Milja je velika zamjena za meso, zbog obilne ugljikohidrata i proteina. Doznajmo sva njegova svojstva i kako ga koristiti u kuhinji.
Milja je bez glutena žitarica široko rasprostranjena vrijeme, posebno među siromašnima. Danas je zapao u zamjenu i zamijenio ga je mesom. Njegovo botaničko ime je panicum miliaceum i pripada obitelji Graminaceae. Podrijetlom je s Istoka .
U starom Egiptu, u rimsko doba i u srednjem vijeku, bila je jedna od osnovnih prehrambenih namirnica jer je bogat izvor ugljikohidrata i proteina. Danas je raširen uglavnom u Africi , dok je na zapadu nažalost poznat kao hrana za ptice.
Prehrambene karakteristike prosa
Milje ima sve svoje osobine na prisustvo nekoliko vitamina i minerala.
- U njemu nalazimo vitamine A , vitamin E , vitamin K i one skupine B. Među mineralnim solima prisutni su željezo , fosfor , kalcij , magnezij i cink .
- Još je zanimljiviji sadržaj proteina koji je u prosu veći nego u ostalim žitaricama. Iz tog razloga ovo je hrana koja se preporučuje onima koji imaju prehrambene nedostatke , onima koji su neaktivni, djeci i adolescentima u fazi rasta, u situacijama fizičkog i intelektualnog stresa .
- Među njegovim prednostima postoji i bezglutenska, pa je idealna za prehranu celijakije .
Svojstvo prosa
Pogledajmo sada koje su koristi od uzimanja prosa .
- Jača zube, nokte i kosu: sadrži salicilnu kiselinu u većoj mjeri od ostale hrane , koja potiče stvaranje keratina . Kao rezultat toga, naša kosa, nokti i zubi bit će ljepši i jači.
- Pospješuje diurezu i lako se probavlja : stoga koristan u situacijama kada je probava otežana, poput trudnoće. Nije slučajno što se često priprema čak i za vrlo malu djecu u obliku dječje hrane.
- Alkaliziranje : na primjer indicirano za suzbijanje kiselosti u želucu.
- Sprječava kamenje u žuči : zahvaljujući prisutnosti netopivih vlakana, proso, kao i sve ostale cjelovite žitarice , može spriječiti stvaranje kamenaca.
- Energiziranje : stoga je dobar saveznik u borbi protiv umora, depresije i stanja anemije.
- Pomaže u sprečavanju pobačaja : čak i ako ne postoji određena znanstvena osnova, tradicionalno se sugeriralo konzumiranje prosa za trudnice, jer se vjerovalo da ograničava vjerojatnost gubitka djeteta. Sigurno ne boli!
Do danas nisu poznate kontraindikacije u konzumaciji, osim ako osoba ne razvije preosjetljivost na jednu od njezinih komponenata.
Deblja li vas proso?
Apsolutno ne. Zbog nedostatka masti i kolesterola, naprotiv, to dobro ide uz kontroliranu dijetu, ako ne i s dijetom za mršavljenje .
Evo i drugih alternativnih i pseudožitarica:
- Vena
- Raž
- Quinoa
- Kamut
- bulgur
Proso: kako ga kuhati i doze
Proso se nalazi na tržištu i u obliku žitarica koje se pojavljuju kao male kuglice koje zatim nabreknu tijekom kuhanja upijajući vodu, kao brašno i pahuljice .
POSEBNO: proso brašno.
Da bi se učinile jestivim, žitarice su lišene vanjskog pokrova kako bi se lakše i brže kuhale. Zato govorimo o grahu s ljuskom .
Ova se žitarica može kuhati na prilično jednostavan način, na primjer kao riža , pilaf i rižoto, ili u juhama i kao juha.
Neke mjere predostrožnosti moraju se poštivati i kod kuhanja, kojemu mora prethoditi kratko pranje pod mlazom vode , dok ga ne treba ostaviti da se namače.
Važno: dobro dozirajte, računajući po osobi količinu jednaku 60 g prosa ako se priprema kao rižoto, 70 g pilau riže i 30 g juhe.
Uz to, moraju se poštivati omjeri vode za kuhanje, pa za dio ove žitarice treba dva i pol puta veća količina vode . Kuhanje u loncu traje ne manje od 20 minuta.
Recepti s proso: rižoto s povrćem
Pogledajmo sada ukusan recept s povrćem.
Sastojci:
- 200 grama ljuske prosa
- 1/2 luka
- 1 mrkva
- tikvice
- 1 jaje
- ribani parmezan
Priprema : žitarice kuhajte na laganoj vatri, u pola litre kipuće slane vode, dok ne upije vodu.
Na neprianjajućoj tavi pirjajte nasjeckani luk, a zatim oguljeno i nasjeckano povrće. Posolite, popaprite i kuhajte 10 minuta. Ulijte proso u tavu i umutite s lijepim posipkom parmezana. Ne miješajte previše jer lijepi!
Proizvodi i dubinska analiza
Evo još zanimljivih recepata:
- Također je izvrstan recept za krokete od brokule i prosa koji vam preporučujemo da isprobate.
- U proso bez glutena veganske kolačiće su također dobri
- Domaći kokosovi kolačići
Ako ste zainteresirani za kuhanje ove i drugih žitarica, pogledajte i ove knjige i srodne proizvode: