Clostridium Perfringens jedna je od bakterija koje su najodgovornije za infekcije hranom, pokrivamo što je to, što uzrokuje i kako se spriječava.
Clostridium Perfringens: jeste li ikada imali nagli proljev, o kojem ne znate od čega ovisi, ali koji je nakon otprilike jedan, dva dana prošao bez traga?
Ovdje, ako ste barem jednom u životu doživjeli takvu situaciju, vjerojatno ste stupili u kontakt s Clostridium perfringens, jednom od najčešćih bakterija koja kod ljudi izaziva trovanje hranom.
Ovaj je mikroorganizam, u stvari, sveprisutan, što znači da živi praktički posvuda. Tragovi nje pronađeni su uzimanjem uzoraka tla iz cijelog svijeta.
To je jedan od najčešćih zaraznih sredstava koji se nalazi u ranama koje, ako se ne očiste, mogu dostići fazu gangrene, učinkovito smrti tkiva.
Ali to je, uz današnje liječenje, praktično nemoguće (osim u vrlo rijetkim slučajevima gdje nema pomoći, poput avionskih ili planinskih nesreća), dok je puno češći zaraziti se ovom bakterijom jedenjem.
Zapravo, Clostridium perfringens je vrlo otporan u okolišu, u slučaju da se nađe u nepovoljnim uvjetima može formirati spore, zaštitni i vrlo otporan oblik, u kojem čeka da se bolje vrijeme zarazi.
Sve životinje i sve biljke imaju na sebi ovu bakteriju, što se obično sprečava pranjem hrane, ali prije svega kuhanjem. Kuhanje iznad 70 stupnjeva uništava vitalne oblike bakterije, dok kuhanje iznad 110 uništava i spore, najotpornije oblike.
Clostridium Perfringens: simptomi
Kad osoba Clostridium perfringens guta, ako je u aktivnoj fazi, to jest nije spore, on dolazi u crijeva bez podvrgavanja određenim promjenama zbog želučane kiselosti. Klostridij može proizvesti određeni toksin zvan enterotoksin, koji uglavnom uzrokuje proljev, kao i jake bolove u trbuhu.
Proljev je u nekim slučajevima povezan i s vrućicom i povraćanjem, ali doista nije uobičajena situacija, prilično je rijetka:
- ako se takvi simptomi pojave, prisutni smo s više istodobnih infekcija koje prenose hranu
- Pogreške u rukovanju hranom i upravljanju hranom, kao što ćemo uskoro vidjeti, česte su među različitim vrstama zaraženih tvari, pa nije neuobičajeno da ih se istodobno može ugovoriti više.
U svakom slučaju, infekcija počinje zbog toksina, ali tijelo je obično dobro pripremljeno za borbu protiv ove infekcije
Ta je bakterija uobičajena u tlu, svi smo barem jednom došli u kontakt, i s hranom i s ranama, a u praksi smo svi „ cijepljeni“, prirodno.
To znači da naš imunološki sustav vrlo dobro zna kako se obraniti od infekcije Clostridium perfringens i situacija se riješi u roku od 24 sata, jer kad je bakterija poražena, prestaje proizvoditi i toksine, a simptomi prestaju.
Imajte na umu da je u nekim dijelovima svijeta identificiran soj ove bakterije koji je mnogo moćniji od svoje braće.
Ovaj soj uzrokuje mnogo teži oblik od upravo opisanog, nazvan nekrotizirajući enteritis:
- u ovom slučaju završite u bolnici i rezolucija je mnogo složenija nego inače, zato je dobro pridržavati se uobičajenih higijenskih pravila kojima se ova vrsta infekcije može izbjeći, pa i najmanja.
Kako spriječiti infekciju Clostridium perfringens
Prevencija infekcije Clostridium perfringens uglavnom uključuje osobnu higijenu.
- Prije svega jer ako smo dotakli zemlju, možda predmete koji su se nalazili na zemlji, sigurno ćemo je imati na rukama koje moramo oprati prije nego što krenemo u pripremu hrane.
- Drugo, jer često, čak i ako smo već oprali ruke, naiđemo na dodir s sirovom hranom, i to uzrokuje isti učinak: nakon što smo dodirnuli nešto sirovo, ne da bismo ga oprali već samo pomaknuli, ruke moramo ponovo oprati. ,
Naravno, posebno su opasne sirove namirnice:
- zamislite prljave ruke i dodirnete nešto sirovo, možda da ga stavimo na kanapete, i zamislite kad se perfringensi možemo širiti na ovaj način.
Za kuhanu hranu, međutim, kuhanje uništava aktivne oblike, kao što smo već rekli, čak i ako ne spore.
- Sporama treba vremena da ponovo postanu aktivne, pa ako kuhamo na 100 stupnjeva i jedemo odmah, oni se nemaju vremena aktivirati i gutamo ih bez da nam se išta dogodi.
- Suprotno tome, ako kuhanu hranu ostavimo dugo vremena (nekoliko sati) da se ohladi, reaktivacija spore je vjerojatna, što čini da hrana nije kuhana.
Srećom, Clostridium perfringens infekcije su vrlo jednostavne infekcije koje se rješavaju sami.
Ako nemate nesreću da naletite na najotrovnije sojeve ili ako osoba nema imunološke probleme (HIV, kemoterapija, stariji ljudi), ova bakterija neće moći napraviti previše štete.
No, kako postoje pravila koja to sprječavaju, primijenimo ih:
- najveći problem koji se odnosi na hranu zapravo ovisi o činjenici da se uzima Clostridium perfringens i način na koji se uzimaju mnoge druge bakterije , od kojih neke imaju mnogo ozbiljnije manifestacije.
Ostali vodiči i prirodni lijekovi za uobičajene infekcije
Ovdje su i drugi vodiči o uobičajenim bakterijama i infekcijama s našim najboljim postupcima za njihovo izbjegavanje ili izlječenje prirodnim putem:
- Bacil Cereus
- Giardia kod ljudi, simptomi
- Putnik proljev: savjeti za prevenciju
- Campylobacter: kako to spriječiti
- Crijevna malapsorpcija: simptomi i uzroci