Kruh bez glutena : evo našeg recepta za pripremu dobrog hrskavog kruha kod kuće, koji će vam omogućiti da zadovoljite apetit ovom gotovo neizostavnom hranom, čak i ako ste celijakija.
Kruh bez glutena su kod kuće više nije problem. Iako je gluten temeljni protein , budući da vam omogućuje dobivanje mekog proizvoda na pravoj točki, postoje zamjenski sastojci koji nam mogu pomoći.
Zapravo je dovoljno koristiti rižino , kukuruzno , heljdino ili proso brašno za pripremu ne samo kruha, već i slastica i pizza.
Na taj način, slijedeći nekoliko koraka, možete se opskrbiti kruhom bez glutena, izbjegavajući ga kupiti i imati sigurnost u kvaliteti korištenih sastojaka. I bit će savršeno za oboljele od celijakije.
Evo onda recepta za pripremu mekog i ukusnog kruha bez glutena , s prekrasnom zlatnom korom.
Recept za kruh bez glutena
Sastojci:
- 500 grama brašna bez glutena
- 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 400 ml tople vode
- pivski kvasac
- 1 prstohvat šećera
- Sol po ukusu
Brašno, voda, kvasac i sol za bezglutenski kruhPriprema recepta :
- Sudbina otopi kvasac u toploj vodi, uz pomoć drvene palete.
- Dodajte prstohvat soli, brašno, ulje i ostatak vode, miješajući pjenjačom dok ne dobijete ne previše gustu i elastičnu smjesu.
- Zamijesite tijesto kako biste stvorili štrucu, male kiflice ili baguette. Možete odabrati oblik koji želite.
- Pustite da odmori najmanje 1 sat , stavljajući sve u posudu u toplu pećnicu.
- Kad se diglo, pripremite pleh za pečenje, prekrijte ga pergament papirom i pecite na 220 ° C najmanje 25 minuta . Na površini bi trebala nastati zlatna kora.
Jednom kuhano, vidjet ćete da će biti mekano i hrskavo u pravom trenutku, spremno za posluživanje! 
Ostali recepti s kruhom bez glutena
Želite li uživati u dobroti domaćeg kruha bez glutena, kvasca, maslaca ili jaja? Da, moguće je, bez žrtvovanja okusa. Da bismo vam pružili pravu inspiraciju, nudimo tri maštovite i šarene varijacije recepta za sendviče s povrćem bez glutena koji će razveseliti vegane, celijakiju ili jednostavno ljubitelje dobre prirodne hrane.
To je reinterpretacija recepta koji je predložila Anette Harbech Olesen u svojoj knjizi 'Tajne bez glutena', ali koji možete zabaviti preradom zamjenjujući predložene sastojke sjemenkama, začinima i povrćem koje više volite.
Konačni rezultat bit će tava puna kruhova koja je iznutra mekana, a iznutra hrskava, mirisna i nadasve zdrava, prikladna i za one koji poštuju posebno restriktivnu prehranu poput one nametnute od celijakije ili drugih intolerancija na hranu.
Osnovni recept koji ćemo vam pokazati možete 'diverzificirati' dodatkom mrkve i pastrnjaka, špinata i banana te cikle i datulja, ali možete koristiti sve povrće koje imate kod kuće, sve dok je svježe, moguće BIO i sezona.
Sendviči s povrćem bez glutena
Evo recepta za 12-14 sendviča.
Sastojci:
- 3 žlice sjemenki psyilliuma
- 2 šalice (1/2 litre) tople vode ili biljnog mlijeka
- 150 g povrća po vašem izboru
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 gomila žlica morske soli
- 1 1/2 šalice valjane zobi
- 150 grama heljdinog brašna
- 150 grama rižinog brašna
Za povrće odaberite jednu od ove tri varijacije:
- mrkva i pastrnjak , naribani (150 grama)
- 70 g nasjeckanog svježeg špinata i pasirane banane
- 1-2 naribane cikle i 6 datulja , zgnječenih i koštica
Ukras:
- 30 gr sjeckanih sjemenki po vašem izboru (sezam, mak, sjeckani suncokret ili buča)
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. U međuvremenu pomiješajte psyllium i vodu u velikoj zdjeli i pustite da se zgusne oko 15 minuta.
- Dobivenu želatinu istucite pjenjačom ili električnom miješalicom kako biste u nju unijeli što više zraka. Dodajte odabrano povrće, sol, ulje i miješajte još nekoliko minuta.
- Nakon što dobijete kompaktnu i homogenu smjesu, dodajte brašno i zobene pahuljice i nastavite obrađivati tijesto rukama.
- Podijelite tijesto na 12 kuglica jednake veličine i stavite ih u posudu za pečenje podmazujući maslinovim uljem i sjeckanim sjemenkama. Kuhajte 45-60 minuta i izvadite iz pećnice čim kora postane zlatna.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i poslužite s nekoliko kriški avokada, maslaca od orašastih plodova i cijelih sjemenki sezama. Sendviče možete čuvati u vreći za kruh na sobnoj temperaturi 3-5 dana ili u zamrzivaču.
Uvidi bez glutena
Govoreći o receptima bez glutena, evo nekoliko naših prijedloga s također preporučenim knjigama:
- Grickalice bez glutena
- Kolačići bez glutena
- Pizza bez glutena : kako napraviti pizzu bez pšeničnog brašna
- Kolačići bez glutena : recepti za njihovu pripremu
Evo i nekoliko korisnih knjiga:
Evo i drugih recepata i zanimljivih ideja koje vam preporučujemo da isprobate kruh i derivate:
- Kako napraviti veganske brioše
- Kruh s majčinim kvascem
- Recept za falafel: kako napraviti vegetarijanske polpete
- Kako se zdravo hraniti izvan kuće
- Recept za domaće krekere s kiselim tijestom
- Kiselo tijesto ili kiselo tijesto
- Kruh s majčinim kvascem
- Recept za domaći kruh za probati
- Kruh s majčinim kvascem : recept i sastojci
- Kako napraviti kruh pečen na suncu
- Crni kruh od biljnog ugljena : što je to, je li dobar za vas?
- Recept za lazanje s domaćim kruhom
- Ljubičasti kruh : Nakon crnog kruha dolazi još jedan kruh u boji
- Recept od raženog kruha : crni planinski kruh
- Recepti sa suhim i ustajalim kruhom : polpete, njoke i kolač