Salata od heljde i crvene naranče
Svježa i lagana salata, jednostavna za pripremu i lijepa za prezentiranje!
Sezona citrusa je gotova, ali još uvijek možemo uživati u ovoj ukusnoj sicilijanskoj salati napravljenoj od komorača, krvnih naranči i maslina. Ovo je lagano i osvježavajuće jelo, savršeno za lagani ručak i kao prilog na sekundu. Krvne naranče svojom slatkoćom i sjajnom bojom nadopunjuju lagani anisov okus koromača, a dodavanje maslina čini ovaj recept još ukusnijim za nepce. Svijetla boja naranči u krvi nastaje zbog antioksidacijskog spoja koji je uobičajen u mnogim plodovima, ali nije prisutan u ostalim agrumima: to krv čini narančastom posebnom! Kopriva je porijeklom iz mediteranskog bazena, ali je danas široko uzgajana u mnogim drugim dijelovima svijeta.
Luk, komorač, lišće i sjeme koriste se za razne kulinarske i ljekovite pripravke. Fennel je povrće koje se može tretirati na različite načine, i sirovo i kuhano: kuhano, a zatim saširano, pečeno na žaru, pečeno i gulaše, ili jelo sirovo narezano i začinjeno ekstra djevičanskim maslinovim uljem i limunovim sokom. Ova salata nije samo vrlo lijepa za naše oči, već je i vrlo ukusna i zdrava: u stvari je bogata vitaminom C, antioksidansima i hranjivim tvarima koji su sigurno neophodni za dobro zdravlje.
- Prinos: 4 osobe (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 15 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 2 srednje lukovice komorača sitno nasjeckane mandolinom
- 2 oguljene naranče od krvi
- 12 zelenih ili crnih maslina po ukusu, na kockice i na listiće
- 4 zelene ili crne masline po ukusu
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica limunovog soka
- Sol i papar za kušanje
priprema
- Namočite naranče s njihovim koricama u kipućoj vodi oko 5 minuta. Ova metoda uklanja bijelu koru kada naranče ogulje.
- Oštrim nožem ogulite naranče i uklonite kožu. Izrežite ih u oblik koji vam je draže. Prvu naranču narežem na male komade, a drugu na tanke kriške po dužini klinovima.
- Izrežite masline.
- Operite koromač, narežite stabljiku i luk i sitno ih nasjeckajte.
- u velikoj zdjeli kombinirajte komade naranče, koromača i narezane masline. Sezona.
- Narežite narezanu naranču na rubove tanjura za posluživanje. Saladu rasporedite po sredini i ukrasite s nekoliko cijelih maslina. Poslužite odmah.
- Napomena: Kada kupujete povrće, obratite pažnju: komorač mora biti svjež, bilo bi još bolje koristiti muški komorač bez klice; naranče moraju biti kompaktne i lijepo okrugle. Zelene masline mogu se zamijeniti crnim. Fennel postaje taman jer se brzo oksidira, pa ga treba začiniti čim se ocijedi. Limunov sok pomaže usporiti proces oksidacije.