Vrući zrak friteza ili poznatiji kao fritezi bez ulja je stroj koji omogućuje pržiti hranu ne s masti (ulje ili maslac), ali s topline akumulirane u pećnicu.
Svi smo uvjereni da prženje kao takvo pretpostavlja pripravak na bazi ulja ili maslaca koji pri visokim temperaturama omogućuje hrskavi vanjski i mekši unutarnji dio. Ipak, taj se rezultat može dobiti na druge načine, pa čak i ako je teško u to vjerovati, ulje nikako nije neophodno.
Što se tiče kuhanja u pećnici , a parenje , ova metoda kuhanja izbjegava na žrtvu učinak, kao dobar kao što je opasno.
Da vidimo konkretno što je to, kako se to radi , na modele i cijene zračnih friteze dostupnih na tržištu sa savjetima o odabiru onaj koji najbolje odgovara vašim potrebama.
FOKUS : Kuhanje u masnoći, principi i prednosti prženja
Što je zračna friteza
Podignite ruku ako ne volite prženu hranu. Bilo da je slatko ili slano, povrće, crveno ili bijelo meso, riba, jaja i školjke , mladi i stari teško mogu odoljeti ovom iskušenju.
Međutim, uobičajena konzumacija namirnica s dubokim prženjem nije baš zdrava. Sa nutritivnog stajališta, u stvari, prženje je bogato zasićenim mastima , visoko kaloričnim i teško probavljivim. I ne postoji nutricionista ili dijetetičar koji ne poštuje kategorički zabranu ove vrste pripravaka unutar niskokalorične ili druge zdrave prehrane .
Možda ne znaju svi, međutim, da na tržištu postoje kućanski aparati koji mogu nadoknaditi upotrebu masti, ali sposobni iskoristiti samo toplinu za prženje hrane.
To su takozvane friteze , to jest strojevi koji obećavaju da će dobiti slične rezultate kao i tradicionalne friteze, ali odlučno zdravijim i ekološkijim načinima kuhanja. Značajna prednost ako uzmemo u obzir da s ovim fritezama možete reći 'dovoljno' čak i mirisu pržene hrane koja danima i danima prožima kuhinju.
Zapravo nije sasvim točno reći da friteza ne koristi ulje za prženje . U stvarnosti je, međutim, dovoljna najviše žlica, jer sav posao obavlja vrući zrak nakupljen u komori za kuhanje . U tom prostoru zrak brzo cirkulira i na taj način doseže vrlo visoke temperature, pogodne za kuhanje hrane.
Friteza: mala prozračena električna pećnica
U praksi je friteza nalik maloj ventiliranoj električnoj pećnici , s prednošću da može eliminirati mnogo više vlage iz posuđa i jamčiti oštar i suh rezultat.
Očito je da se iskorištenje i učinkovitost uređaja također razlikuju ovisno o modelu koji se koristi i snazi koju može stvoriti, pa je važno odabrati fritezu koja najbolje odgovara našim potrebama nakon procjene različitih aspekata s kriterijima.
Za razliku od konvekcijske pećnice, friteza se mora koristiti sa svježim proizvodima . U stvarnosti je također moguće kuhati prethodno kuhanu hranu (panzerotti, kotleti, kroketi, polpete itd.), Ali na taj će način nestati unos masti i izvornost konačnog proizvoda, pa će biti kao da ga niste koristili.
Drugi važan savjet je uporaba biljnih ulja pogodnih za visoke temperature, odnosno s visokom točkom dima, kako se ne bi pretvorila u opasne tvari.
Prije nego što nastavite, evo naših savjeta za kupovinu.
Naš izbor: Innsky 5,5 L 1700W
To je prava multivarka, prava mala ventilirana pećnica, s kojom možete pripremiti širok asortiman jela. Pouzdan, čvrst stroj sposoban pržiti, peći, peći na roštilju i naravno napraviti suhu i prhku suhu pržinu.
Ekonomična alternativa: Aigostar Dragon Pro 30LDX
Kompaktne veličine, ali i dalje s kapacitetom od 3,2 l, ova nam se friteza činila posebno dobro dizajniranom i funkcionalnom. Vrlo je udoban i jednostavan za rukovanje s ručkom protiv opeklina, a opremljen je i učinkovitom zaštitom od pregrijavanja.
PROČITAJTE I: Kuhanje hrane, praktični vodič za različite načine kuhanja
Kako radi friteza
Vidjeli smo da friteza na vrući zrak radi zahvaljujući posebnoj komori za kuhanje u kojoj zrak cirkulira tako brzo da doseže vrlo visoke temperature .
Zahvaljujući visokim temperaturama ulje postiže stupanj topline pogodan za prženje hrane, ali kao jednostavan nosač topline jer vrući zrak osigurava jednoliko kuhanje.
Kao tradicionalna friteza , uz fritezu ne morate uroniti hranu u veliku količinu ulja za prženje i hranu ne morate okretati.
Hrana je potpuno okružena vrućim zrakom i postaje hrskava izvana, a meka iznutra u roku od nekoliko minuta. Nadalje, ova je tehnika korisna za očuvanje svojstava hrane netaknutom .
Vrući zrak sadržan u toplinskoj komori zapravo može doseći temperature blizu 200 ° . To čini friteze izuzetno korisnim, ali ujedno i vrlo energetski intenzivnim aparatima : prosječna potrošnja električne energije zapravo se kreće od 800 do 2000 vata. Međutim, ekonomski povrat (manje utrošenog ulja) i zdravstvene beneficije ne smiju se podcjenjivati.
Modeli i cijene
Na tržištu postoji mnogo modela s različitim karakteristikama i cijenama. Referentni parametri koje treba imati na umu da odaberemo fritezu za zrak obično su nam:
- Maksimalna temperatura (ne manje od 200 °)
- Kapacitet košarice (1 l za dvije osobe)
- Podesiva temperatura (jamči pravu razinu hrskavosti za svako jelo)
- Vrijeme zagrijavanja (ne više od 3 minute)
- Odbrojavanje
Cijene se kreću od 70 do 400 eura. Postoji više tehnoloških i izvedbenih modela koji premašuju 200 eura . Najprodavaniji model nesumnjivo je namiren na srednjoj klasi čija je cijena oko 150 eura . Radi se o fritezi za zrak snage 1.500 W i zapremnini manjoj od 1 l, opremljenoj samo timerom i kotačićem.
S druge strane, napredniji modeli imaju snagu veću od 1800 W , velik kapacitet košare i imaju različite programe kuhanja, mnoštvo dodataka i digitalnih timera. Prosječna cijena je oko 250 eura naviše.
prednosti
- Mogućnost spravljanja pržene hrane s manje masnoće, lakše i zdravije
- Prilika za povremenu konzumaciju prženog čak i za one koji imaju problema s kolesterolom
- Ne dosežući dimnu točku, ulje ne riskira da postane otrovno.
- Manje prljavštine i nema loših mirisa
- Veća higijena
- Brzo i jednostavno čišćenje stroja
- Kuhanje bez rizika od kućnih nesreća
- Ušteda u količini utrošenog ulja
Nedostaci
- Visoka početna cijena (od 200 eura naviše)
- Prikladan prostor u kuhinji
- Znatna potrošnja energije
Uporaba zračne friteze
Za razliku od tradicionalne friteze, s fritezom na zraku možete napraviti izvrsno prženje, ali i druge recepte i pripreme. U rasponu su od klasičnih čipsa, kroketa, kotleta, miješanog povrća, školjki i riba do slatkiša i slanih pita .
U tom pogledu savjet je da odaberete model s dobrom knjigom recepata, jer će biti neophodno dobiti ideje i vodiče za kuhanje hrane s ovim uređajem.
Napokon, friteza je savršena i za zagrijavanje kuhane hrane , ali za razliku od uobičajene električne ili mikrovalne pećnice, ona ne suši hranu.
Ostali modeli zračnih friteza
Ako želite kupiti svoju fritezu, evo nekoliko modela koji mogu učiniti za vas:
Otkrijte sve metode kuhanja hrane:
- Kuhanje na masti , principi i blagodati prženja
- Tajne kuhanja sous vide : što je to i na kojim se načelima temelji
- Na pari bez kuhanja na pari : otkrijte sve prednosti
- Vasocooking : što je to i kako djeluje
- Mikrovalna pećnica : kako to radi
- Kuhanje bez soli : svi trikovi
- Kuhanje otpada: kuhinja protiv otpada napravljena od ostataka
- Wok : kako kuhati na tavi orijentalnog porijekla