Belgijski endivija , koji se nazivaju Bruxelles cikorija , je povrće s brojnim korisnim svojstvima za naše tijelo. Otkrijmo zašto je također važno konzumirati ovu hranu.
Belgijski endivija pripada obitelji Asteraceae, rod Cichorium. Od samog imena potječe iz Belgije, ali danas se uzgaja u gotovo cijeloj Italiji.
Često se nalazi na našim stolovima, kako u obliku salata, tako i kuhana . Tipično je zimsko povrće. Prema tradicionalnoj kineskoj medicini , endive je izvrstan prirodni lijek za probleme slezene i bubrega, a tijelo bi pomoglo detoksikaciji.
Ima klasičnu glavicu dugih i mesnatih listova. Boja se kreće od bijele u središnjem dijelu do zelene na vrhovima. Okus je blago gorak, poput endivije i radiča .
Uzgoj belgijskog endivije
Uzgoj endivije ne zahtijeva posebne napore. Sjetvu treba obaviti u vrtu u razdoblju od ožujka do srpnja . Nastavite u redovima, ostavljajući najmanje 20 cm između jednog i drugog reda i 15 cm između samih biljaka.
Zalijevajte često i redovito. Za ostalo se nastavlja kao i za ostalo povrće iste obitelji.
Postoji određena tehnika koja omogućuje dobivanje središnjeg srca prekrasne čiste bijele boje : zove se forsiranje ili izbjeljivanje . Ovakva se praksa obično provodi kako bi se prigušio pretjerano gorak okus povrća.
Da bi se osigurala uspješnost, najvažnije je ostaviti endivije u mraku. Na ovaj se način, u nedostatku klorofila , smanjuje gorak okus. Pogledajmo sada kako postupiti.
Endivno izbjeljivanje
Dolaskom prvog hladnog vremena, endivne sadnice se izrezuju neposredno iznad ogrlice, ostavljajući samo korijen i uklanjaju lišće. Korijen treba uzgajati u kutiju , stavljajući sloj komposta od najmanje 5 cm. Zatim dodamo malo zemlje, najmanje 10 cm sloja. Na kraju se stavljaju korijeni, puštajući ih da niču oko 2 cm.
U ovom trenutku kutiju treba smjestiti u tamnu i zatvorenu sobu i treba je zalijevati rijetko. Listovi koji su prethodno izrezani mogu se kuhati. Pričekajte mjesec dana da se pojave prvi listovi koji će obično biti bijeli .
Svojstva belgijskog endivije
Tijekom zimskih mjeseci, endivi je jedno od najboljih povrća u blizini koje je bogato hranjivim tvarima.
Prije svega, bogata je vodom , sadrži je i preko 90%. Zbog toga je i izvrsno kao diuretik . Sadrži samo 15 kalorija, što je idealno za one koji slijede dijetu za mršavljenje ili je samo žele održavati u formi.
- Od 100 grama proizvoda, 69% čine ugljikohidrati, 16% proteina i 15% masti.
- Uz to, vlakna , fosfor , kalcij , željezo i kalij obiluju .
- Među vitaminima nalazimo vitamin A , u vitamine B (B1, B2, B3) na vitamin C .
Također se preporučuje za upotrebu onima koji imaju problema sa opstipacijom , jer je bogata vodom i vlaknima. Preporučuje se i svima onima koji pate od iritabilnog crijeva , natečenosti i disbioze . To je zato što djeluje sedativno prema iritacijama crijeva.
Sadržavanje folne kiseline može biti valjana podrška prehrani tijekom trudnoće , ali i onima koji pokušavaju imati dijete. Pomislite da je daleko od povrća koje sadrži najviše folne kiseline.
Prednosti su pronađene i na kardiovaskularni sustav . I na kraju, zahvaljujući antioksidansima bogatim, djeluje izravno na stanično starenje.
Upotrebe u kuhinji
Belgijski endivija je povrće koje pada u mnogim receptima . Najjednostavnije i najbrže je konzumirati ga u salatama . Na primjer, predlažemo recept zimske salate od repa, endivije i kvinoje, ali može se i kuhati.
To može biti pržen na roštilju, kuhana u pećnici , pirjani , pa čak i punjene . Imajući konkavne i robusne listove, unutra možete staviti drugo povrće i začine, poput umaka i sireva.
Recept: veganski pečeni belgijski endivi
Evo kratkog recepta za naše veganske prijatelje. Omogućit će vam okus belgijske endivije u pećnici, uz zdravo i lagano kuhanje.
Sastojci:
- 3 glave belgijskog endivije
- soja béchamel
- krušne mrvice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
Priprema :
Očistite belgijski endivi i podijelite ga na dvije polovice duž njegove dužine. Blanširajte ga samo 10 minuta u kipućoj slanoj vodi, a zatim ostavite da se osuši na ravnoj površini.
Uzmite posudu za pečenje, žlicom rasporedite malo bešamela od soje, a zatim na vrh stavite endiviju. Začinite solju i kapljicom ulja, a zatim dodajte bešamel po ukusu. Da bi bilo ukusnije i hrskavo, razvaljajte mrvice.
Pecite u pećnici na 180 ° C oko 20 minuta.
Ostalo zimsko povrće
Otkrijte i sva ostala zimska povrća i njihova svojstva:
- Daikon korisna svojstva koristi u kuhinji
- Scorzonera : recepti i svojstva
- Zelenje repa , svojstva, blagodati i recepti
- Recepti s rutabagom , nepoznatim povrćem
- Jeruzalemska artičoka , svojstva, blagodati i recepti
- Celeriac : svojstva i prednosti
- Svojstva brokule i zdravstvene koristi
- Svojstva i koristi cvjetače
- Svojstva artičoka : saznajte sve o ovom sastojku
- Krompir : svojstva, recepti i savjeti
- Mrkva , svojstva, koristi i recepti
