Tajlandski curry
Ako cijenite slatki okus kokosovog mlijeka i začinjenost zelenog curryja, ovaj je recept savršen za vas
Sadrži začinjene mješavine curryja, tajlandska kuhinja je super ukusna i začinjena. Među njima, počasno mjesto svakako zaslužuje tajlandski curry : ukusno pojedinačno jelo koje se može temeljiti na mesu ili ribi i povrću kuhano u ukusnom kokosovom mlijeku i aromatizirano pastom od curryja, ovisno o kućišta, može biti zelena ili crvena. Zeleni curry je začinjena pasta pripremljena od svježih zelenih čilija, dok se crni curry temelji na vrlo vrućim sušenim crvenim čilijem od „ptičje perspektive“.
Curry paste možete kupiti u većini dobro opskrbljenih trgovina etničkom hranom, dok je kokosovo mlijeko sada dostupno u svim supermarketima. Stoga nema izgovora da se ne okušate u pripremi ovog recepta s očaravajućim i toplim okusima i aromama.
Recept koji vam danas predstavljam je tajlandski riblji curry , za koji sam odabrala prstenove od škampi i lignje. Ako želite pripremiti tajlandski curry od mesa , možete se poslužiti govedinom i piletinom: u ovom slučaju meso se mora izrezati na prilično tanke trake i prvo ih valjati s malo suncokretovog ulja i svježim đumbirom u wok-u. dodajte povrtnoj bazi kokosovog mlijeka samo 5 minuta prije kraja ukupnog kuhanja.
I kao pratnja? Ukusna i mirisna riža od jasmina od kokosa bit će rješenje koje se savršeno uklapa! Da biste ga pripremili, u lonac stavite 600 grama kokosovog mlijeka zajedno s 300 grama vode. Dodajte pola žličice soli i 1 stabljiku limunske trave. Uključite vatru i dovedite do vrenja, pa dodajte 275 grama riže jasmina i promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite da proključa i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Isključite vatru, pokrijte je potpuno poklopcem i ostavite da se odmori 5 minuta, a zatim uklonite limunsku travu i rižu viljuškom vilicom.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 300 grama svježih repnih repova
- Prstenovi lignje od 200 grama
- 2 mrkve
- 2 svijetle tikvice
- 1 prugasti patlidžan
- 1 zvonasta paprika
- 1 crveni luk iz Tropea
- 3 žlice zelene curry paste
- 1 komad svježeg đumbira
- 500 grama kokosovog mlijeka
- 350 grama vode
- ulje, sol i papar
- 1 limeta
- 2 žličice cijelog smeđeg šećera
- 2 žlice tajlandskog umaka od ribe
priprema
- Sve povrće operite i očistite, a zatim luk narežite na tanke kriške, mrkvu, tikvice i papar smanjite na filete, a patlidžan narežite na kockice.
Očistite i repove škampi, tako što ćete ih istisnuti i ukloniti crno crijevo.
- U wok stavite žlicu ulja i pirjajte luk 3 minute, dodajte sol, dodajte svježi đumbir, curry pastu i promiješajte.
Dodajte kokosovo mlijeko i vodu te pri prvom ključanju dodajte pripremljeno povrće. - Dodajte riblji umak i šećer i kuhajte oko 15 minuta, dok povrće ne postane mekano.
Zatim dodajte kolutiće lignje i kuhajte 5 minuta, dodajte repove škampi i kuhajte do kraja još 4 minute. Nadjenite jelo naribanom limetinom i začinite solju i paprom.
Tajlandski curry bit će vrlo tekuć i sočan: zato je idealno i savršeno poslužiti se s rižom jasmina od kokosovog oraha.