Slatki muffini: klasični recept, verzije bez maslaca i bez jaja

Slatki muffini: otkrijte osnovni recept, ali i cjelovitu varijantu brašna, i one za vegane i netolerantne, bez jaja, mlijeka i glutena

Otkrijte naše recepte za pripremu slatkih muffina svih vrsta, s jabukama, narančama, kakaom, ali i u inačicama bez maslaca ili mlijeka.

Za dječju užinu, za odmor od posla ili ugodan završetak večere isprobajte ovaj recept kako biste pripremili super ukusne ili nježne slatke muffine, koji će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca, a uistinu su ukusni, a ujedno su i izvrstan recept za veganske deserte !

Slatki muffini: osnovni recept

Recept je uvijek isti, tada će biti moguće uvesti varijacije i ukloniti sastojke koji se ne podnose ekvivalentima. Klasični sastojak koji se koristi u američkoj tradiciji je pinjenica ili fermentirano mlijeko. Ne pronalazeći ga u Italiji, moguće ga je zamijeniti uobičajenim poluozrenim mlijekom zakiseljenim sokom pola limuna. Sastojci za 8-10 muffina obogaćeni ostalim sastojcima.

  • 300 grama brašna 00
  • 2 jaja
  • 100 m ulja
  • 200 ml fermentiranog mlijeka ili pinjenog mlijeka
  • 170 grama šećera
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1 prstohvat soli

Priprema. U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, šećer i sol), a u drugoj tekuće (jaja, ulje i mlijeko). Zatim dodajte tekućinu u kante i dodajte kvas. Napunite silikonske kalupe ili čaše od tvrdog papira 3/4 pune jer će se kolači nabubriti tijekom kuhanja. Kuhajte na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Slatki muffini bez jaja

Za one koji su alergični, nadahnuti člankom o desertima bez jaja, 2 jaja osnovne verzije možete zamijeniti raznim sastojcima po vašem izboru. Za lijene, evo recepta:

  • 300 grama brašna 00
  • 80 gr pire od jabuka
  • 100 m ulja
  • 200 ml fermentiranog mlijeka ili pinjenog mlijeka
  • 170 grama šećera
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 1 prstohvat soli

Priprema . Pirite opranu i oguljenu jabuku .Sjednite sve suhe sastojke (brašno, šećer i sol) u zdjeli. Zatim dodajte već izmiješane tekuće (pire od jabuka, ulje i mlijeko). Promiješajte i dodajte kvasac. Napunite kalupe do 3/4 i kuhajte na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Slatki muffini bez maslaca: osnovni recept

Možete započeti i s ovim receptom da biste imali deserte bez maslaca. Evo sastojaka za pripremu 16 muffina:

  • 250 grama integralnog brašna
  • 130 grama smeđeg šećera
  • 30 gr naribane jabuke
  • 90 gr bademove kreme (ako je ne možete pronaći, možete je sami napraviti prema našem receptu ispod)
  • pola vrećice praška za pecivo
  • 250 ml bademovog mlijeka

Priprema . Sve suhe sastojke stavite u zdjelu i pomiješajte ih drvenom žlicom. U zdjelu stavite naribanu jabuku, koja djeluje kao vezivo umjesto jaja, i dodajte kremu od badema. Dobro promiješajte.

Dodajte sve suhe sastojke uvijek dobro prosijane u smjesu krema od jabuka i badema, malo po malo, dobro promiješajući. Sve mora biti malo gnojno. Zatim ulijte zagrijano mlijeko i promiješajte. Krumpir jabuke posut limunom obrišite da se ne pocrne . Dodajte u smjesu i dobro promiješajte.

Uzmite neke kalupe (savršene silikonske), a ako su napravljeni od aluminija, umetnite neke šalice (kalupi za pločice u plišani papir za pečenje), nakon čega u svaku stavite dvije žlice tijesta. Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta i kolači bez maslaca će biti spremni.

Lagani slatki muffini

Isprobajte ovu super laganu verziju sa sezonskim voćem.

  • 80 grama brašna 00
  • 5 bjelanjaka
  • 30 gr maslaca
  • 140 grama šećera
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1 šaka oraha
  • 150 gr svježeg sezonskog voća (jabuke, kruške, jagode, marelice, breskve ...)
  • 1 prstohvat soli

Priprema. Ogulite i nasjeckajte voće, a orahe grubo nasjeckajte. Umutite bjelanjke dok se ne ukuhaju sa soli, polako dodajući šećer. Rastopite maslac na sitne komade u dvostrukom kotlu ili u mikrovalnoj i dodajte ga tučenim bjelanjcima.

Dodajte voće i orašaste plodove. Sada sipajte prosijano brašno s praškom za pecivo, miješajući vrlo lagano.Stavu smjesu izlijte u silikonske kalupe i kuhajte 25 minuta na 180 °.

Slatki čokoladni muffini bez maslaca

Ovo su možda najklasičniji slatkiši, koje ovdje nudimo u tamnoj čokoladi, ali omekšani tikvicama i jabukama. Za 8 muffina trebat će vam:

  • 200 grama brašna 00
  • 3 jaja
  • 180 grama smeđeg šećera
  • 50 gr tamne čokolade
  • 100 ml sjemenskog ulja
  • 100 gr jabuka
  • 100 gr tikvica
  • 1 šaka oraha
  • 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1 prstohvat soli

Priprema. Operite i narežite jabuke na klinove, a zatim ih naribajte da ih pire. Također operite tikvice nakon pranja. U zdjeli lagano tucite jaja, šećer i ulje, pa ćete dodati tikvice i jabuke. Zatim dodajte grubo nasjeckanu čokoladu (možete je i zgnječiti zamotanu u krpu).

Sada dodajte prosijani kakao i brašno, pomiješajte pa dodajte orahe, sol i čokoladu. Brzo promiješajte i dodajte sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Napunite kalupe do 2/3, a zatim pecite na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Slatki muffini s pivskim kvascem

Muffine možete napraviti i pomoću kvasca umjesto redovnog praška za pecivo. Bit će bolje koristiti ulje umjesto maslaca, a tekstura ovih poslastica bit će ukusno meka.

  • 250 grama brašna 00
  • 1 žumanjak
  • 50 ml sjemenskog ulja
  • 50 ml rižinog mlijeka
  • 170 grama šećera
  • 1 bočica arome vanilije
  • 100 gr tamne čokolade
  • 1/2 vrećice suhog pivskog kvasca ili 1/2 kocke ili 190 gr matičnog kvasca
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1 prstohvat soli

Priprema . U blender ulijte toplo mlijeko aromatizirano bočicom i uljem, pomiješajte žlicom i zatim uključite. Dodajte žumanca, šećer, sol i prosijano brašno. Ako je previše ljepljivo, dodajte 1 žlicu brašna. Ako koristite matični kvas, stavite ga da se diže u pećnici na 20 ° 2-3 sata, dok se ne udvostruči u volumenu, prekriven prozirnim filmom. Nakon ovog tijesta, tijesto izlijte na pobrašnjenu kuhinjsku površinu i poravnajte tijesto ubacivši grubo nasjeckanu čokoladu. Zatvorite tijesto za zamatanje da se čokolada zapeče. Sada napravite kuglice veličine kalupa i stavite ih u papirne čaše. Stavite u kalupe i ostavite da se diže još jedan sat uvijek u pećnici na 20 °. Zatim premažite mlijekom i pecite na 180 stupnjeva 18 minuta.

Slatki muffini od bundeve

Ovaj je recept slijediti za pripremu jesenskih deserta s mirisom bundeve.

  • 100 grama brašna 00
  • 100 gr bademovog brašna
  • 3 jaja
  • 100 ml sjemenskog ulja
  • 150 grama kuhane kaše od bundeve
  • 170 grama šećera
  • 1/2 supene kašike mljevenog klinčića (neobavezno)
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1 prstohvat soli

Priprema . Ako ne pronađete kuhanu bundevu, kuhajte je u komadima s kožom u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta dok ne omekša, a zatim je poškropite žličicom i izgnječite vilicom, mora postati pire. U zdjeli tucite jaja sa šećerom dok se ne pjenasto povećaju i povećaju u volumenu.

Dodajte ulje i pire od bundeve. Dobro promiješajte, a zatim zajedno prosijte brašno i sol. Dodajte i bademovo brašno, pazeći na kvržice zbog vlažnosti, ali nemojte ga prosijati i sodu bikarbonu. Miješajte dok ne postane homogena smjesa. Uključite kvasac, pomiješajte malo, samo da ga pomiješate i zatim sipajte do 2/3 u kalupe za muffine. Pecite na 180 stupnjeva 20-22 minute.

Otkrijte i sve ostale recepte za vegetarijansku kuhinju , ne samo s organskim sastojcima i nultom kilometrom s mnogim drugim desertima također na bazi jabuka:

  • Pita od jabuka: tarte tatin
  • Mekani kolač od badema i jabuka
  • Jabučni keksi
  • Recepti s jabukama , 12 prijedloga za sva nepca
  • Recept za jabukove štrudle
  • Recepti sa slatkim i slanim jabukama

Slatki muffini od mrkve

Izvrsni kao zdrava grickalica ili ukusan početak doručka, muffini od mrkve ukusni su, hranjivi i lako se prave. Evo recepta slijediti korak po korak za pripremu ovih slatkiša koji su također vrlo popularni kod djece. Kremu od badema možete pripremiti tako da umiješate šaku oguljenih badema (također prženih u tavi 2-3 minute) dok se ne oslobodi ulje i ne zgusne u kremu (ako vam se smjesa učini previše suha, možete dodati malo Lješnjaci).

Koristi se za zamjenu maslaca u slatkim pripravcima. Slično tome, možete napraviti kremu od indijskog oraščića , kikirikija ili lješnjaka .

Evo što vam je potrebno da napravite 20 muffina:

  • 150 grama brašna 00
  • 3 jaja ili 120 grama jabučnog pirea
  • 150 grama šećera
  • 150 grama mrkve
  • 50 grama badema
  • 80 gr kreme od badema
  • 50 grama biljnog mlijeka
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 1 vrećica vanilina
  • šećerna glazura

Priprema . U procesu za obradu hrane smanjite mrkvu na pire i zatim nasjeckajte bademe. Izlijte smjesu u zdjelu i dodajte mlijeko. U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom i otopljenim margarinom u dvostrukoj kotlini.

Postepeno dodajte prosijano brašno, smjesu napravljenu od pročišćene mrkve i badema i mlijeka, te na kraju kvasac. Dobiveno tijesto se zatim može podijeliti s 15-20 kalupa za muffine i peći 20 minuta na 180 °.

Muffini od mrkve: recept i sastojci

Ove slatkiše od mrkve možete obogatiti ugodnim okusom lješnjaka, zamjenjujući povrtni margarin s pastu od lješnjaka. Nakon što se skuhaju, muffine od mrkve treba ostaviti da se ohlade, a zatim ih posipati šećerom od glazure.

Ako vam se svidio naš recept za muffine od mrkve, evo i drugih sličnih slastica na bazi mrkve:

  • Pita od mrkve, klasični recept
  • Domaće grickalice i slatkiši, čak i s mrkvom
  • Mrkva krafna bez jaja

Ako s druge strane posebno volite muffine, evo drugih recepata kao početne točke:

  • Čokoladni muffini: recepti i sastojci za mnoge varijacije, uključujući i slane
  • Muffini od jogurta: recepti i sastojci za mnoge inačice, uključujući i slane
  • Osnovni recept za kisele muffine i neke varijacije
  • Nutella muffini: recepti bez maslaca ili jaja