Katalonija je vrlo jednostavan povrće raste Zato danas želimo da ga predložiti kao alternativa zeleno lisnato povrće. Evo svega što trebate znati.
Katalonija (Chichorium intybus) je također poznat pod imenom puntarelle . Pripada vrsti Chichorium intybus foliosum, uobičajenom cikoriju . Uzgaja se uglavnom u središnjem jugu i zimsko je povrće. Međutim, s odgovarajućim atmosferskim uvjetima, nalazimo ga i u poljima doline Po.
Opis Katalonije
Ovo povrće ima kompaktnu glavu i korijen slavine . Listovi mogu doseći 40 cm i tamnozelene su boje , s tipično bijelim rebrima .
Ne traje dugo, pa ga je najbolje konzumirati u roku od 2-3 dana . Spremite je u papirnu vrećicu vani u hladnjaku.
Raznolikost katalonije
Postoji nekoliko sorti Katalonije:
- Puntarelle : uglavnom se uzgaja u južnoj Italiji. To su izdanci na kojima su priključeni dijelovi terminala.
- Katalonija s velikim lišćem : jedna od najrasprostranjenijih, s bijelim i širokim rebrima.
- Katalonija s nazubljenim lišćem : rebra su tanka i imaju nazubljene rubove.
- Clio: pokazuje vrlo velike nakupine.
Kako uzgajati kataloniju u povrtnjaku
Uzgaja se prilično lako u vlastitom vrtu . Poznato se tretira godišnje , iako dvogodišnje. Važno je da provjerite je tlo koje je svježe i ne previše kompaktan, dobro duboko.
Klima mora biti umjerena, sa zimom koja nije previše hladno. Idealna prosječna temperatura između 15 i 18 stupnjeva ne bi smjela pasti ispod 6 stupnjeva. Kako biste spriječili da se povrće podvrgne smrzavanju, najmanje dva tjedna širite lim od netkanog materijala.
sjetva
Sjeme treba staviti u sadnicu između lipnja i srpnja, a potom presaditi presadnice nakon otprilike 2 mjeseca ako su dostigle barem brojku od 5 listova .
U nekim je slučajevima, kada je tlo vrlo plodno, moguće izravno nastaviti s sadnjom sjemena u zemlju , ostavljajući razmak od 30 cm između jednog i drugog i 40 cm između redova. Važno je da se to događa u razdoblju rastućeg mjeseca . Dubina bi trebala biti oko 15-20 cm.
POSEBNO: belgijski endivi , svojstva, uzgoj i recepti
Navodnjavanje
Tlo mora biti stalno vlažno kišom , kako bi se osigurao stalan rast.
Gnojidba Katalonije
Za gnojidbu treba izbjegavati gnoj , jer se time može utvrditi prisutnost nitrata u lišću, štetnih za naše zdravlje.
Kako bi se riješio taj problem, predlaže se zasaditi povrće u zemlji u kojoj je prethodno bilo drugo povrće za koje je potrebno gnojivo. Nekoliko primjera: rajčica i tikvice .
Rotacija i udruživanje
Ovo povrće mora se uzgajati na različitim tlima za sljedeću godinu, niti ga se može saditi u zemljama koje su prethodne godine ugostile drugo povrće iste obitelji . Govorimo na primjer radiča, endivije, kovrčave endivije ili salate .
Za presijecanje preporučuje se brzorastuće povrće.
Uzgoj u posudama
Čak i za uzgoj u loncima, operacije su prilično jednostavne. Nabavite dovoljno veliki lonac , ovisno o količinama koje namjeravate posaditi.
Pazite da na dnu ima šljunka ili krhotina , da voda ne stagnira i da je tlo uvijek dobro isušeno. Gnojivo tlo gnojite kompostom ili stajskim gnojem.
Zbirka katalonije
Berba se mora obaviti tijekom rastućeg mjeseca , sve do kasne jeseni. U Listovi se moraju rezati u bazi , pazeći da rade nježno, kako bi se omogućilo naknadno žetve. U prosjeku se proizvede između 2 i 4 kg katalonije po kvadratnom metru.
POSEBNO: Samoproizvodnja sjemena , mini-praktični vodič
Katalonski radič, njegova svojstva i hranjive vrijednosti
Da vidimo koja su istaknuta svojstva ovog zimskog povrća.
Prehrambene vrijednosti
Prije svega, ima vrlo malo kalorija, što ga čini savršenom hranom za niskokaloričnu dijetu. U stvari, 100 grama katalonije sadrži 10 kcal.
Uz to, postoje:
- ugljikohidrati
- šećeri
- proteini
- vlakna
- mineralne soli : znatne količine željeza, kalcija, fosfora
- vitamini : posebno vitamini A, C, B2 i B3
Ova sorta radiča ima nekoliko svojstava koja ga čine izvrsnom hranom za pratnju naših tečajeva:
- potiče probavu, jer njezin gorak okus pogoduje izlučivanju želučanih sokova.
- provodi laksativno i diuretsko djelovanje .
- sadrži vrlo malo kalorija, pa se preporučuje ako slijedite niskokaloričnu dijetu .
- ako jedete sirovu cikoriju, možete potaknuti apsorpciju ugljikohidrata.
Ukratko, naučiti ga uzgajati u vlastitom vrtu dobar je način za variranje naših jela tijekom hladne sezone.
Recepti s katalonijom
Može se pripremiti na više načina. Međutim, prvo ga treba očistiti od najsurovijih vanjskih listova i rezati. Morat ćete ga kuhati u komadima u hladnoj vodi, 15-20 minuta od ključanja.
Potom ga treba dobro ocijediti, a može se poslužiti namazan uljem i limunom ili preliti u tavu s dodatkom drugih začina ili parmezana.
Može postati izvrstan umak za tjesteninu ako se peče u tavi s češnjakom, uljem i inćunama.
Savjet : za uklanjanje gorak okusa preporučljivo je ostaviti ga u hladnoj vodi 20 minuta prije nego što prokuha.
Tipično Lazio jelo je puntarelle , gornji i najljepši dio Katalonije, koji se jede sirovo, u salatama ili pinzimonio-u.
Katalonija u tavi
Nakon prokuhavanja katalonije, pokušajte je posuti češnjakom i uljem . Možete se počastiti dodavanjem klasičnih inćuna ili grožđica, čilija ili pinjola . Možete dodati i pire od rajčice ili kapre i krušne mrvice.
Može se koristiti za bruskete ili začiniti tjesteninu.
Želite li znati više o povrtnjaku? Ako volite obrađivati povrtnjak, evo naših vodiča:
- Rad u vrtu iz mjeseca u mjesec
- Kako zaštititi urbani vrt od smoga
- Evo aplikacija za uzgoj vašeg povrtnjaka i vrta
- Kako napraviti povrtnjak na terasi : 5 biljaka koje se lako uzgajaju
- 10 najbojkijih (i zdravih) povrća
- Kako zaštititi vrt : svi prirodni lijekovi za vrt
- Rutabaga recepti s nepoznatim povrćem
- Mjesečeve faze : utječu li doista na poljoprivredu i kako?
- Kako eliminirati vrtne i povrtne puževe