Kuhana repa od zelene
Osim što ih narežete u tavu, najčešća metoda kuhanja ovih cvjetova je ključanje. Nakon što se zelje repa skuha, stavite ih na tanjur i začinite dodatnim djevičanskim maslinovim uljem i komadom limuna.
Zelenje repa je još ne cvjetajuće rame od povrća Brassica Campestris , sorta Cymosa od koje se jedu najnježniji listovi i cvatovi. Konzumirati ih treba nakon kuhanja, a imaju vrlo karakterističan, pomalo gorak i začinjen okus. Uzgoj se odvija uglavnom na jugu, jer biljka preferira toplu klimu, dok na naše stolove stižu između jeseni i proljeća.
Zelenice repa su bogate kalcijem, željezom, fosforom, vitaminima C, A, B2. Također imaju dobar sadržaj proteina. Smatraju se prirodnim detoksifikatorom za tijelo i daju velike prednosti u dijetalnoj prehrani , jer imaju samo 27 Kcal na 100 g proizvoda (ovdje su sva svojstva).
Kada ih kupujete, moraju se pažljivo odabrati: cvatovi zelene trave moraju biti zatvoreni i kompaktni, bez žutih dijelova. Listovi moraju biti čvrsti na dodir, lijepe svijetle zelene boje.
Zelene repa čuvajte u hladnjaku u odjeljku za voće i povrće najviše 2-3 dana. Da biste ih očistili, odaberite najnježnije cvjetove i lišće, temeljito operite pod svježom tekućom vodom, pazeći pri tome da ne ostave djeliće zemlje . Budite oprezni: obično su prilično prljavi, pomalo nalik špinatu!
Osim što ih pečete u tavi, najpopularnija metoda kuhanja je kuhanje . Nakon što se skuhaju, stavite ih na tanjur i začinite dodatnim djevičanskim maslinovim uljem i komadom limuna. Pripremljeni na ovaj način ujedno su i osnova tradicionalnog appulijskog jela: conca di pane (ili pizzu) s vrhovima repa. Nakon što ih prokuhate, uzmite komad kruha, ispraznite ga od mrvice i napunite ga zelenom repom: možete koristiti i „lu pizzu“, tipični kruh s područja Salento.
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 4 litre vode
- 1 kilogram repa repa
- krupna sol
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- limun
priprema
- Odaberite najnježnije cvjetove i lišće.
- Temeljito operite pod svježom tekućom vodom, pazeći da ostaci zemlje ne ostanu.
- Dovedite vodu da prokuha, a zatim dodajte grubu sol i repa.
- Kuhajte oko 15 minuta.
- Ocijedite.
- Začinite po ulju s uljem i solju.