Strnadica , također poznat kao badem zemlji , je biljni biljka koja je vrlo uobičajena u Europi, koja proizvodi jestivo Tuber slatkog okusa i naznake badema i oraha. Zahvaljujući izuzetnim hranjivim vrijednostima, može se u svakom pogledu smatrati superhranom, kao i važećim saveznikom u niskokaloričnim dijetama te u veganskoj, vegetarijanskoj i celijakijskoj prehrani. Otkrijmo svojstva i karakteristike ove biljke.
Dugo se smatra pogrešno, među korovom , danas je upisano na europski popis biljaka koje su dobile PDO oznaku, zigolo je jestiva biljka poznata u cijelom svijetu s najviše ekstravagantnih i znatiželjnih imena. Za neke je to mljeveni badem, slatki bunting, cipero ili zizzola.
Španjolci ga zovu chufa, tigernut ili xufa. Za ostale su to zizzola di terra, bagigi, bacicci, babbagigi ili slatkiši. Ukratko, popis imena i nadimaka ove biljke i gomolja joj je barem dugačak kao i njezina tradicija, s obzirom na to da su prve plantaže daleke prije 4 000 godina .
Naši španjolski rođaci najbolje znaju po svojoj svestranosti u prehrambenom sektoru. U Valenciji je zigolo poznat kao chufa od čijeg gomolja se prave pesto, likeri i remineralizirajuća pića .
Zigolo: biljka
To je spontana biljka koja pripada rodu Cyperus, iz grčkog izraza Kyperos s kojim je nekad bio označen Cyperus esculentus L. Netko asimilira etimologiju ovog imena s latinskim Cypris, Venerom i drugima, s drevnim izrazom koji je označavao a velika konkavna vaza ili zemljani lonac.
Općenito, to je biljka s uspravnim i robusnim stabljikom , visine do 40 cm, s tvrdim svijetlozelenim bazalnim lišćem. U usporedbi s drugim vrstama iz iste obitelji, sorta esculentus lako se razlikuje po prisutnosti gomolja korijena, nešto manje od veličine lješnjaka , smještenih na kraju korijena koje se može sakupljati nježnim vađenjem biljke iz zemlje.
Raste spontano u tropskim i subtropskim širinama , ali je rasprostranjena u većini ravnica i niskih obala Sredozemlja , uključujući Italiju. Iako se u nekim zemljama smatra strašljivim korovom, u Španjolskoj se uzgaja u velikoj mjeri. Razdoblje berbe je jesen.
Vlasništvo
U Italiji je bunting malo poznat, ali se u kozmetici naširoko koristi zbog svog parfema sličnog ljubičastom, zbog hidratantne , hranjive i antioksidacijske moći što ovčarstvo čini odličnim saveznikom ljepote. Nalazi se, u stvari, kao osnovni sastojak mnogih krema i ulja za tijelo , piling sapuna i kozmetičkih pripravaka pogodnih za njegu i pročišćavanje kože .
U fitoterapiji se smatra biljkom s izraženim diuretičkim, probavnim, stimulativnim, tonikima , diuretičkim i emmenagoškim svojstvima . U stvari, njegova redovita konzumacija potaknula bi protok krvi u području zdjelice i maternice.
Uz ove vrline, aktivni sastojci sadržani u zračnim i korijenskim dijelovima biljke provode karminativno djelovanje , odnosno pomažu u smanjenju zraka koji se akumulira u želucu i crijevima.
Ovom gomolju se pripisuju i doista izuzetna hranjiva i terapijska svojstva , uključujući:
- Prevencija arterioskleroze
- Snižavanje razine lošeg kolesterola i povećanje dobrog
- Spuštanje triglicerida
- Remineralizirajući učinak (kalij, magnezij, kalcij, željezo i fosfor)
- Regulacija crijevnih funkcija
- Probavna akcija
- Stimulacija imunološke obrane
- Prevencija raka debelog crijeva
Mnogi se nutricionisti i stručnjaci slažu u tome da ga definiraju kao "cjelovitu" hranu upravo zahvaljujući makro i mikrohranjivim sastojcima koje on može pružiti.
Upotrebe u kuhinji
Sa prehrambenog gledišta , slatko bunting ima značajan sadržaj škroba, šećera i izvrsno ulje slično u svakom pogledu slatkom bademu i maslinovom ulju . Smanjeni sadržaj masti, odsutnost glutena, natrija i kolesterola , visoki udio minerala čine ga doista izvanrednom namirnicom.
Od chufa brašna mogu biti dodan u muesli, jogurt ili kuhana hrana kao što su juhe, pudinge, kreme.
Horchata recept
Najpoznatija izvedba buntske vrste ostaje horchata de chufa, osvježavajuće piće koje nalikuje mlijeku i široko se konzumira u jugoistočnoj Španjolskoj. Pogrešno se prevodi s našim ekvivalentom 'orzata'. Može se pripremiti i kod kuće:
- 500 gr Bunting gomolja
- 450 grama šećera
- 2 litre vode
Priprema. Temeljito operite gomolje i ostavite da se natapaju najmanje 12 sati. Opet isperite čistom vodom i dobro je ocijedite. Izmrvite gomolje u žbuku dok se ne reduciraju na pulpu. Dodajte vodu i ostavite da se hladi oko 3 sata.
Prođite kroz sito i dobro pritisnite da se izvuče sav sok. Polako dodajte šećer, bez miješanja. Nakon što se šećer rastopi, filtrirajte komadom krpe ili sitnim sitom da dobijete horhutu. Ostavite da se ohladi u hladnjaku i stavite u zamrzivač da posluži gotovo smrznuti napitak.
Druge podatke
Postoji nekoliko biljaka koje proizvode superhranu i također se koriste u kozmetici za svoj parfem i brojne hidratantne , hranjive i antioksidantne vrline , kao i u kuhinji, pogledajmo nekoliko kartica:
- Biljna ulja , svojstva i upotrebe u kuhanju i za ljepotu
- Ulje slatkog badema , blagodati i svojstva
- Arganovo ulje , koristi i primjene
- Ulje kamelije , savršeno za kožu
- Ulje jojobe , kako ga koristiti i odakle dolazi
- Goji bobice , najpoznatije bobice antioksidanata i tonika
- Peruanska maka , koja se koristi kao pokretač energije
- Yerba mate , koristi i koristi kao piće i superhranu
- Kruh , novo superhrana
- Energetsko piće , energetska pića koja možete napraviti kod kuće
- Domaće i prirodne proteinske šipke : sastojci i recepti
- Baobab : vlasništvo afričke superhrane
- Rogač : visoko hranjiv, koristi se u kuhanju i za zdravlje