Kako očistiti hobotnicu
Nekoliko praktičnih uputa za čišćenje svježe hobotnice i priprema za kuhanje.
Sigurno jedno od najjačih jela mediteranske kuhinje, hobotnica je mnogima zaista primamljiva. Priprema se u svim umacima, ukusno je glavno tijelo mnogih recepata. Prije nego što ga skuhate do savršenstva, morate znati kako ga dobro očistiti , zadatak koji ponekad može biti izazovan jer su mu unutrašnji organi svi u glavi.
Prije svega: svježina
Prije nego što se uopće brinemo o tome kako očistiti hobotnicu, moramo se uvjeriti da smo napravili pravu kupnju. Kad je hobotnica je svježe ima lijep intenzivan i živu boju i meso je vidljivo firma . Ako je s druge strane mršav, ima tamne mrlje i miris nije ugodan, najbolje je ostaviti ga na miru i potražiti drugu.
Sve je u glavi
Nakon što je osvojena naša svježa hobotnica, vrijeme je za čišćenje.
Prvo što trebate učiniti je pobijediti je mesnim mesom da biste bili mekši: to će olakšati kuhanje. Pa krenimo s čišćenjem glave : rasporedimo je na dasku za rezanje i napravimo rez koji počinje od osnove glave do vrha. Nožem stružemo cijelu unutrašnjost i eliminiramo prisutne organe, uključujući i vrećicu koja sadrži tintu. U ovom trenutku dobro isperemo pod tekućom vodom i izvadimo kljun, koji se nalazi u središtu ticala, a zatim učinimo isto s očima.
Hobotnica je tada spremna za kuhanje: preostaje samo uklanjanje kože trljanjem šipki.
Ostalo ... povjereno je kuharskoj mašti!