Otkrijte sva svojstva i upotrebe lukume - voća koje uglavnom dolazi iz Perua i drugih Anda - zahvaljujući našem posvećenom vodiču.
L ucuma (pouteria lucuma) je plod stabla native na peruanskim Anda dolinama. Uzgaja se i u Čileu i Ekvadoru i pripada obitelji sapotaceae.
Lucuma: karakterističan izgled i okus
Ovo voće je duguljastog oblika i nije jako velike veličine. Zapravo, dostiže težinu od samo 200 grama.
Vrlo intenzivan okus križa je javorov sirup i slatki krumpir . Umjesto toga, konzistencija varira ovisno o stupnju zrelosti ploda. Ima tanku i zelenu ako nezrelu kožu. Kada sazri, poprimi smeđe boju, a pulpa, suha i brašnasta, poput žumanjka, poprimi žuto-narančastu boju.
Od sušenog voća Lu Cuma , prah se dobiva koji zbog svojih korisnim svojstvima, kao što je definirano „zlato Inka”. Upravo se ovaj prah koristi, posebno u kuhanju kao zaslađivač.
Pročitajte i: Postoje prirodne alternative prirodnim zaslađivačima sa šećerom
Karakteristike lukuma u prahu
Među glavnim karakteristikama lukuma u prahu ističe se činjenica da je bez glutena. Stoga je izvrstan izbor za one koji pate od celijakije .
Ima nizak glikemijski indeks , pa ga mogu koristiti i dijabetičari. Nadalje, bogata je vlaknima i ugljikohidratima potrebnim za dobrobit cijelog gastrointestinalnog sustava.
Sadrži korisne tvari poput beta-karotena, vitamine skupine B (B1, B2, B3 i B5), mineralne soli (posebno kalij , željezo , kalcij i fosfor ), kao i vlakna i ugljikohidrate.
Aktivni sastojak lukume je niacin . Igra važnu ulogu u održavanju razine kolesterola i triglicerida u krvi.
Neke studije koje je provelo Sveučilište New Jersey istaknule su snažno antioksidativno i protuupalno djelovanje u ekstraktu lukume. Stoga se odlikuje korisnim sredstvom za intervenciju u zacjeljivanju rana i starenju kože općenito.
Kako koristiti lucuma u prahu
Najbolji način je da ga koristite kao zaslađivač. Zaslađivač je pogodan i za dijabetičare jer se može pohvaliti vrlo niskim glikemijskim indeksom. Općenito, pogodan je i za sve one koji žele izbjeći umjetna sladila.
Zbog svoje ekstremne slatkoće, slične onoj od javora, izvrsna je u svim pripremama slastičarskih zamjena rafiniranog šećera: u kremama, kolačima, sladoledima, smoothieima, pudinzima, ali i u svim onim jelima kojima je potrebna kremasta konzistencija.
U stvari, visok udio škroba znači da se on može koristiti i kao brašno . Probajte ga i s toplim napicima ili jogurtom. Okus i zdravlje će vam zahvaliti!
Ali gdje ga možete naći? Općenito, u svim trgovinama prirodne hrane, u blizini stevije , javorovog sirupa i kukuruza.
Recept zasnovan na lucumi: peruanski sladoled
Evo i kako napraviti „andski“ sladoled s prahom ovog voća.
Potrebni sastojci (recept za 4 osobe)
- pola šalice lukme u prahu
- 100g mascarponea
- 2 žlice vanilije u prahu
- pola šalice indijskog oštrica ostalo je da se natapa pola dana
- 1/4 šalice javorovog sirupa
- 1 šalica vode
priprema
- Uzmimo indijske indijske kaše, ocijeđene nakon što su ostavljene da se natapaju pola dana.
- Pomiješajte lukum prah s mascarponeom.
- Kombiniramo vaniliju, pola šalice lukume pomiješano s mascarponeom, vodom i javorovim sirupom. Izmiješajte sve dok ne dobijete prilično gustu kremu (Thermomix je posebno prikladan za ovu operaciju).
- Sve izlijte u sterilnu posudu i ostavite da se odmori u zamrzivaču preko noći.
Lucuma u prahu
Lucuma gdje kupiti
Da vidimo sada gdje ga kupiti. Svježe ga pronaći na šalterima supermarketa ili na lokalnom tržištu gotovo je nemoguće, s rijetkim iznimkama. Na nekim internetskim trgovinama moguće je naručiti svježe voće, često uz pretjerane troškove.
Što se tiče lucuma u prahu , ona je lako dostupna u glavnim internetskim trgovinama, a cijena je mnogo pristupačnija. Kao primjer, u nastavku nalazimo dvije ponude ovog proizvoda.
Ostali korisni uvidi
Evo još nekih egzotičnih voća koje bi vas mogle zanimati:
- Evo 12 najčudnijih plodova
- Cherimoya svojstva i prednosti
- Voće strasti ili marakuja
- Voće karambole: svojstva i upotrebe zvjezdanih plodova
- Patka, okus, svojstva i upotreba čudnog tropskog voća
- Svojstva voća Guava i zdravstvene koristi
- Maqui , svojstva i upotrebe
- Mapo , svojstva i metode uporabe