Poriluk i krumpir velutiraju
Nježno i ukusno baršunasto popratiti aromatiziranim krutonima, koji ga sigurno čine ukusnijim.
Krema poriluk i krumpir je večer jelo, da se jede smireno, možda nakon duge, intenzivne i hladan dan, onaj koji čini da disati uzdah olakšanja!
To je nježna i ukusna krema za posluživanje s aromatiziranim krutonima, što svakako čini ukusnijim. Treba jesti polako i ekonomično je jelo, jer se pravi od zemljanih proizvoda, ali je istovremeno vrlo šik i profinjen, a može se predstaviti i prigodnom svečanom večerom.
Jedan od prvih nastupa ovog jela je u Sabina Welserin je recept knjige od 1553., a najpoznatiji su recepti koji od Escoffier , napisan 1934. godine i uspjet Montagne, stvorena u 1938. Za tim starim receptima Roux je stvorena , da je umak napravljen od brašna i maslaca u koji se dodaje vruća tekućina. Prema receptu koji treba napraviti, tekućina može biti voda, juha, vino ili kuhala. No, nudimo vam moderniju i jednostavniju baršunastu verziju za napraviti, a ne prije nego što vam damo savjet.
Koja je sorta krumpira poželjnija za pravljenje juhe od poriluka i krumpira? Svakako je bolje koristiti žuti krumpir koji je punijeg okusa. poriluklako je pronaći: to je sastojak u kuhinji koji prolazi sporo prepoznavanje svojih hranjivih svojstava i svestranosti u kuhanju. To je povrće usko povezano s češnjakom i lukom, ali, za razliku od njih, ima odlučniji raspon okusa koji daje vrsta usjeva koja utječe na ukus i izgled. Najbolji način da ga konzumirate, a da pritom ne izgubi hranjiva svojstva, očito je sirovo, u kombinaciji s slatkijim povrćem ili povrćem koje je u kontrastu s bogatstvom ukusa. U kombinaciji s mrkvom i krumpirom postiže dobru ravnotežu: izvrsno je jesti i na žaru, začinjeno samo kapljicom ulja, savršeno je u juhama. Lagan je sastojak, pogodan za mnoge vrste dijeta.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 1 poriluk
- 600 grama žutog mesnog krumpira
- 80 grama mljevenog parmezana-Reggiano
- 150 mililitara vrhnja ili mlijeka
- sol
priprema
- Izvadite vanjske listove lista, operite ga, narežite na komade i prebacite u lonac zajedno s oguljenim, ispranim i narezanim krumpirom.
- Lonac napunite vodom, pravilno soljući.
- Uključite vatru i kuhajte povrće 25 minuta od kada počne ključati.
- Kad su krumpir i por kuhani, prebacite ih u blender dodajući samo vodu za kuhanje potrebnu za dobivanje glatkog pirea.
- U kremu dodajte 3 žlice sira parmezana i pola čaše vrhnja (ili mlijeka) i promiješajte.
- Ukusite kremu i po potrebi dodajte sol. Poslužite kremu jako vruću.