Tagliatelle s jogurtom i karameliziranim lukom
Ukusno prvo jelo tjestenine, jednostavno i brzo, prikladno i za večernju večeru
Ovo ukusno i originalno jelo može se pokvariti kao samostalno jelo za lagani ručak ili kao prvo jelo za improviziranu večeru s prijateljima. Brz i jednostavan recept , ali uspjeh je zajamčen. Začinjeni okus čilija ublažava se blago kiseli okus jogurta i dodavanje smeđeg šećera umaku od luka.
U caramelized luk može se pripremiti na različite načine s dodatkom octa, balsamico octa, kristal šećerom i smeđeg šećera, a moj recept je poseban jer uključuje dodavanje samo smeđi šećer i čili tu daje začinjen i pikantan okus ovom receptu.
Za bržu pripremu možete koristiti grčki jogurt, a u protivnom možete pripremiti kompaktni jogurt kod kuće, počevši od cjelovitog jogurta. Priprema je jednostavna, ali traje samo neko vrijeme (vidi bilješku).
Vrsta tjestenine je temeljna, predlažem dugačke svježe tjestenine. Da bi ovaj recept bio zaista jedinstven, rezanci možete pripremiti kod kuće. Ponekad ih pripremim sa svojom djecom kao obiteljsku i zabavnu aktivnost, posebno nedjeljom.
Ako želite uživati u jednako ukusnoj tjestenini na bazi umaka od luka, preporučujem genovsku tjesteninu.
- Prinos: 4 (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 340 grama svježeg talijatele
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 5 srednjih luka izrezanih na sitne komade
- 1 žličica suhe čili paprike
- 4 žlice smeđeg šećera
- 340 grama grčkog jogurta
- 4 žlice mljevenog pecorina
- sol
priprema
- U tepsiji koja se ne lijepi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri, dodajte luk. Smanjite toplinu na srednje nisku i često miješajte. Nakon 10 minuta dodajte čili, šećer i sol, promiješajte i kuhajte dok luk ne postane mekan i zlatan, oko 10 minuta.
- U velikom loncu stavite 3 litre slane vode da prokuha (oko 10 g soli). Ubacite rezance i kuhajte cca. 5 minuta. Držite 50 ml vode za kuhanje. Pomiješajte jogurt s vodom za kuhanje.
Ocijedite i prelijte u vruću posudu za posluživanje, začinite jogurtom, ukrasite lukom i aromatizirajte pecorinom! - Napomena: Da biste pripremili kompaktni jogurt počevši od cjelovitog bijelog jogurta, uzmite sitno mrežasto sito, pokrijte sitnom platnenom krpom, dodajte jogurt i ostavite ga da odstoji oko 1 ½ sata na sobnoj temperaturi kako bi se izgubila tekućina. Ovdje će vaš jogurt biti spreman bez previše posla.