Integralni kruh bez tijesta
Priprema mirisnog kruha s dugim tijestom kod kuće, hrskavog izvana i mekog iznutra je lakša nego što možete zamisliti! Ovdje su otkrivene, korak po korak, sve tajne za kruh bez tijesta!
Izgleda li vam stvaranje kruha kod kuće poduhvat pogodan samo za one koji vole mijesiti i umazati se brašnom?
Čini li vam se kao nešto teško i naporno?
Slijedite me u ovom receptu kako biste shvatili kako u stvarnosti postoji zaista jednostavna metoda pripreme kruha kod kuće , koja ne zahtijeva nikakvu miraz, nikakvu posebnu vještinu, nijedan stroj za miješanje najnovije generacije i, na kraju, čak ni kulinarsku strast!
Ne vjerujete?
Evo kruha bez tijesta ! Da biste to učinili trebat će vam samo zdjela, vilica i krpa natopljena s puno brašna!
Priprema nije samo vrlo jednostavna, već je i vrlo zgodna : za gledanje će vam trebati samo 5 minuta sata navečer prije odlaska u krevet, a 10 minuta sljedećeg jutra da obavite nabore.
Još sat vremena kvašenja i onda u pećnici!
Za ručak ćete na stolu imati odličan kruh, s vrlo hrskavom kore i vrlo alveolatnom, mekom i laganom mrvicom.
Ako vam kažem i to, zamotano u krpu, savršeno stoji 5 dana, zar ne želite odmah isprobati?
- Prinos: 1 kruh (6 osoba je posluženo)
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 60 minuta
Sastojci
- 370 grama tople vode
- 3 grama svježeg pivskog kvasca
- 300 grama brašna Manitoba
- 200 grama integralnog brašna
- 1 žličica smeđeg šećera
- 10 grama soli
- 0 brašna za nabore
priprema
U veću zdjelu izlijte mlaku vodu, šećer i kvasac i vilicom pomiješajte da se sve dobro otopi. U posudu izlijte brašno i na kraju sol.
Sve pomiješajte vilicom samo da umiješate sastojke bez apsolutnog miješanja.
Pokrijte ga ljepljivim filmom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 12-15 sati (vrijeme varira ovisno o temperaturi koju imate kod kuće).
Vratite tijesto koje će se činiti ukiseljenim i uzdignutim.
Raširite krpu na stolu, obilno je brašnom i okrenite tijesto: s obzirom na visoki postotak vode, na površini će se pojaviti puni mjehurića i rupa, a bit će vrlo mekani.
Malo premažite površinu i tijesto nježno spljoštite tako što ćete ga razvući da ima pravokutni oblik (ne morate biti precizni, ne brinite).
Sada napravite nabore: pomoću same krpe preklopite donji rub tijesta do sredine.
Preklopite preko gornjeg poklopca.
Okrenite ručnik za čaj udesno, čineći tijesto napola okrenuto.
Ponovite nabore na isti način.
Preokrenite tijesto tako da se nabori budu ispod, pokrijte krpom i ostavite da se dižu još 1 sat.
U međuvremenu upalite pećnicu na 250 ° C i zagrijte tavu koja ima vlastiti poklopac (možete koristiti posude od lijevanog željeza ili zemljane posude koje su idealne za ovo kuhanje, ili još puno češće, možete koristiti tavu i poklopac malo 'zaobljeni koji su pogodni za kuhanje u pećnici).
Tijesto okrenite izravno u vruću tavu tako da su nabori okrenuti prema gore, pokrijte poklopcem i pecite u središnjem dijelu pećnice 50 minuta.
Skinite poklopac i kuhajte još 10 minuta. Ostavite da se kruh potpuno ohladi prije nego što ga narežete i uživajte!