Karneval laže
Bugie ili brbljanje tipični su talijanski slatkiši koji se obično pripremaju u ovom razdoblju šale i maske, a nazivaju ih i mnoga druga regionalna imena.
Bugie ili ćaskanje , su tipične talijanske slastice obično pripremljeni za vrijeme karnevala razdoblja , koji se nazivaju i po mnogim drugim regionalnim imenima.
Podrijetlo brbljanja možemo pronaći u vrlo dalekim vremenima. Već su stari Rimljani pripremali pržene slastice kako bi u veljači slavili Saturnaliju (praznike koji odgovaraju današnjem razdoblju viceva i maski). Ti su slatkiši uzeli općenito ime frictilia, a tijekom proslava podijeljeni su mnoštvu koje se slijevalo na ulice.
To je jednostavan desert, ništa više od trakica tijesta pripremljenih s brašnom, maslacem, šećerom, vanilijom, jajima i kapljicom likera (ponekad odsutan), grapom na primjer, prženom i posutom granuliranim ili šećernom glazurom. A ponekad se vratite u pećnicu.
Poznati su i kao galani, sfrappole, cenci, crostoli, lukovi, rozete, lazanje, pampuglie.
Karnevalski recept leži na mnogim varijacijama koje ovise o području Italije u kojem su pripremljeni, Ili je možda više od razlika prikladno razgovarati o nijansama. Izraz "chiacchiere" rasprostranjen je u Lombardiji i južnoj Italiji, dok je "bugie" više pedemonteški: bugi su općenito manji, u obliku dijamanta, a postoje i u varijanti punjenoj džemom ili čokoladom. U venecijanskim i veronskim galanijama općenito se umjesto grape često koristi bijelo vino ili rosolio, a upotreba granuliranog šećera daleko je veća od onih koji odaberu glazuru. Međutim, i u ostatku Veneta, kao i u Furlaniji, ljudi više vole govoriti o "crostoli", a grapa se osjeća dobro, a svinjetina koja se često pojavljuje među sastojcima tijesta, ali i kao mast za prženje.
U Bologni, sfrappole kao liker umjesto preferiraju anis ili rum, osim prženja u tipično Emilijskom masti. Vinsanto se pojavljuje u toskanskim krpama, dok umbrijski frappe ima uvijeniji oblik i često ih prepoznaju po crvenim alkimerima s kojima su začinjeni medom. Ali oba sastojka nestaju u Rimu, a svi za okus i cioffe Abruzzo i Molise, obogaćena limunovom kore i marsalom ili bijelim vinom. Na jugu se limuncello i konjak mogu pojaviti kao liker.
U Mantui se brblja (u vrlo širokom smislu) naziva "zelena salata", s Marsalom i limunom i manje su; kao i intrigone Reggio Emilia, s limunovom, narančastom, šljunčanom ili anisette korom. Što možemo reći o Rimini lukovima, gdje se likera obično ne pojavljuju? Što je sardinijsko čudo? Potonji, među žestoke alkoholne piće, uključuju legendarnu rakiju filu 'e ferru i vernaccia, s lukom u tijestu i maslinovim uljem koje se koristi za prženje. To je začin na bazi meda i naribane limunove korice.
U svakom slučaju, recept je vrlo jednostavan: predloženi je bez dodatka likera . Na taj način oni mogu biti karnevalska radost mladih i starih.
Pokušajte s drugom verzijom s Thermomixom.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 4 jaja
- 400 grama brašna 00
- 40 grama šećera
- 50 grama maslaca na sobnoj temperaturi
- 1 sol
- šećer u prahu
- kikirikijevo ulje za prženje
priprema
- Pripremite tijesto tako što ćete brašno staviti u fontanu, dodajući i šećer.
- Lagano tucite jaja i dodajte ih u sredinu fontane, zajedno s naribanom limunovom koricom i prstohvatom soli.
- Počnite mijesiti prstima, a zatim dodajte maslac zadnji i dobro djelujte dok smjesa ne bude glatka i homogena.
- Razvaljajte tijesto na debljinu od oko 2/3 mm i nazubljenim podloškom izrežite mnogo izduženih pravokutnika.
- Napravite rez u sredini i uvaljajte ih u luk (ili druge oblike, po želji).
- Laži pržite u dosta vrućeg kikirikijevog ulja, dok se ravnomjerno ne porumene.
- Ocijedite ih na upijajući papir kako biste ih osušili od viška ulja, a zatim pospite šećerom za glazuru.