Zbog njegove dobrobiti poznati su u cijelom svijetu, zahvaljujući jednostavnosti i brzini pripreme. Razgovarajmo o Crema Catalani, španjolskoj desertnoj izvrsnosti koju ćemo danas naučiti pripremati i u klasičnoj i u 'veg' verziji.
Evo praktičnog vodiča za izradu savršene katalanske kreme.
Kao što ime sugerira, radi se o desertu koji potječe iz španjolske regije Katalonije. Napraviti ovaj kremasti i pohlepni desert vrlo je jednostavno. Pogledajte klasični recept ili, ako vam je draže, isprobajte ga u veganskoj verziji zamjenjujući mlijeko i jaja s pravim sastojcima. Evo recepata sa svim praktičnim savjetima kako ga pripremiti u samo 10 minuta .
Creme brulee se može pripremiti i s varijacijama, na primjer, pomoću korica naranče umjesto limunskih dodavanja vrhnja ili torte od sunđera, jagoda ili bobica.Otkrijte sve naše… brze deserte za napraviti u trenu!
Klasični recept katalonske kreme
Sastojci
- 4 žumanjka
- 5 žlica šećera
- 25 gr kukuruznog škroba
- 500 ml mlijeka
- 1 štapić cimeta
- luk limuna
- smeđi šećer po ukusu
Priprema. Razbiti jaja i odvojiti žumance od bjelanjaka . Žumanjke umutite sa šećerom dok ne dobijete glatku i mekanu kremu. Odvojeno otopite kukuruzni škrob sa dvije žlice mlijeka .
Prelijte preostalo hladno mlijeko u zdjelu i dovedite do vrenja. Dodajte limunovu koricu i prstohvat cimeta. Kad je spremno, uklonite mlijeko s vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Prebacite ga u veću zdjelu dodajući šećer i jaja pazeći da uklonite limunovu koricu
Ovaj poznati desert s žlicom tradicionalno se poslužuje 19. ožujka za blagdan svetog Josipa. U stvari, u Kataloniji ga zovu i "Crema de Sant Josep".U tom trenutku smjesu vratite u zdjelu i vratite je da proključa. Pustite da se vrhnje kuha nekoliko minuta, nastavljajući miješati drvenom žlicom i isključite toplinu kada je operacija gotova.
Vaša Catalana krema može se prenositi u terakote ili staklene zdjele koje ćete ostaviti da se hlade u hladnjaku najmanje 4 sata.
FOKUS: Šantilna krema, recept i sastojci
Prije posluživanja posipajte površinu svake šalice s malo smeđeg šećera i karamelizirajte je malom baterijom ili bakljom.
Pazite da šećer kuhate bez da ga sagorijevate. Kad je površina šećera hrskava i čvrsta, poslužite šalice katalanske kreme.
Otkrijte recept tijesta i tijesta od kratkog tijesta
Veganski recept Crema Catalana
"Vrlo španjolsku" Crema Catalanu lako je pripremiti čak i u 'veg' verziji da se ništa ne žali zbog klasičnog recepta. Samo zamijenite kravlje mlijeko s rižinim i bademovim mlijekom, a umjesto jaja upotrijebite rižino brašno kako biste ponovno stvorili konzistenciju i kremast tradicionalni katalonski desert.
Kladimo se da će vam se svideti? Evo kako napraviti vegansku varijantu.
Legenda kaže da su ovu kremu izmislile neke katalonske sestre koje su dodale vrući karamelizirani šećer jednostavnom pudingu. Kad su ga poslužili biskupu on je povikao "vrhnje!" što na katalonskom znači i 'opeklina'. Od tada se krema naziva i "krema cremada".Sastojci za 4 osobe
- 400 ml rižinog mlijeka
- 100 ml bademovog mlijeka
- 60 gr. od cijelog šećerne trske
- 25 gr. od rižinog brašna
- 1/2 zrna vanilije
- cimet
Za lijek
- šećerna trska
- jagode i grožđe po ukusu
Priprema. Najprije morate temeljito pomiješati bademovo mlijeko s brašnom od riže koristeći šlag. Kad smo brašno dobro rastopili u mlijeku, smjesu izlijte u zdjelu i dodajte šećer i cimet.
Nastavite miješati i dodajte ljusku vanilije. Pomiješajte sve sastojke na laganoj vatri i dovedite do vrenja, miješajući šlagom oko 10 minuta.
Smatra se da krema zapravo nije španjolskog podrijetla, već dolazi iz Engleske i da je "izumljena" u 17. stoljeću.Nakon što postignete željenu kremast, još vruću kremu prebacite u posude od terakote i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Svaku šalicu prekrijte slojem obloženog filma. Nakon nekoliko minuta posude prebacite u hladnjak i ostavite da se ohlade najmanje sat vremena. Trenutak prije nego što kremu Katalanu ponesete na stol, dodajte posip smeđi šećer na površinu i karamelizirajte šećer kuhinjskom bakljom ili bakljom.
ZNATE LI KAKO PRIPREMITI kremu bez jaja?
U nedostatku ovih alata, čaše Crema Catalana možemo staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °, vrlo blizu roštilja. Kad je šećer postao taman, na kremi će se stvoriti tipična 'kora', vaš desert bit će spreman za posluživanje.
Očito da Katalonci tvrde svoj izum i vjeruju da je Crema Catalana predak francuske crème brûlée. Razlika je u načinu kuhanja: krem brulee se kuha na vatri dok se brûle kuhaju u bain-marie.I ovdje je važan savjet koji vrijedi za obje verzije. Creme brulee je također jako dobar sljedeći dan, ali rizik je da ga ludujete dok se zagrijava u pećnici. Da se to ne bi desilo, stavite ga ispod roštilja, ali čaše stavite u veću posudu napunjenu hladnom vodom.
Prijedlog za predstavljanje Crema Catalana na stolu? Svaku šalicu ukrasite meringueom, čokoladnim čipsom i štapićima cimeta i goste ćete ostaviti bez riječi!
Ostali recepti koji bi vas mogli zanimati:
- Krema od ricotte s jajetom i medom: recept
- Recept za krem vafle: sastojci i priprema
- Krema od bijele čokolade: recept i sastojci