Lasagna radič i kobasice
Klasik talijanske kuhinje koji se podnosi mnogim varijacijama. Otkrijte ukusni recept za lazanje s radićem i kobasicama.
Obiteljska zajednica, druželjubivost i radost imaju samo jedan miris, neodoljivi okus lazanje .
Bilo da se radi o ručku s djedovima i bakama, večera s prijateljima ili sastanak rodbine, lazanje je uvijek glavni akter.
Oni s mesnim umakom i bešamelom najpopularniji su, ali su i vrlo dobri na mnoge druge načine. Među njima su lazanje, radič i kobasice, koji se izdvajaju svojom maštom i snažnim okusima .
U ovom slučaju, tanki list tjestenine koja je osnova lazanje nalazi se u pripremi povrća i svinjetine jakog okusa, obrađenih, zbijenih i aromatiziranih u sjajnim kobasicama .
Da biste spojili ove divne okuse, neki temeljni elementi ovog tradicionalnog talijanskog jela moraju se kombinirati s lazanjom, radikom i kobasicom : bešamelom i sirom.
Uz ukusne sastojke, za pripremu radika i labasa od lazanje trebate biti strpljivi i veseli.
Rezultat je odličan, ali priprema je duga , čak i ako nije naporna. I ona se, međutim, mora suočiti s istim dobronamjernim osmijehom žena Romagne, koje su majke ove delicije.
Lasagna, od Rimljana do danas
Lasagna je vrlo poznato jelo talijanske kulinarske tradicije.
Čini se da su Rimljani već imali neke veze s ovom hranom: listovi tjestenine koji se izmjenjuju sa slojevima mesnog punjenja.
Kao što kaže Treccani , riječ potječe, ustvari, od lasanuma , naziva spremnika koji se također odražava u drevnom grčkom jeziku (laganon).
Lazanje , s obzirom na njihove karakteristike, također su uvjetovali drugim terminima: u lasagnolo, na primjer, je oklagija kojom utrti lazanje .
Ovaj je temeljni instrument prvi put predstavljen krajem šesnaestog stoljeća u kuharskoj knjizi.
Zapravo, ovo je razdoblje u kojem lazanje la bolognese dostiže vrhunac svog uspjeha.
Prevladavanje, zapravo, kulinarske tradicije napuljskih zemalja. Potonji je želio ukiseljeno tijesto, a ne jaje, ali zbog toga je povezanost lazanje s rajčicom .
No u modernom dobu u kojem se sve eksperimentira, pronađene su i nove kombinacije za lazanje .
Konačno je konsolidirana i vrlo je bijela , sa samo bešamel za vezanje ostalih sastojaka. Na primjer radič i kobasice .
Kobasica i fantazija
Kobasica je jednostavna svinjetina nadjev koje kombiniraju začina, soli i, u nekim područjima, ocat.
Riječ je o vrlo ukusnoj kobasici koju su Rimljani već vrlo cijenili , a koju su Lukani očito usvojili.
Proizvodi se u brojnim regijama Italije , toliko da postoji poseban popis ministara koji katalogizira one koji su prepoznati kao tradicionalni.
Prelazimo od jetrene kobasice iz Abruzza do one s komorom iz Basilicata, Kalabrije i Sardinije; od kobasica od svinje Marche s onom na obrađeni od Pijemont.
Za asagu, radič i kobasice morat ćete odabrati svježu. Eventualno dobro paprika i ukusna svinjska kobasica , a ne samo salama. Tako da lazanje odnese sav rustikalni okus ove izvrsne kobasice.
Radicchio, talijanski ponos
Radič, divlji radič, izvrsno je zimsko povrće. Poznat je kao veliki purpurni pupoljak, ali postoje i bijele sorte.
To je talijanski ponos jer u sjevernoj Italiji postoji nekoliko sorti IGP-a , poput crvenog radiča Treviso ili šarolikog Castelfranca.
Za recept za lazanje, radič i kobasice prvi je idealan. Svojim dugim lišćem i tipično gorkim ukusom, ovaj se radič savršeno kombinira s jakim ukusom kobasice .
Ali ne brinite: bešamel i sirevi smanjit će glavne sastojke ovog inovativnog tradicionalnog jela.
- Prinos: 1 tava za četiri osobe (4 osobe su poslužene)
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Tradicionalna i inovativna, lazanje s radićem i kobasicom bijelo je jelo intenzivnog okusa, savršeno za svako nepce
Sastojci
- 4 široka i svježa lista lazanje
- 500 ml vrlo tekućeg bešamela
- 3 kriške sira
- 5 žlica mljevenog parmezana
- 1 mali crveni radič iz Trevisa
- 250 grama svježe kobasice
- tanko narezan bijeli luk
- sol
priprema
- Nakon što na stol stavite četiri lista svježe i široke lazanje, bešamela, narezanog sira i parmezana, nastavite s pripremom glavnih sastojaka koji će ispuniti lazanje.
- Kobasicu narežite na male komade i kuhajte u velikoj tavi. Jednom kad se skuha, uklonite je s vatre i zadržite proizvedeno ulje.
- Kuhajte tanko narezani luk u istoj tavi kao i kobasica. Smeđu boju i po potrebi omekšajte s malo vode. Na luk dodajte narezani radič, malo soli i kuhajte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
- Nakon što se radič osušio, možete započeti sa stvarnom pripremom lazanje. Prije svega, bit će potrebno posipati umak od ladice ili bešamela na dnu tepsije za četvero. Zatim ostavite da se kobasice i radič ohlade kako biste ih dodali u bešamel bez posljedica.
- Stavite prvu plahtu lazanje u stanje bešamela i prekrijte je bešamelom, aromatiziranim prisustvom kobasice i radiča. Zatim dodajte narezani sir i žlicu parmezana. Nastavite s istim postupkom u slojevima dok ne završite lazanje. Posljednji sloj pospite parmezanom, pa stavite u konvekcijsku pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta i poslužite nakon što ostavite da odmara neko vrijeme.