Ratatouille sa celerom, krumpirom i jeruzalemskom artičokom
Ukusna i originalna prilog s glavicom gomolja, jeruzalemskog artičoka, koji se u našim receptima ne koristi često, osim u onima tipičnim za piemontsku kuhinju.
Celer Ratatouille, krumpir i jeruzalemske artičoke je ukusan i originalan kontura prilagođena pratiti dobro mesna jela. Jeruzalemska artičoka, vrlo prisutna u piemontskoj kuhinji, gomolj je konzistencije slične krompiru . Poznata je i kao njemačka repa ili jeruzalemska artičoka . Jeruzalemski artičoka je gomolj bogat blagodatima, na primjer, činjenicom da je lako probavljiv , dijetalni i pogodan za dijabetičare .
Svojstva i prednosti jeruzalemske artičoke
Konzumiranje jeruzalemske artičoke prije svega je naznačeno kako bismo obogatili našu prehranu vlaknima, antioksidansima, vitaminima i mineralnim solima . Adekvatni unos vlakana u prehrani pomaže u smanjenju problema sa konstipacijom i potiče pravilno funkcioniranje crijeva.
Jeruzalemske artičoke sadrži male količine antioksidansa , kao što su vitamin A, vitamin C i vitamin E , Te tvari, zajedno s flavonoidima i karotenoidima, pomažu u suprotstavljanju djelovanju slobodnih radikala. Štiti nas od upale i virusnih oblika poput gripe i prehlade. Nadalje, Jeruzalemska artičoka pomaže nam da obogatimo prehranu željezomi folata . Zapamtite da je folat vrlo važan tijekom trudnoće kako bi se spriječile malformacije u djetetu koje će se roditi. Ako je prehrana trudnice s malo folata, možda će je trebati promijeniti i / ili uzeti dodatak folnoj kiselini .
Kako očistiti jeruzalemske artičoke
Važan korak koji treba poduzeti je pravilno čišćenje gomolja . Jeruzalemsku artičoku karakterizira gnojni oblik i nepravilna koža. Ako je potonji tanak, gomolj možete samo četkati i isprati kako biste uklonili zemlju koja je ostala s vanjske strane i konzumirati je onakvu kakva jest (čak i sirova). Ako s druge strane radije čistite jeruzalemski artičoku , možete upotrijebiti oguljeni krumpir ili oštar nož kako biste ga ogulili što je bolje moguće, a zatim ga izrežite kako želite. Važno je napomenuti da jeruzalemski artičok, baš kao što se događa s artičokama, obično crni ruke. Bolje je tada oguliti ga dok nosite rukavice. Stoga čim ga očistimo preporučujemoumočite ga u posudu s vodom i limunom prije nego što ga upotrijebite u svojim omiljenim receptima.
Naš recept
Nudimo vam ratatouille od celera, krumpira i jeruzalemske artičoke, ovaj gomolj se zapravo dobro slaže s povrćem koje mu nalikuje po teksturi i okusu. Na primjer, artičoke i krumpir, ali također s tipično jesenskim namirnicama, kao što su repa, tikvice i gljive. Što se tiče začina , savjetujemo vam da isprobate kombinaciju s senfom u prahu ili senfom u žitaricama. Među klasičnim aromatičnog bilja , međutim, majčina dušica je da se preferiraju . Što se tiče kombinacija hrane, budući da jeruzalemski artičoka našem tijelu u velikoj mjeri osigurava ugljikohidrate, bilo bi bolje kombinirati ga s proteinskom hranom čak i ako mahunarke mogu stvoriti dosadne crijevne probleme.
- Prinos: 8 osoba je poslužilo
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 1 češanj češnjaka
- 50 grama dimljene slanine ili slanine
- 300 grama celerije
- 400 grama krumpira
- 300 grama jeruzalemske artičoke
- ruzmarin
- sol i papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
- Uzmite krumpir, jeruzalem artičoku i celer, pa ih ogulite i narežite na kockice.
Povrće blanširajte 5 minuta u slanoj vodi i dobro ocijedite.- Uzmite prilično veliku tavu s neljepljivim uljem, ulijte 3 žlice ulja, češnjak s oguljenom korom i 2 minute brašnite dimljenu slaninu.
- Dodajte povrće i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se u osnovi ne počne formirati kora.
- Začinite solju i paprom po ukusu, dobro izmiješajte i aromatizirajte s nekoliko iglica ružmarina.