Čokoladni puding s Thermomixom
Evo recepta za tipičnu hranu talijanske i internacionalne kuhinje, koja se temelji na mlijeku, šećeru, brašnu i ponekad jajima.
Puding , koji smo gurmane znaju dobro je priprema u pravilu na temelju mlijeka, šećera, brašna i ponekad jaja, obogaćen raznim sastojcima za poboljšanje okusa . Zanimljivo je da se izraz nije rodio da bi se odnosio na slatki recept, već na štedljiv . Etimologija izraza puding, ustvari, potječe od latinskog botellusa, životinjskih crijeva koji su se u početku koristili za pripremu slanih kobasica ili pudinga s bogatom energetskom vrijednošću.
Iz vulgarnog umirujućeg botellinusa dolazi francuski boudin koji je izvorno još uvijek označavao pripremu charcuterie-a : u 14. stoljeću, ustvari, blanc je bio vrsta kobasica, a boudin noir razni crni puding . Svi ovi pripravci razvili bi se tek tijekom 1700-ih godina u vrstama slatkih pudinga poznatih danas, zadržavajući samo meku konzistenciju proizvoda iz delikatesa.
Obitelj pudinga uključuje kreme za čaše, karamele, bavarske kreme , ali među različitim varijantama realizacije trenutno je najpopularniji puding klasični čokoladni puding, sastojak koji ipak nije prisutan u receptima s kraja 19. stoljeća.
Puding je bio vrlo popularan proizvod u Venetu , koristio se ne samo kao desert, već i kao glavno jelo; mlijeko, med, riža, grožđice, brašno i šećer miješali su se što ga je učinilo vrlo bogatim. U istom je razdoblju kuhani puding bio i svakodnevna hrana Kraljevske mornarice u Velikoj Britaniji.
Drevni perzijski desert je Shol El-Zard, napravljen za blagdan Imama Huseina je još jedna vrsta slatkog pudinga izrađena od kuhane riže, šafran, bademi i pistacije. Turska kuhinja nudi i varijaciju ovog deserta, Noinog pudinga: vrste slatke i guste juhe koja sadrži suho voće i žitarice.
U Sjevernoj Americi puding je kremasti desert napravljen isključivo s mlijekom i jajima. Poslužuje se sa šlagom i voćem (obično brusnicama). Umjesto toga u Južnoj Americi mnogi se deserti temelje na europskom pudingu s dodatkom egzotičnog voća i lako se kombiniraju s kremastim sirevima.
Ako vam je ovaj kratak izlet na stolove širom svijeta donio vode iz usta, nudimo vam recept da napravite najpoznatiju verziju deserta, onu čokoladnu, zahvaljujući Thermomixu.
Za pripremu pudinga od vanilije dodajte 2 jaja i vrećicu vanilin na navedene sastojke. Umutite jaja i šećer 30 sec. kod vel. 5. Dodajte kukuruzni škrob i miješajte 30 sekundi. kod vel. 4. Smjesu sa rubova skupite lopaticom i ponovite: 30 sec., Vel. 4. Ulijte mlijeko i vaniliju u vrč i kuhajte 7-8 min., 100 °, brzina. 4.
- Prinos: 12 kalupa
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 1 litra mlijeka
- 150 grama kukuruznog škroba
- 150 grama šećera
- 50 grama gorkog kakaa
priprema
- U vrč stavite šećer, kakao, kukuruzni škrob i dodajte mlijeko 10 min. / 100 ° / vel. 3-4.
- Izlijte u kalupe za puding, ostavite da se ohlade i rashlade najmanje 3 sata
- Poslužite izravno iz frižidera.