Galangal je rodom korjenasto povrće Azija s prednostima i okus sličan onom đumbira . Otkrijmo zajedno njegova svojstva i namjene u kuhinji.
Galanga (znanstveni naziv galangal) je biljka porijeklom iz istočne Azije, koja obično raste u vlažnim područjima i dobro drenirano tlo. Može se smatrati sličnim đumbiru, kojemu pripada ista obitelj, zbog svog oštrog okusa.
Za ovu biljku je ustvari jestivi dio predstavljen r adicijom, po mogućnosti svježom, koju treba drobiti prije upotrebe da bi je omekšao i poboljšao svoj okus.
Galangal: svojstva
Također se zbog svojih ljekovitih svojstava galangal može smatrati srodnim đumbirom. Potiče i olakšava probavne procese, smanjuje i suzbija mučninu i nadimanje u trbuhu
Također u crijevima djeluje i kao blago laksativ i potiče redovitost crijeva.
Postoje i tonik i antibakterijska svojstva ove biljke, idealni za pomoć u liječenju infekcija uzrokovanih gljivicama, ali i bolovima u zglobovima i mišićima.
Umjesto toga, nutritivna svojstva ove biljke su smanjena, uglavnom se koriste u malim količinama kako bi jelima dali intenzivniji okus; u stvari, u korijenu galangal nema značajnih koncentracija hranjivih sastojaka, poput vlakana, vitamina i mineralnih soli, ali pronađene su aktivne kemijske tvari, poput sekiterpena, eugenola i mješavine tvari poput cineola, izomera kardinen, galangin.
Iako nisu poznate kontraindikacije za uporabu korijena galangala, preporučuje se opreznija primjena u slučaju trudnoće.
Recepti s kalangalom
Korijen ove biljke koristi se kao koristan začin za aromatiziranje azijske kuhinje, posebno malezijske, tajlandske i indonezijske.
S oštrom aromom i slatkim ukusom , galangal prati ljuta jela, zamjenjujući ili upariti curry , ili se koristi kao začin za rižoto, umjesto papra .
Alternativno, galangal pronalazi prostor kao sastojak za pripremu čaja ili biljnih čajeva : 0,5 grama osušenog galangala, zajedno s malim dijelom svježeg korijena, prelije se u kipuću vodu i ostavi da se infuzira oko 5-10 minuta; filtrirajte tako dobiven čaj i konzumirajte ga prije jela.
Galangal: gdje kupiti
Možda ste imali priliku okusiti pikantni okus ovog korijena na tipično azijskom ili orijentalnom meniju.
Za one koji ovaj začin žele koristiti kod kuće kako bi okusili svoje recepte i iskoristili njegova korisna svojstva, moguće ga je pronaći na tržnicama etničkog voća i povrća najbližim njihovom području kako bi kupili svježi korijen.
Alternativno, možete se odlučiti za prah ovog začina, na tržištu kod travara, trgovina organskim proizvodima ili u internetskim trgovinama .
Evo nekoliko ponuda proizvoda na bazi ove biljke:
Tematski uvidi
Možda bi vas mogli zanimati i ovi članci o više ili manje egzotičnim začinima i korijenima:
- Garcinia cambogia : svojstva i kontraindikacije
- Svojstva, koristi i recepti jeruzalemske artičoke
- Rutabaga : svojstva i namjena
- Paštrnjak : otkrivanje određenog gomolja
- Oxalis tuberosa: svojstva i uporaba južnoameričkog gomolja
- Mashua ili tropaeolum tuberosum : svojstva i namjena
- Yam : svojstva i prednosti jam
- Daikon , japanska rotkvica
- Combava ili kaffir vapno , agrumi iz kojih se dobiva važan začin u raznim azijskim kuhinjama
- Svojstva ginsenga , koristi i koristi dobro poznatog korijena
- Svojstva manioke i recepti za pripremu