Predstavljamo 8 neobičnih ili zaboravljenih povrća , bogatih blagotvornim i hranjivim svojstvima, koje možete lijepo donijeti na stol!
Raznolike vrste jestivih biljaka koje su nam dostupne gotovo su beskrajne. Neki nalikuju povrću na koje smo navikli u svakodnevnom životu, drugi su zaista posebnog ukusa ili oblika , drugi su zaboravljene vrste i možda su se koristili u prošlosti u našoj kuhinji, napokon ima i nepoznatih jer dolaze iz drugih zemalja.
Ipak, uvijek ima vremena da ih otkrijete ili ponovno otkrijete i naučite o njihovim svojstvima i njihovoj upotrebi u kuhinji i šire, pa ovdje je skup od 8 neobičnih povrća za upoznavanje i jelo.
Možda će vas zanimati i: Evo 12 najčudnijih plodova
Neobično povrće: što su oni?
Pogledajmo ih osam, ukratko navedimo njihova svojstva i neke načine posluživanja na stolu.
Paster
Pastrnjak , pastrnjak sativa, pripada u piaceae obitelji, je dvogodišnja povrća porijeklom iz Sredozemlja. Ima zeljastu i šuplju stabljiku, cvjetovi su žuti i korijeni, a posebno su mesnati i kremasti bijeli (što je zima tvrđa i dulja, to se više razvija ovo korijenje).
Potonji čine jestivi dio, okus mu je sladak i blago slatkast . Korijenje bi trebalo ubrati nakon prvog mraza u sezoni i nalikuje na mrkvu.
Moguće je konzumirati sirove peršin, ali poželjnije ga je kuhati kako bi bio što probavljiviji i ugodniji na nepcu .
To je povrće bogato fitonutrijentima, vitaminima (C, K, E i skupine B), mineralima (željezo i kalcij) te prije svega vlaknima (100 g korijena osigurava 13% vlakana). Sadrži i brojne antioksidante, a prema nekim istraživanjima ima protuupalna i anti-gljivična svojstva.
Goan grah
Njegov znanstveni naziv je psophocarpus tetragonolobus. E 'poznata kao p isello šparoga (koja podsjeća na okus ove biljke) ili f agiolo krilatica (zbog svog oblika). Riječ je o vrlo hranjivoj mahunarki čije podrijetlo još nije definirano, vjeruje se da potječe s Mauricijusa i da se nakon toga proširila na Novu Gvineju i Indoneziju.
Mahune imaju presjek četverokrake zvijezde i mogu doseći 15 cm duljine, iako se berba mora obaviti kad su male (3-5 cm). Cijela je biljka jestiva : sa sjemenkama se dobiva ulje slično onom soje ; sa suhim zrnom priprema se fermentirana hrana koja se zove tempeh.
U lišće i korijenje može se kuhati na različite načine; su mladi mahune mogu se jesti sirovo. U cvjetovi koriste kao bojanje agenta ili za aromatiziranje juha i jela s gljivama. Biljka je penjačica koja može doseći 4 metra visine, a svi dijelovi koji je čine imaju visoku vrijednost proteina (preko 35%).
U Indoneziji je vrlo dragocjena biljka: u stvari , osim tradicionalne kuhinje , mlijeko ove mahunarke u kombinaciji s brašnom koristi se za prehranu djece kojoj nedostaje proteina .
Između ostalih prednosti: izvrstan je za stočnu hranu. Otpadno ulje iz njegovih sjemenki koristi se i kao gorivo i kao sastojak sapuna.
Konačno, odličan je učvršćivač dušika , poboljšava kemijsku i fizičku plodnost tla.
Kupus Abesinija
Kupus Abesinija ili br ssica carinata A. Braun, poznat i kao etiopski senf , pripada obitelji b rassicacae. Njezino lišće nastavlja ono od senfa širokog lista, cvjetovi su žuti i tvore dugačka i kompaktna terminalna cvatnja. Cijela biljka je jestiva.
Mladi listovi se jedu poput rezanog povrća, sirovog ili kuhanog; pupoljci, posebno ukusni, slični su malim brokulama i mogu se jesti nakon kuhanja.
Također ova vrsta povrća poboljšava tlo na kemijskoj i strukturalnoj razini, štoviše, neka su istraživanja pokazala da se može dobiti ulje koje, kada se obradi, postaje izvrstan biodizel.
Biorazgradiv, ne sadrži sumpor, smanjuje dimljenje ispušnih plinova i ne postoji rizik od samozapaljenja. Preporučuje se za zimsko uzgoj, podnosi vrućinu i previše suhu klimu. Također se lako prilagođava uzgoju u loncima.
POSEBNO: Kako jesti povrće, čak i ako ih ne volite 
Bijeli patlidžan
Bijela patlidžan je vrsta patlidžana koja se, kao što i samo ime govori, razlikuje bjelokošćom bijelom bojom svojih plodova. Patuljci ( s olanum mologena) pripadaju obitelji Solanaceae. Oni su jednogodišnje zeljaste biljke kojima je potrebna blaga i topla klima.
Zapravo, njihov rast prestaje kada je temperatura ispod 12 °. Bijela patlidžana, čije porijeklo ostaje neizvjesno (pretpostavlja se da potječe iz Turske) za razliku od ljubičaste, ima vrlo malo prisutnosti sjemenki , okus joj ostaje nježniji i prije kuhanja ne zahtijeva uranjanje u slanu vodu jer to ne čini ima tipičan gorki okus.
Ne smije se jesti sirovo zbog velike količine solanina, nadražujuće tvari koja se smanjuje kuhanjem.
Kiwano
Kiwano (s rogovima dinja cucumi), također poznat kao trnovit krastavac , pripada obitelji curcubitaceae. Podrijetlom iz Istočne Afrike, kasnije se proširila na Australiju, Novi Zeland i zemlje poput Italije, Francuske i Portugala. To je jednogodišnja, brzorastuća penjačka biljka. Na trnu ima lišće, stabljike, pa čak i plodovi su puni sitnih bodlji. Nezreli plod kiwano ima zelenu boju sa žutim prugama. Jednom zrelo poprimi narančastu boju.
Iznutra ima želatinoznu konzistenciju zelene boje i, poput krastavca, ima mnogo sitnih sjemenki (da ne jede klijave ).
Obično se konzumira kao voće, ali je izvrstan i u salatama, okus mu je slatko-kiselkast i više voćan od krastavaca . Bogata hranom u tragovima ( magnezij , kalcij i kalij ) i vitaminom C smatra se izvrsnom rehidratiziranjem , energiziranjem i remineralizacijom .
Što se tiče uzgoja, sličan je onom krastavcima. Sjetva se obavlja u proljeće i biljci je potrebno sunčano izlaganje i učestalo zalijevanje.
The Jack Be Little mini bundeva
Jack Be Little pumpkin je sorta narančaste bundeve, ali u njenoj minijaturnoj verziji. Njegova biljka ima naviku penjanja i za to su joj potrebne stapke, može se uzgajati i na poljima i u velikim kutijama.
Od nje se proizvede do sedam malih bundeva od oko 100 g svaka. Mogu se ubrati kad su potpuno narančaste, dok se peteljka počne potamniti. Treba ih jesti poput narančaste bundeve. Nakon što se kore i sjemenke uklone, mogu se kuhati, pržiti na pari. Alternativno, možete dobiti lijepe svijećnjake ili ukrasne kompozicije.
Kao i kod bundeve, svojstva ovih mini bundeva su različita. Bogata je karotenima, vitaminom A i mineralima (fosfor, željezo, magnezij i kalij). Oni su niskokalorični (94,5% vode i masti gotovo da nema, 0,1%) i pogodni su za one koji pate od dijabetesa .
Rebra od rabarbare
U rabarbara obale niz obalu u crvenom proizlaze iz svijetlo zeleno lišće s crvenim žilama, koje kao i oni postaju kožasti uzeti na više purpurnu boju. Unatoč imenu, nisu u srodstvu s rabarbarom, tako ih zovu samo zbog boje stabljike. Sjetva je identična onoj na ostalim obalama, od proljeća do jeseni, a prve žetve mogu se obaviti počevši od četvrtog tjedna.
Svježe lišće može se jesti sirovo, kao i sitne stabljike, dok se korijenje, s izduženim oblikom i svijetlo crvenom bojom, mora jesti kuhano (iako je dobro zapamtiti da to uključuje iskorjenjivanje biljke).
Crveni patlidžan Rotonda
Rotonda crvena patlidžana je vrlo posebno patlidžana, ne samo zbog svoje boje i oblika, već i zato što ima karakteristike koje su malo drugačiji od ostalih patlidžanima. Njegov znanstveni naziv je solanum aethiopicum. U Italiju je stigao krajem 19. stoljeća iz središnje-zapadne Afrike, a trenutno se uzgaja, posebno u Bazilikati, u nekim općinama doline Mercure (uključujući, precizno, Rotondu).
Biljka preferira vrlo vruću i suhu klimu, a uzgoj je sličan onom ostalih solanaceae.
Karakteriziraju ga plodovi koji oblikom i bojom podsjećaju na rajčice , manji su od ostalih patlidžana. Za razliku od potonjeg (koji se mora ubrati nezreli čim nabubre), mogu se bereti tek kad se pocrvene. Ovu boju daje porast karotena nakon zrenja bobica.
Konzumiraju se ne samo plodovi crvene patlidžane (koja se tradicionalno čuva u ulju ili ocatu), već i lišće, puno nježnije od onog ljubičastog patlidžana.
Možda će vas također zanimati:
- Kako dobro oprati voće i povrće
- Evo 10 najčudnijih plodova
- Što je durian i njegova svojstva
- Mangostin, svojstva i upotrebe
- Voće pitaya ili zmaj, svojstva i upotrebe
- Zvijezde voća ili karambole svojstva i upotrebe
- Svojstva manga
- Achacha, voće poput dinje
- Chayote svojstva i recepti
- Voće strasti ili marakuja
- Garcinia cambogia svojstva