Lakše i probavljivije, brašno Tumminia dragocjen je proizvod dobiven kamenom mljevenjem pšenice. Ima smanjeni sadržaj glutena, ali dobar sadržaj proteina u usporedbi s tradicionalnom brašnom. Osim što je ukusan, ima korisna svojstva za naše zdravlje.
Tumminia ili timilia brašno je dobiven iz određenog tipa tvrde pšenice tipičnim za Trapani područja .
Tumminia je kratak ciklus pšenice : obično sije se u ožujku, a zatim napraviti kolekciju u lipnju. Od njegove prerade dobivamo integralno brašno vrlo bogato proteinima i malo glutena .
Na uši ovog pšenice su obrađeni kamen za mljevenje proizvodnju manje rafinirano brašno od tradicionalnih. Rezultat je bolji u pogledu okusa i zdravstvenih koristi. Proizvodi su lakši i probavljiviji i bogati korisnim svojstvima. Manje intenzivne i industrijske metode prerade opravdavaju veću prodajnu cijenu ovog brašna i proizvoda dobivenih iz njega.
Upotreba ovog brašna štiti baštinu biološke raznolikosti sicilijanskog teritorija i potiče kratki lanac opskrbe. Izbor pada na kemijski neobrađen i slabo prerađen proizvod kako bi se spriječio nastanak intolerancije na hranu.
Tumminino brašno: pšenica
Sorta pšenice Tumminia ima vrlo drevno podrijetlo i u prošlosti se uzgajala u cijeloj sicilijanskoj regiji. Danas je njegova rasprostranjenost ograničena samo na neka područja Sicilije .
Uho ove vrste pšenice razlikuje se od ostalih vrsta pšenice po nekoliko karakteristika. Prije svega za visinu, jednaku oko 180 cm.
Pored toga, uši su tamnije i imaju nepravilna zrna od tradicionalnih. Nadalje, ovo je žito pogodno i za uzgoj u sušnim uvjetima . Zapravo je vrlo otporan i može rasti bez potrebe za posebnom tehnikom njege ili uzgoja.
Brašno dobiveno od ove vrste pšenice odlikuje se visokim udjelom proteina. Koristi se i za proizvodnju tvrdog kruha i za proizvodnju tjestenine. To su visoko probavljivi i izdržljivi proizvodi. Mogu se čuvati nekoliko dana, a pritom će ostati prilično mekane konzistencije.
Tuminično brašno: osebujne karakteristike
Dobiveno mljevenjem kamena ovo brašno ima niži prinos od onog najobičnijeg pšenice. Uši se ne obrađuju na intenzivnoj razini i to može opravdati veće cijene na tržištu. Zahvaljujući ovoj vrsti obrade, dobiva se poluzrnati proizvod, manje rafiniran od tradicionalnih brašna.
Ovo drevno zrno sadrži niži postotak glutena i to ga čini kompatibilnim potrebom za smanjenjem rizika od intolerancije na hranu. Zahvaljujući nižoj količini glutena, dotično je brašno lakše i probavljivo. Nadalje, proizvodi dobiveni od ovog brašna imaju dragocjeniji i ukusniji okus.
Konačno, korištenje ovog drevnog žita omogućava vam zaštitu biološke raznolikosti sicilijanskog teritorija favoriziranjem kratkog lanca opskrbe. 
Tumminino brašno: svojstva
Zahvaljujući karakteristikama zrna iz kojih se proizvodi i vrsti prerade, ovo brašno bogato je korisnim svojstvima za naše zdravlje. Cijela pšenica, ne baš rafinirana, ima visok udio proteina u usporedbi sa smanjenim udjelom glutena. Iako nije u potpunosti prikladan za osobe koje pate od celijakije , ovo brašno se može preporučiti za ograničavanje moguće pojave intolerancija na hranu.
Prehrambene osobine ovog brašna čine ga idealnim za jačanje imunološke obrane. Uz to, pomaže poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sustava i spriječiti pojavu bilo kakvih patologija.
Ovo se drevno zrno može stoga koristiti često jer nije pretrpjelo posebne promjene. Ispada da je zdraviji i originalniji proizvod, koji čovjek nije genetski tretirao.
Tumminino brašno: preporučene uporabe
Ovo brašno idealno je za pripremu slanih i slatkih pečenih proizvoda. Može se lako koristiti i za pripremu tjestenine . Da biste smanjili žilavost proizvoda dobivenih od ove vrste durum pšenice, možete se odlučiti za neke jednostavne mjere.
Iz tog razloga preporučuje se korištenje postotka pšeničnog brašna koji je jednak 10-15%. Alternativno, tijekom miješanja možete koristiti vrlo hladnu vodu.
Preporučeni članci i proizvodi
Ostali članci koji bi vas mogli zanimati:
- Brašno bez glutena: evo glavnih
- Keksi od rižinog brašna: mnogi recepti za pripremu kod kuće
- Manitoba brašno: što je i kako se razlikuje od ostalih brašna
- Recepti s čičerkovim brašnom: prvo, drugo i deserti
- Tapioka: svojstva i moguća kulinarska upotreba kasavinog brašna
- Čišćenje brašnom: alternativna upotreba brašna
Evo i gdje ga pronaći na mreži:
A kako biste saznali više o ostalim vrstama brašna, evo raznih monografskih karata:
- Kestenovo brašno
- Brašno od pira
- Rogačevo brašno
- Quinoa brašno
- brašno od kamuta
- brašno od slanutka
- Ječmeno brašno
- zobeno brašno
- Raženo brašno
- kukuruzno brašno
- Manitoba brašno
- Proso brašno
- heljdino brašno