Pak choi , ili bok choy naziv je super hrane orijentalnog porijekla, koja pripada istoj obitelji kupusa, ali koju karakterizira nježniji okus i miris. Otkrijmo zajedno njegove prehrambene karakteristike i terapijska svojstva.
Pak Choi (ili bok choy) se također naziva „kineski kupus.” Stigavši na stolove naših sunarodnjaka prije nekoliko godina, nije se trudio pridobiti veliku skupinu štovatelja. Razlozi leže u kombinaciji hranjivih svojstava (izvrsni, kao što ćemo vidjeti), okusa i jednostavnosti upotrebe u kuhinji.
Neko se vrijeme sve češće nalazi i u velikim lancima supermarketa (na primjer, redovito ga nalazimo u Esselungi). Zapravo više nije tako teško naći hranu.
Pak choi: imanje
Pak Choi može smatrati super hrana. Prava zvijezda među hranom, uzimajući u obzir njene izvanredne nutritivne karakteristike i korisna svojstva za naše tijelo.
Nježnog i pomalo gorkastog okusa ugodnog mirisa, ova vrsta kupusa porijeklom iz Kine ima mesnate i hrskave listove koji podsjećaju na ciklu i izdužene stabljike (slično kao celer), iako je bliži rođak najpoznatijeg kupus , kupus , brokula i cvjetača. Pripada, zapravo, križastoj obitelji roda Brassica.
S nutricionističkog gledišta karakterizira visoka koncentracija vitamina , posebno onih iz skupine A (u obliku karotenoida) i vitamina C. Sadrži mineralne soli, kao što su kalcij i fosfor , vlakna i proteini.
Nadalje, pak choi je niskokalorična hrana , jer ima malo masnoća.
Može se pohvaliti i većom koncentracijom polifenola, antioksidansa i karotena više od ostalih vrsta kupusa koji se obično konzumiraju u zapadnoj gastronomiji . Ovaj sastav čini pak choi hranom koja se odlikuje izvanrednom protuupalnom snagom , također učinkovitom u slučaju kroničnih upala.
Poput drugih vrsta kupusa, pak choi također je bogat tiocijanatima, tvarima koje se smatraju korisnima zbog svojih svojstava protiv raka i snižavanja kolesterola.
Zahvaljujući količini vlakana u sebi i smanjenom unosu kalorija, ova vrsta kupusa potiče mršavljenje. Da, možemo je konzumirati bez previše brige oko prehrane.
Budući da je dobar izvor minerala kao što su kalij i kalcij, ali pruža smanjenu količinu natrija, bok choy, ubačen u raznoliku i uravnoteženu prehranu, sposoban je regulirati krvni tlak smanjenjem njegove razine.
Kako se pak choi koristi?
Kao što se i očekivalo, naširoko se koristi u azijskoj kuhinji. Pak choi je izvrstan sastojak za juhe, pomfrit ili kao sastojak omleta ili pahuljica s ostalim miješanim povrćem .
Alternativno, možete jesti lišće (vrlo nježno i puno manje kožno od stabljika), čak i sirovo, na primjer dodavanjem u bogate salate kako biste ga poboljšali orijentalnim dodirom. U svakom slučaju, poželjno je izbjegavati jako dugo vrijeme kuhanja, koje riskira gubitak važnih hranjivih svojstava ovog povrća.
Ova čudesna hrana sada se može naći i u Italiji, u dobro opskrbljenim supermarketima ili na tržnicama voća i povrća, na etničkim tržištima ili u trgovinama specijaliziranim za azijsku hranu.
Pak choi: uzgoj
Jednostavna za uzgoj, ova vrsta biljaka lako koegzistira s drugim biljkama. Potrebno je redovito zalijevanje kako bi mogao rasti u vlažnom i hladnom tlu, ali bez stajaće vode.
Razdoblje uzgoja pak choi prilično je kratko pa od sjetve do berbe može proći samo mjesec dana.
Može se sijati i krajem zime i u proljeće, ali i ljeti. U tom slučaju treba paziti da se količina vode regulira prema vanjskim temperaturama.
Kako kuhati pak choi: neki recepti
Kako bismo pripremili pak choi na brz i začinjen način, predlažemo ove jednostavne recepte s egzotičnim okusom.
Pak choi s češnjakom i đumbirom
Sastojci
- 3 pak choi
- češanj češnjaka
- korijen đumbira (od čega će biti dovoljan mali dio od oko 1 cm)
- sezamovo ulje
- preprženo sjeme sezama
- Sol i papar za kušanje
- Priprema
Očistite i operite kupusnjače. Morate ih izrezati na komade odvajajući bijeli dio stabljika od lišća. Potonje se, zapravo, mogu dodati u posljednjim minutama kuhanja. Zapravo su definitivno nježniji i jednostavniji za kuhanje. - U ovom trenutku možete nastaviti zagrijavanjem woka u koji ćete uliti ulje, đumbir i češnjak. Ubrzo nakon toga dodat će se i stabljike pak choi, koje zahtijevaju duže vrijeme kuhanja.
- Pomiješajte i začinite solju i paprom (prema ukusu), pustite da se nastavi kuhati dok se ne dobiju mekane peteljke. Obično treba desetak minuta na umjerenoj vatri.
- Pred kraj kuhanja dodajte lišće, a zatim isključite vatru ulijevanjem sjemenki sezama u još vruću tavu. Poslužite i poslužite.
Ovaj pripravak pokazat će se izvrsnim prilogom glavnim jelima. 
Pak choi s prženim lukom i umakom od soje
Nije vam dovoljno? Evo još jednog načina posluživanja pak choi-a .
- Pripremite prženi luk. Nakon što odvojite bijeli dio stabljika od lišća, smeđe stabljike u malo prianjajućoj tavi s malo maslinovog ulja na umjerenoj vatri 5 minuta i dodajte ih pirjanom.
- Dodajte pirjani luk na bijeli dio stabljika, opet kap ulja, sol i papar i smeđe par minuta.
- Dodajte lišće i na kraju ulijte puno sojinog umaka .
- Čim soja sos počne ključati i ispariti, maknite posudu s vatre, ocijedite i poslužite. Prilog iznenađujućih okusa!
Pak choi sa umakom od soje i sezamom
- Za ovu vrlo jednostavnu pripremu možete pirjati svoj bok choi na maslinovom ulju oko 5 minuta na jakoj vatri.
- Pred kraj kuhanja dodajte puno sojinog umaka (posebno se preporučuje blago začinjena sorta) i pirjajte još minutu.
- Ocijedite i stavite na tanjur, gdje ćete dodati obilje sjemenki sezama .
Ukuhani Pak choi s začinjenim umakom od soje i sezamom - kakva poslastica!Možda bi vas također moglo zanimati:
- Svojstva maslačka i recepti za uvare, infuzije i omlete
- Svojstva ginsenga: blagodati i kontraindikacije ginsenga