Video recept: Caprese sendvič s karasau kruhom
Neobičan način upotrebe karasau kruha u svježem i brzom receptu, koji čak i ne treba uključivati štednjak!
Kako je potvrđeno u nedavnoj studiji, Talijani na godišnjem odmoru preferiraju domaću hranu u mjestima u kojima borave, a izbor je jednom za njih svakako mudar. S obzirom na raznolikost i kvalitetu što naše područje nudi u pogledu hrane, rješenje problema s ručkom postaje najjednostavnija stvar na svijetu. Ako tome dodate brzinu i praktičnost gotove hrane, koja je možda kupljena od malih proizvođača izravno na ulici i pojedena dok hodate, shvatit ćete kako je lako dozvoliti se maženju!
Ali iako ne jedete naš obrok u letu, možete iskoristiti domaće delicije za jednostavna, prava i ukusna jela.
U tom smislu Sardinija nas upoznaje s mnogim izuzetnim proizvodima: pecorinom, pivom, medom, džemom, vinom, domaćim povrćem i voćem i, naravno, poznatim karasau kruhom, vrlo tankim i hrskavim listom kruha, koji je dobro poznat čak i izvan regije.
Čini se da carasau potječe još iz nuragičkog razdoblja, što je sigurno da je riječ o proizvodu koji je savršeno odgovarao agropastoralnoj civilizaciji otoka. U stvari, karasau ne samo da omogućuje izvrsnu zaštitu, ali kad se pravilno navlaži za vrijeme obroka, vraća svježinu dnevnog kruha, što je vrlo korisna osobina za pastire koji su dugo ostajali izvan kuće. Ali budite oprezni, postoji način i način vlaženja kruha! Kako se Sardinijac ne bi naljutio, vodu morate dolijevati samo s unutarnjeg i grubog dijela tijesta, a zatim ga odmah ocijedite, držeći je uspravno nekoliko trenutaka. U tom će trenutku tanki lim upiti vlagu i mekoću potrebnu da se omotaju oko narezka, sireva ili svega što želite.
Carasau kruh se uvijek pripremao s kvascem, solju, vodom i durum pšeničnim brašnom, a priprema je do prije nekoliko godina bio događaj koji je trajao cijeli dan, u kojem su sudjelovale najmanje tri žene, uz pomoć muškaraca dugim i zamornim miješanjem tijesta neophodnim da se dobije lijep gladak lim. Nakon obrade i trostrukog kvašenja kruh se najprije peče u vrlo vrućem kaminu kako bi se nabubrio, a zatim prereže na pola poput sendviča. Dvije polovice su zatim ponovo stavljene da se kuhaju kako bi postale hrskave. Iz ove posljednje faze, nazvane carasadura u dijalektu, dolazi ime kruha. Danas se karasau proizvodi na tehnološki veći način u velikoj mjeri, ali ako ima dobru pećnicu, može se napraviti i kod kuće s iznenađujućim rezultatima.
Očito je da se karasau može jesti i na suhom, kao u sljedećem receptu koji je, kao što se često događa, ukusnije okusu nego što bi to sugerirala jednostavna količina sastojaka. U jednom zalogaju imat ćemo hrskavost kruha, slatkoću mocarele, miris bosiljka i svježinu rajčice. Jednostavan za pripremu, zdrav, spreman za pet minuta i ukusan, što biste više mogli poželjeti?
- Prinos: za 4 osobe (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 15 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 1 paket karasau kruha već izrezan na četvrtine
- 4 zrele rajčice
- 250 grama mocarele
- 1 hrpa svježeg bosiljka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- 1 tikvice
priprema
- Prvo operite i nasjeckajte rajčice, pospite ih solju i stavite u drugar da izgube suvišnu vodu. Isto se mora učiniti s tikvicama koja će se uz pomoć kore od povrća rezati po dužini i ostaviti da se ocijede nekoliko minuta poput rajčice.
- Zatim narežite mocarelu.
Na to nastavljamo sa sastavljanjem, stavljajući na tanjur klinac karasau kruha, malo ulja, rajčice, mocarele, nekoliko listova bosiljka nasjeckanih rukom, prstohvat soli i novi list karasaua , Nastavite ovako za još jedan sloj (maksimalno dva) i završite sa kapljicom ulja i listom bosiljka. - Za varijantu s tikvicama nježno istisnite tikvicu prethodno mariniranu i umetnite kriške između rajčice i mocarele, postupite kao gore.
Prema vašem ukusu možete dodati i pecorino pahuljice, prstenove crvenog luka, povrće na žaru, kapre ili drugo povrće po vašem izboru.