnjaku. Avokado očistite i narežite na kockice malo veće od lososa, a zatim ga začinite uljem, solju, paprom i sokom pola limuna. Oblikujte predjelo izravno na pojedinačne tanjure za posluživanje uz pomoć prstena za tijesto promjera 10 cm: na dnu oblikujte prvi sloj avokada i upotpunite tartarom. Začinite uljem, prstohvatom papra i poslužite.
Losos i mango:
Dodatni savjet: ako vam se svidio tartare od lososa i avokada i volite eksperimentirati, isprobajte i mango varijantu ! Postupak je isti kao što je gore opisano, jedina pažnja mora se obratiti na izbor manga koji, za uspjeh jela, mora biti dobro zreo i mirisan (potražite savjet od svog zelenog uzgoja!)
Dimljeni losos:
Pravo rješenje za one koji ne vole sirovu ribu, ali se ne žele odreći ukusnog jela, daje upotreba dimljenog lososa.
Izaberite odrezak norveškog dimljenog lososa prve kvalitete, u jednom komadu koji nije narezan, pa ga narežite na trakice, a zatim na kocke, začinite uljem i limunom, a po ukusu i sjeckanim proljetnim lukom.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Mediteranska kuhinja
Sastojci
- 700 grama fileta svježeg lososa
- 1 limun neobrađen na površini
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- bijeli papar ili ružičasti papar
- 1 grančica svježeg kopra
- 1 nježni i slatki proljetni luk
priprema
- Očistite filete lososa: ogulite ga i izgnječite kosti tako da ga provučete među vrhovima prstiju i uklonite kosti uz pomoć pincete.
Isperite je pod hladnom vodom i osušite kuhinjskim ručnikom.
Prvo je narežite na trakice, a zatim na vrlo male kocke.
Držite u hladnjaku. - Odvojeno u zdjeli pomiješajte sok filtriranog limuna, dvije prstohvat soli, velikodušno prstohvat papra, sjeckani kopar, 3 žlice ulja i oprani, osušeni i sitno sjeckani proljetni luk.
- Začinite losos ovim umakom, prekrijte ga lijepljenim filmom i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.
- Uz pomoć prstena za pecivo promjera 10 cm, oblikujte tartare izravno na pojedinim tanjurima za posluživanje, začinite uljem i, po ukusu, svježim rukolom, salatom od miješanog voća i povrća ili tostiranim crnim kruhom.