Evo korisnog vodiča za pripremu ukusnih slastica bez šećera , izvrsnih za dijabetičare ili one koji žele ostati u formi.
Oni koji imaju dijabetes ili žele slijediti zdravu prehranu, izbjegavajući upotrebu rafiniranih šećera, mogu pripremiti slastice bez šećera, a da pritom ne žrtvuju izvornost svježe pečenih slastica.
Do sad smo toliko navikli da šećer koristimo za zaslađivanje pića, keksa i kolača, a koji su se suočili s potrebom da se to učini bez njega, čini se da nema izlaza. Zapravo, naša kuhinja nudi mnogo prirodnih zaslađivača za pripremu izvrsnih recepata za desert bez šećera .
Alternativna zaslađivača za pravljenje slastica bez šećera
- Jabučni sirup
- Agavin sok
- Sok od grožđa
- Amasake
- Rižin med ili rižin sirup
- Panela ili piloncillo
Šećer na tržištu, saharoza , zapravo je potencijalni ubojica za naše zdravlje: uništava vitamine skupine B, prolazi fermentaciju i odgovoran je za mnoge tegobe.
Čini nas nervoznijima, povećava rizik od pretilosti, problema s vidom, tromboze, opstipacije i popis nastavlja i dalje.
Pogledajte i ostale zamjene:
- Slastice bez jaja: kako to zamijeniti
- Slastice bez maslaca : kako zamijeniti
Slatkiši bez šećera: prirodni zaslađivači
Da biste napravili recepte za deserte bez šećera , samo ih zamijenite prirodnim zaslađivačima , po mogućnosti organskim ili kupljenim od sajamske trgovine.
Pazite da ne upadnete u zamku kemijskih sladila, sav bijes posljednjih godina, ali često u središtu polemike zbog stupnja toksičnosti za naše tijelo.
Neki su prikladni za vegane zbog potpuno prirodnog podrijetla, ali još uvijek nisu dobri za dijabetičare, poput javorovog sirupa i stevije, slada i fruktoze , dok med dolazi od pčela i vegani ga ne prihvaćaju.
Evo slatkiša bez šećera: kako ih zamijenitiSlatkiši bez šećera: javorov sirup
Ako želite napraviti deserte bez šećera, pokušajte koristiti javorov sirup . Ima lagani karamelizirani okus, a dobiva se tako da se sok šećernog javora i sok crnog javora zajedno prokuhaju.
Sadrži saharozu pa će dijabetičari morati biti oprezni. Ima snagu zaslađivanja za 25% više od rafiniranog šećera, pa se u receptima moraju proporcionaliti i tekućine, koje će biti smanjene za 30%.
Omogućuje smanjenu količinu kalorija (oko 250 kalorija na 100 g) u usporedbi s drugim prirodnim zaslađivačima poput meda i slada.
Upotreba javorovog sirupa umjesto šećera : 100 g šećera ekvivalent je 75 g javorovog sirupa. U tijesto dodajte i 1 prstohvat sode bikarbone, ostale tekućine smanjite za 30% i smanjite temperaturu u pećnici za 25 °.
Za deserte bez šećera može se koristiti javorov sirupSlastice bez šećera: agavin sirup
Agava sirup - tzv agava sok - dobije se iz škroba plavu Agave korijen i zahvaljujući prisutnosti fruktoze, izvrstan je zamjena prirodnih šećera.
Ima izgled sličan medu. Također je u ovom slučaju snaga zaslađivanja 25% veća od šećera. Pogodan je za dijabetičare, jer ne sadrži saharozu i ima vrlo nizak postotak glukoze.
Upotreba soka agave umjesto šećera : 100 grama šećera odgovara 75 grama soka agave. U tijesto dodajte i 1 prstohvat sode bikarbone, ostale tekućine smanjite za 30% i smanjite temperaturu u pećnici za 25 °.
Za deserte bez šećera možete koristiti agavin sirupSlatkiši bez šećera: med
Med je dobar energije za naše tijelo, ali to se mora koristiti pažljivo. Ako kupujete tekući med, morat ćete uzeti u obzir 15% manje od doza, dok za čvrsti med 20% manje.
Kako je ovo proizvod izveden od životinja, nije pogodan za one koji slijede vegansku prehranu. Kao prirodni zaslađivač savjetuje bagremov med i divljač med, jer imaju osjetljiviji okus i malo neprozirni.
Upotreba meda umjesto šećera: 100 grama šećera odgovara 80 grama meda, ali ostale tekućine također morate smanjiti za 15%. U tijesto dodajte i 1 prstohvat sode bikarbone i smanjite temperaturu u pećnici za 25 ° jer ima tendenciju gorenja.
Med se može koristiti u slatkišima bez šećeraSlatkiši bez šećera: slad
Žitarice napravljene za maceriranje u vodi klijaju, razvijajući enzime koji škrob pretvaraju u jednostavnije šećere. Sirup od slada prirodni je zaslađivač koji se dobiva kuhanjem ječma , riže ili drugog proklijalog zrna u vodi.
Enzimi dobiveni iz sušenih ječmenovih klica razbijaju škrobne veze; iz tekućine koja se dobije, skuplja, filtrira i zagrijava, dobiva se sirup.
Najčešći su ječmeni slad , rižin slad , pšenični slad i kukuruz. Konzistencija je viskozni tekući ekstrakt koji se sastoji od maltoze i u manjoj mjeri saharoze, glukoze i fruktoze.
Za razliku od ostalih prirodnih zaslađivača, ovdje će biti potrebno povećati dozu, jer je upola slađi od tradicionalnog šećera.
Pazite da se radi o visoko zaslađenom fruktozi što ga čini neprikladnim za dijabetičare.
Upotreba slada umjesto šećera: 100 g šećera ekvivalent je 150 g ječmenog slada.
Slad se može koristiti u dezertima bez šećeraZnatiželja : kao što je poznato, stari Rimljani nisu imali smeđi šećer kako bi njihovi jela slatko. Bila je opsežna upotreba meda, ali i nekolicine drugih zaslađivača koji su kasnije prestali upotrebljavati kao zaslađivače, poput sirupa od repe i grožđanog šećera , tamnog, gustog i slatkog koncentrata, poznatog i kao sapa ili saba : činjenica je da je temeljni sastojak moći dobiti balzamični ocat Modene .
Na mreži možete pronaći i ječmen i rižin slad:
Slatkiši bez šećera: fuktoza
Ako želite napraviti recepte za deserte bez šećera, možete koristiti i fruktozu , koja se obično nalazi u voću ili medu. Njegova snaga zaslađivanja je 20% veća. Nalazi se u tekućem i prašnom obliku.
Upotreba fruktoze umjesto šećera: 100 g šećera ekvivalent je 80 g fruktoze.
U slasticama bez šećera fruktoza je također finaSlatkiši bez šećera: stevija
Čak i steviju mogu koristiti dijabetičari. Izvlači se iz lišća istoimene biljke i ima moć zaslađivanja veću od 60% u odnosu na šećer, tako da morate biti vrlo oprezni u prilagođavanju doza.
Također ima vrlo karakterističan okus slatkog slatkog slatkog bora, pa se mnogima možda neće svidjeti.
Upotreba stevije umjesto šećera: 100 g šećera ekvivalent je 40 g stevije. Za zamjenu volumena dodajte sok od jabuke ili jogurt za 15% ukupne ostale tekućine.
Za deserte bez šećera, stevija je savršenaAko želite kupiti na mreži, evo nekih sladila poput stevije, amasake i panele:
Slatkiši bez šećera: melasa
To je prirodno zaslađivač koje je u Italiji dosta teško naći, a dostupan je u organskim trgovinama. U melasa se dobiva iz šećerne trske ili šećerne repe i treba se koristiti u manjim dozama, kako bi ga pretjerati.
Njegova vrlo gusta konzistencija čini ga upotrebljivim samo za određene vrste recepata poput keksa.
Upotreba melase umjesto šećera: 100 grama šećera odgovara 80 grama melase, ali ostale tekućine morate smanjiti za 15% i smanjiti temperaturu u pećnici za 25 °.
Melasa se također dobro slaže u dezertima bez šećeraAko ga želite kupiti putem interneta, evo nekoliko proizvoda poput čuvenog engleskog trija:
Slatkiši bez šećera: smeđi šećer
Neki također vole koristiti trsni šećer, u stvarnosti su proporcije identične saharozi, ali kupnjom pravog šećernog trske, organskog i nerafiniranog, sigurno ćemo imati sigurnost da koristimo proizvod koji nije štetan za naše tijelo.
Upotreba šećerne trske umjesto šećera: 100 grama šećera ekvivalent je 100 grama šećerne trske.
Saznajte više:
- Rođendanske torte
- Brzi slatkiši
- Čokoladni slatkiši : recepti
- Domaći šećer u okusu : evo nekoliko recepata