Jogurt s Thermomixom
Jogurt je hranjiv, detoksikacijski, niskokaloričan; panaceja za one koji žele smršavjeti. Evo recepta kako biste ga mogli napraviti kod kuće.
Jogurt je drevni hrana koja se dobiva iz prerade mlijeka, koje se dodaju mliječne fermente, dobije gustu krema, okus nego ugodan kiselina, bogato u živim kulturama: svaki gram jogurta sadrži oko milijardu živih bakterija mliječne , Osim što je hranjiva vrijednost jednaka onoj u mlijeku, jogurt je probavljiviji: također ima detoksikacijske moći i služi kao podrška onima koji su podvrgnuti antibiotskoj terapiji. Povijest jogurta, posebno kod nas, vrlo je osobita i mnogi od nas, posebno oni mlađi, toliko su navikli na ponudu supermarketa s aromatiziranim jogurtom da zapravo ne znaju što je prirodni jogurt, odnosno onaj s kiselim okusom.
Što je jogurt?
Stoga je to proizvod dobiven fermentacijom mlijeka , njegovo derivat. Njegovo je otkriće u prošlosti vjerojatno bilo slučajno i dogodilo se u mnogim kulturama širom svijeta, a da oni nisu došli u kontakt. Ako nekoliko dana ostavite mlijeko iz frižidera, bakterije će ga vidjeti kao gozbu i ako su one prave, počet će ga jesti, točnije jesti vrlo specifičnu komponentu, laktozu, metabolizirati ga i stvoriti njihov otpadni proizvod. , mliječna kiselina (više o jogurtu i netolerancijama ovdje). To zakiseluje spoj, koji po mlijeku nosi ime jogurt, koji može imati mnogo okusa na temelju soja bakterija.
Kako bi se izbjeglo širenje zaraznih bolesti, u tvornicama se od samog početka kontroliraju " mliječni fermenti" koji se stavljaju u mlijeko za izradu jogurta . U Italiji su dopušteni samo laktobacillus bulgaricus i streptocuccus termophilus , koji nisu štetni za ljude ako se gutaju. U vrijeme konzumiranja, po zakonu, moraju biti živi: jogurt istječe kada ti enzimi umru, jer bi na njih mogle zauzeti druge bakterije, opasne po zdravlje.
Podrijetlo jogurta
Među sastojcima prirodne kuhinje jogurt je jedan od najstarijih i od davnina je poznat po svojim korisnim svojstvima. Njeno korijenje potječe iz Azije i njegovo je otkriće, među populacijom koja je uzgajala stoku i hranila se uglavnom mlijekom, najvjerojatnije slučajno. Nije slučajno što je termin jogurt azijski, a posebno potječe od turske riječi koja znači „miješati“.
Jogurt je tisućama godina bila glavna hrana mnogih indijskih populacija koje su ga smatrale vrlo zdravim, ali tek u prošlom stoljeću nauka ga je postala zainteresirana. Upravo je ruski biolog Ilya Metchnikoff povezao karakterističnu dugovječnost bugarskog naroda s konzumacijom jogurta. Napravio je nekoliko analiza otkrivši mliječne fermente koji su danas poznati pod nazivom lactobacillus bulgaricus (ime je dobio u vezi s bugarskim narodom) i streptococcus termophilus koji imaju moć jačanja imunološke obrane uklanjanjem i zamjenom štetnih bakterija koje žive u našem tijelu , Španjolski poduzetnik Daniel Carasso započeo je industrijsku proizvodnju i stavljanje u promet jogurta s ekonomskog korištenja znanstvenih studija Metchnikoffa.
Prednosti jogurta i svojstva
Zbog svoje lakoće i prehrambenih svojstava, jogurt je koristan za trudnice, djecu i starije osobe, koji imaju koristi od njega kao pomoćno sredstvo u liječenju osteoporoze. Jogurt je koristan i za pušače (a posebno za one koji žele prestati pušiti), kao i za one koji žive u zagađenim sredinama, jer djeluje kao moćan pročišćivač.
Jogurt je bogat proteinima, kalcijem, B vitaminima; to je hrana koja se preporučuje svima jer ne daje netolerancije, čak je i celijakija može jesti jer ne sadrži gluten, pa čak ni one intolerantne na laktozu, jer je ova prisutna u vrlo niskom postotku. Također pomaže u kontroli kolesterola i povećava crijevnu bakterijsku floru, jačajući imunološki sustav; olakšava probavu, održava debelo crijevo zdravim i bori se protiv lošeg zadaha, jer pomaže eliminirati sumporovodik koji je uzrok ova dva poremećaja.
Ali, posebno je idealna hrana za one koji žele smršavjeti . Jogurt, prije svega, omogućuje nam uštedu kalorija: zapravo njegova kremasta konzistencija čini ga nezamjenjivim za pripremu slanih umaka i slatkih krema u kojima bismo obično koristili majonezu, maslac ili mliječnu kremu. Na taj način jogurt postaje korisna alternativa mnogo masnijim začinima i zato se ne preporučuje u bilo kojoj dijeti za mršavljenje. Prirodni jogurt stoga nije ništa drugo do fermentirano mlijeko. A budući da se prirodna slatka komponenta mlijeka (laktoza) uklanja i dodaje se kisela komponenta, okus joj je uporniji.
Upravo zato što je pravi jogurt prirodan, nudimo vam recept kako biste ga mogli napraviti kod kuće, uz dragocjenu pomoć Thermomixa.
- Prinos: 1 kg.
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 5 minuta
Sastojci
- 1 litra punog mlijeka
- 3 žlice grčkog jogurta
priprema
- Ulijte mlijeko u vrč i 5 minuta ga pasterizirajte na 80 °, brzina. 3.
- Ostavite mlijeko da se ohladi u vrču do temperature od oko 37 °.
- Mlijeko filtrirajte preko filca za presvlaku u drugu posudu.
- U kašu izlijte jogurt i 5 žlica prethodno pasteriziranog i ohlađenog mlijeka (nema potrebe da ga perete).
- Miješajte 30 sekundi, vel. 2.
- Dodajte preostalo mlijeko (bez miješanja) i čvrsto zatvorite poklopac.
- Zamotajte kriglu dekom i ostavite da odstoji oko 12 sati.
- Nakon 12 sati, ako na površini ima više tekuće sirutke, odbacite je.
- Prebacite jogurt u staklenke, zatvorite poklopac i ostavite u frižideru gdje će se dodatno zgusnuti.
- Možete ga čuvati u hladnjaku oko tjedan dana ili ga koristiti za pravljenje više jogurta.