crni puding
Nekad se svinjska krv koristila za pripremu ovog deserta, ali danas ga je zamijenilo samo mlijeko. Još jedan razlog da ne propustite slatki crni puding !!!
Krvavice je tipičan desert karnevala južnih talijanskih regija. Da biste to vidjeli, to liči na pohlepnu čokoladnu kremu, a zapravo je danas baš takva, ali mora se reći da ime ove delicije potječe od činjenice da je, prvobitno, pripremljena od svinjske krvi.
Malo je impresivno reći, ali okus je, kaže, bio nepojmljiv: krv je bila sakupljena svježa u vrijeme klanja, miješana je dok je bila vruća i potom filtrirana kako bi se uklonili ugrušci. Jednom spremno pomiješalo se s ostalim sastojcima i sve skuhalo preko vatre. Rezultat je bila vrlo dobra krema za posluživanje uz chiacchiere, castagnole i razne tipične karnevalske slastice!
Danas je recept prilagođen (budući da je 90-ih uvedeno pravilo koje zabranjuje prodaju svinjske krvi), a umjesto pola litre svinjske krvi i pola litre mlijeka (ili kuhanog vina), litra mlijeka.
Svi, pa i oni koji su bili skeptični, toliko su zadovoljni i mogu bezbrižno uživati u ovoj ukusnoj kremi!
- Prinos: 1 velika čaša (10 osoba je posluženo)
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 1 litra mlijeka
- 500 grama granuliranog šećera
- 70 grama gorkog kakaa
- 50 grama krumpirovog škroba
- 400 grama tamne čokolade
- 2 žlice luka
- 80 grama kandiranog citrona
- 30 grama ljuskanih oraha
- 20 grama pinjola
- 1 vrećica vanilin
- 1 žličica cimeta
- 1 korica naranče
priprema
- Prosijte kakao zajedno sa škrobom i pomiješajte ga sa šećerom i vanilijom.
Izlijte ga u tavu.
- Odvojeno u drugoj tavi zagrijte mlijeko i polako ga prelijte preko prethodno pripremljene mješavine suhih sastojaka, radeći šlagom da otopi grudvice.
- Vratite vrhnje na toplinu, dodajte nasjeckanu čokoladu i luk te na vrlo laganoj vatri kuhajte dok se sve dobro ne rastopi (nikad ne prestajte miješati).
- Nastavite kuhati dok se umak ne zgusne, postane kremast i mekan.
Isključite, dodajte nasjeckane orahe i pinjole, naribanu koru naranče, kandirano voće izrezano na sitne kockice i cimet.
Ponovo promiješajte i ostavite da se crni puding ohladi. - Prebacite ga u zdjele i poslužite uz chiacchiere, palačinke, karnevalski zeppole ili čak samo s keksima kratkog hljeba ili mačjim jezikom.