Veganima dobro poznato, laneno jelo je nutraceutička hrana . To znači da je to hrana bogata korisnim svojstvima i pravi prirodni lijek . Dobiveno mljevenjem sjemenki lana u kamenu , bogato je kalcijem i proteinima . Među brojnim svojstvima ima prednost što ga crijeva lako apsorbiraju. Savršen za pripremu kruha, kolača i keksa, vrlo je koristan i u slučaju reumatizma.
Karakteristike lanenog brašna
Dobiva se prilično grubim mljevenjem kamena sjemena biljke lana , znanstvenog naziva Linum usitatissimum, jednogodišnje biljke iz porodice Linacee.
Najmanje 5000 godina lan se uzgaja u cijelom svijetu i postoje različite sorte.
Laneno brašno je grubi , žuto-smeđi prah , mastan na dodir.
Od davnina je bio dio ljudske prehrane. Postupno ga je zamijenilo klasično pšenično brašno, najčešće korišteno u modernom svijetu. Zapravo, sjemenke lana imaju vrlo važna zdravstvena svojstva koja bi bilo dobro znati kako bi se ova hrana vratila u svakodnevnu prehranu.
No, prije nego što vam damo neke ideje o nekim mogućim namjenama, pogledajmo njegova svojstva.
Prehrambene komponente lanenog brašna
Sjeme lana sadrži vrlo važne hranjive sastojke za organizam koji je prisutan, dakle, i u njegovom brašnu. Značajna razlika leži u činjenici da se sjeme s prilično tvrdom vanjskom korom često ne probavi, laneno brašno, naprotiv, u potpunosti asimilira tijelo koje na taj način uspijeva asimilirati sve važne tvari koje su:
- omega 3
- proteini
- mnogi neophodni minerali (kalcij, natrij, fosfor , magnezij , željezo, kalij , mangan , selen i bakar)
- vlakna
- vitamini (B1, B2, B3, B5, B6, C, E i K)
- lignani ili fitoestrogeni
Korisna svojstva
Iz svih ovih tvari proizlaze izvrsna korisna svojstva. Evo glavnih:
- omekšavajuća, laksativna i pročišćavajuća svojstva za crijeva
- svojstvo smanjenja razine kolesterola u krvi
- zaštitna funkcija od bolesti dišnog sustava
- antioksidativna svojstva
- antikancerogena svojstva
- jačanje imunološkog sustava
- zaštita od kardiovaskularnih bolesti
Prehrambene vrijednosti
Zapravo, 100 grama lanenog brašna pruža samo 534 kalorije. Uključivanje u prehranu stoga vam može pomoći da izgubite kilograme . Visok sadržaj vlakana smanjuje sadržaj masti u krvi, povećava osjećaj sitosti, bori se s nadimanjem u trbuhu i zatvorom . Konačno, omega 3 pomažu u probavi ostalih masnoća i olakšavaju njihovo uklanjanje.
Što učiniti s lanenim brašnom
Što se tiče njegove upotrebe, laneno brašno može se koristiti i u obliku obloga i obloga protiv kašlja , reumatizma i prehlade, te u kuhinji kao sastojak slatkih i slanih recepata .
Spakirajte s lanenim brašnom
Oblog, za lokalnu upotrebu, prirodni je lijek za:
- smireni kašalj
- suprotstaviti se reumatizmu
- ublažiti sinusitis
- boriti se protiv cistitisa
Samo pomiješajte 50 g brašna s vodom dok ne dobijete kremasto pakiranje. Prokuhajte i zatim nastavite s oblozima na dijelove koji se trebaju tretirati. Na prsima kod kašlja, na čelu i jagodičnim kostima zbog sinusitisa, na razini mjehura u slučaju cistitisa.
Laneno brašno na stolu
U kuhinji je izuzetno svestran .
Doručak
Prije svega možete uzeti malu dozu svaki dan, ujutro za doručak, dodajući malo jogurta . U kombinaciji možda sa suhim voćem ( lješnjaci , bademi ...) i ostalim sjemenkama ( mak , suncokret ...).
Vezivo za slatke recepte
Izvrsna je zamjena za jaja i stoga savršena za pripremu veganskih slastica . Da biste ga koristili kao vezivo za kuhanje kolača i keksa, u žlicu brašna samo dodajte 3 žlice vode.
Slani recepti
Dodano ostalim brašnima, čini tijesto za proizvode od kruha, poput kruha, štapića za kruh i fokače. U ovom je slučaju idealan udio 20-30% lanenog brašna u odnosu na ukupan broj ostalih korištenih brašna ( integralno brašno , zob , kamut ).
Zgušnjivač
Napokon je izvrsno prirodno, povrće i bezglutensko zgušnjivač, vrlo korisno za umake i prateće kreme . Da biste zgusnuli kremaste začine, samo lagano prosijte laneno brašno dodavajući ga dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Recepti s lanenim brašnom
Rekli smo da je to vrlo svestrana hrana koja je pogodna i za slatke i za slane recepte . Predstavljamo nekoliko ideja:
Veganski tart s lanenim brašnom
Sastojci:
- 250 g brašna 00
- 150 g integralnog brašna
- 150 g cjelovitog šećera od trske
- 40 g suncokretovog ulja
- cimet u prahu
- žličicu sode bikarbone
- staklenka džema
- žlica lanenog brašna
Priprema
Pomiješajte laneno brašno s vodom i pustite da odstoji desetak minuta. U međuvremenu kombinirajte sve suhe sastojke, dodajte ulje, zamjenu za jaja i zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Oblikujte kuglu i stavite je da odmara u hladnjak na sat vremena zamotanu u plastičnu foliju.
Razvaljajte tijesto i stavite ga u nauljenu tepsiju. Dodajte džem i ukrase stvorene s malo tijesta koje se drži po strani. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° oko pola sata.
Orahov kruh s lanenim brašnom
Sastojci
- 250 g brašna 00
- 150 g integralnog brašna
- 100 g lanenog brašna
- 50 g brašna Manitoba
- 100 gr oljuštenih oraha
- žličica šećera
- žlica soli
- vrećica dehidriranog pivskog kvasca
- 250 mililitara vode
način
U zdjeli pomiješajte brašno, sol i grubo nasjeckane orahe. Zasebno otopite kvasac i šećer u vodi, pričekajte desetak minuta pa smjesu dodajte u brašna.
Tijesto obrađujte rukama dok ne napravite homogenu kuglu. Pustite da se diže najmanje dva sata, a zatim pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 30 minuta.
Laneno brašno, gdje ga pronaći
Nalazi se u trgovinama organske hrane i u najboljim travarima . Približna cijena oko 3,00 - 4,00 eura za pakiranje od 500 grama. Dostupan je i u ljekarnama i očito na mreži .
Možete ga jednostavno pripremiti kod kuće pomoću mlinca za kavu.
kontraindikacije
Unatoč bezbrojnim do sada opisanim korisnim svojstvima, laneno brašno u nekim specifičnim slučajevima moglo bi biti štetno ili u svakom slučaju nezdravo .
Degenerativne bolesti
Kad lanene sjemenke stignu u crijevo, one stvaraju želatinastu masu koja kod osoba koje pate od degenerativnih bolesti poput skleroze može uzrokovati opasne crijevne opstrukcije.
Trudna
Fitoestrogeni se ne smiju uzimati tijekom trudnoće . Nema znanstvenih dokaza, ali čini se da utječu na razvoj reproduktivnog sustava fetusa.
djeca
Ne davati djeci . Njihov gastrointestinalni trakt, iako se još uvijek mora strukturirati, vrlo je nježan. Da bi se olakšao tranzit, bolje je koristiti blaže i osjetljivije lijekove.
Obrok od lanenog sjemena, nuspojave
Pogotovo u prvom razdoblju unosa mogu se pojaviti fermentacija, nadimanje, osjećaj težine, nadutost i probavne poteškoće.
Prema istoj logici biljnog ugljika , sjemenke lana također apsorbiraju sve farmakološke tvari . Stoga je potrebno biti vrlo oprezan kako biste razmaknuli vrijeme uzimanja kako ne biste ometali bilo koji tretman lijekovima.
Ne preporučuju se onima koji pate od sindroma iritabilnog crijeva i onima koji pate od divertikulitisa . Budući da se razdoblja zatvora izmjenjuju s razdobljima dizenterije kod ovih patologija, sjemenke lana mogu povećati obje disfunkcije.
Uvid u alternativna brašna
Možda će vas zanimati i ovi članci koji se odnose na druga alternativna brašna:
- Kestenovo brašno
- Rižino brašno
- Raženo brašno
- Quinoa brašno
- Brašno od pira
- Rogačevo brašno
- brašno od kamuta
- brašno od slanutka
- kukuruzno brašno
- Ječmeno brašno
- zobeno brašno
- Manitoba brašno
- heljdino brašno
- Cjelovito pšenično brašno