Tipični za azijsku kuhinju, izbojci bambusa sastojci su sa zanimljivim blagotvornim svojstvima koje treba eksperimentirati i dati dašak Orijenta vašim jelima.
U izdanci bambusa mnogo poznatih sastojaka i koristi se u istočnom tradicionalne kuhinje. Ovi jestivi izdanci biljke bambusa prevladavaju uglavnom u istočnoazijskim zemljama, poput Kine, Tajvana i Japana.
Bogati zanimljivim nutricionističkim principima, oni su niskokalorična i nemasna hrana, pogodna za donošenje dobrobiti za naše zdravlje.
Jestivi izbojci bambusa ili ne?
Nisu sve postojeće vrste bambusa jestive. Samo stotinu, među tisuću postojećih sorti, može postati sastojak koji će se koristiti u kuhinji.
Osim što su koncentrat hranjivih sastojaka, ove klice mogu sadržavati potencijalno otrovne tvari. No pravilno je kuhanje dovoljno za uklanjanje ovih potencijalno opasnih tvari.
Hranjiva svojstva izdanaka bambusa
Izgledajući slično kao kod naših uobičajenih šparoga, ovi klice dobro su poznati sastojak koji se koristi u azijskoj kuhinji zbog nježnog okusa i hrskave teksture. Također su vrlo poznati po svojim zanimljivim hranjivim svojstvima.
Čini se da su ove klice povezane s potencijalnim antioksidativnim svojstvima , sposobnima da se suprotstave djelovanju slobodnih radikala , kao i da imaju antibakterijsku učinkovitost .
Zbog ograničenog unosa kalorija i dobrog sadržaja proteina, oni predstavljaju bogat izvor mineralnih soli, poput kalija . Osim toga, bambus ima dobru koncentraciju fitoelemenata, uključujući folnu kiselinu . Konačno, klice su bogat izvor dijetalnih vlakana.
Korisni izbojci bambusa
Zahvaljujući prehrambenom profilu, klice su također korisna hrana za one koji znaju slijediti niskokaloričnu i nemasnu prehranu. Uz posebne iznimke, mogu ih jesti i osobe koje pate od celijakije, a izvrsne su za one koji slijede vegetarijansku ili vegansku prehranu.
Imaju brojne zdravstvene dobrobiti, poput učinka kalija na snižavanje krvnog tlaka.
Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, bambus omogućuje da se suprotstavi zatvor i smanjuju razinu kolesterola „lošeg” (LDL) u krvi.
Vrlo bogate vitaminima B skupine , ove klice također doprinose pravilnom funkcioniranju metabolizma. Zajedno s unosom vitamina, jamče i dobar izvor mineralnih soli (bakar, mangan , kalcij, željezo, kalij i fosfor).
Štoviše, zahvaljujući vlaknima pomažu u suzbijanju razine "lošeg" kolesterola u krvi i povećanju osjećaja sitosti.
Nadalje, to su proteinska, ali niskokalorična hrana, stoga namijenjena onima koji slijede dijetu. Nizak udio šećera čini ih prikladnima čak i u slučaju hiperglikemije.
Bambus pupa kontraindikacije
Unos ove hrane može biti kontraindiciran u nekim određenim uvjetima. Bolje ih u potpunosti izbjegavati u slučaju alergije ili poznate preosjetljivosti. Konzumacija se također ne preporučuje trudnicama ili dojiljama.
Bambusovi izdanci kako ih kuhati
Da biste izbjegli potencijalno rizične učinke na zdravlje, važno je klice kuhati najmanje 30-40 minuta. Jednom prokuhani sastojci su koji se na vrlo svestran način daju raznim kulinarskim pripravcima.
U azijskim kuhinjama klice se obično jedu u juhama ili salatama ili pržene s ostalim sastojcima. No, uz tipična jela azijske gastronomije, pogodna su za originalne kombinacije s najpoznatijim sastojcima.
Slatko-kiseli izbojci bambusa
Klice se često koriste u tradicionalnim receptima za orijentalno kuhanje u kombinaciji sa sastojcima poput mesa kako bi se postigao slatko-kiseli učinak .
Izbojci bambusa s gljivama
U kineskoj kuhinji često se poslužuju i s gljivama. Za ovo je jelo klice izrezane okomito na duljinu i tanko narezane.
Klice bambusa i graha
Izdanci bambusove trske već prethodno kuhani mogu se kombinirati s klicama soje i blanširati u voku začiniti umakom od soje.
Salata s bambusovim izbojcima
Jednom skuhani izdanci bambusove trske mogu se koristiti i u miješanim salatama ili salatama na bazi rajčice, mrkve.
POSEBNO: Sprouter, kako ga koristiti kod kuće
Sirovi izbojci bambusa
Potrošnja sirovih klica jako je obeshrabrena. Osim što imaju gorak okus, mogu sadržavati potencijalno otrovne tvari.
Sadrže li klice cijanid?
Te su tvari cijanogeni glikozidi, ili takozvani cijanid. To su elementi koji gube toksičnost u dodiru s visokim temperaturama. Pazite da klice skuhate u puno kipuće vode kako biste izbjegli bilo kakav zdravstveni rizik.
Uzgoj: moguće ili ne?
Bambus može biti prilično teška biljka za uzgoj, pogotovo ako živite u ne karakterističnim područjima s tipičnom tropskom klimom.
Gdje kupiti mladice bambusa
U Italiji se ove posebne klice mogu naći kupnjom uvoznih proizvoda koji su pravilno zapakirani. Mogu se naći i svježi, koji se prethodno podvrgavaju kuhanju, i prethodno kuhani kako bi se koristili kao sastojci u omiljenim receptima. Kada govorimo o svježim i cjelovitim proizvodima, pronalazimo ih prije svega u trgovinama ili na etničkim tržištima.
No klice u konzervi mogu se naći i u nekim supermarketima ili trgovinama zdrave hrane. U potonjem će slučaju bambus biti prethodno skuhan i već narezan na kriške i mora se potrošiti u roku od nekoliko dana , nakon što se tegla otvori.
Možete računati i na internetsku kupnju ove vrste proizvoda.
Tegla prethodno skuhanih klica košta oko 5 eura.
Preporučeni uvidi
Pročitajte i:
- Klice leće: svojstva i upotreba u kuhinji
- Lucerna: svojstva i namjena
- soja
- Kako uzgajati bambus u vrtu
- Klice graha
- Sve prednosti bambusovih vlakana: vlakno biljnog podrijetla s bezbroj svojstava
- soja
- Bambus: eko-materijal za zelenu gradnju
- Klice pšenice
- Kako uzgajati bambus u vrtu ili kod kuće
