Ricotta i kruška kolač
Ukusna, slatka, meka iznutra i mrvica izvana: evo recepta za pripremu ukusne rikote i kruške kolač. Desert s priborom koji ne smijete propustiti!
Školjka tijesta od mrvice kratkog tijesta umotava meku i ukusnu kremu od rikote u koju se nježno potope kriške kruške prethodno omekšane u sirupu vode i šećera. Slijedi ukusno oplemenjivanje kolača od ricotte i kruške.
Recept nije osobito složen, samo treba malo vremena za pripremu. Međutim, ako je vrijeme neprijatelj, možete podijeliti pripremu u nekoliko koraka kako biste se unaprijed organizirali, a da ne izgubite priliku uživati u ovom slastičarstvu: tijesto možete pripremiti prethodnog dana i čuvati ga u hladnjaku dobro zatvorenom u lijepljenom filmu. Još uvijek možete pripremiti kruške u sirupu nekoliko sati unaprijed ili, u najnovijim analizama, možete pripremiti krosate sa sirovim kruškama.
Ako vam se sviđa klasična kombinacija krušaka i čokolade, možete pripremiti ovu istu tortu s priručnikom u dvobojnoj verziji: s tamnim tijestom od kakaa s kratkim mrvicama i bijelim i bijelim punjenjem. Ili opet, ako vam je slatki zub zvijezda, možete dodati malo čokoladnog čipsa u ricotta punjenje.
Koliko inačica za isti desert - ostaje nam samo odlučiti s kojom ćemo započeti!
- Prinos: 1 torta od 28 cm (servirano 6 osoba)
- Priprema: 60 minuta
- Kuhanje: 50 minuta
Sastojci
- 300 grama brašna 00
- 120 grama fino smeđeg šećera
- 4 žumanjka
- 2 svježa jaja
- 165 grama maslaca
- 2 opata krušaka
- 600 grama vode
- 240 grama granuliranog šećera
- Rikota od kravljeg mlijeka od 350 grama
- 1 žličica cimeta
- 100 grama tekuće vrhnja
priprema
- Pripremite tijesto s kratkim tijestom slijedeći upute koje ćete naći u našem osnovnom receptu miješanjem brašna, 3 žumanjka, smeđeg šećera i maslaca.
Zamotajte tijesto u lijepljeni film i ostavite ga da odstoji u hladnjaku 1 sat i pol. - U međuvremenu pripremite kruške u sirupu: ogulite i jezgru kruške narežite i prepolovite. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte 160 grama šećera i pustite da se rastopi. Kad proključa, stavite kruške tako da su potpuno prekrivene sirupom, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Isključite, ostavite da se kruške ohlade u sirupu, a zatim ocijedite i svaku polovicu narežite na tri dijela.
- Pripremite kremu od rikote: prelijte je u zdjelu, dodajte 2 cijela jaja, žumanjke i preostalih 80 grama šećera i radite šlagom da dobijete homogenu smjesu bez grudica.
Dodajte vrhnje, cimet i dobro promiješajte. - Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto za kratku mrvicu na tanki disk i upotrijebite ga za namazani i brašno okrugli kalup od 28 cm.
Rasporedite kriške kruške radijalno na podlogu od kolača i sve prekrijte pripremljenom kremom od rikote.
Pecite 40 minuta, izvadite iz pećnice, ostavite da se potpuno ohladi i poslužite.