Miso juha
Lagana, ali vrlo ukusna i hranljiva miso juha sastoji se od juhe pomiješane s dashi i miso pastom.
Japansku kuhinju ne čine samo suši i sashimi, već i tradicionalna jela koja se mogu pripremiti u potpuno vegetarijanskoj verziji. Miso juha je jedna od ovih: lagani, ali vrlo ukusan i hranjiv je tradicionalna juha od japanske kuhinje znatno se sastoji od juhe pomiješana s dashi i Mišo tijesto , što je fermentirano soja paste koja ima razne namjene u kuhinji Sol Levante, gdje se često koristi za mariniranje ili au gratin.
U osnovi miso juhe je dashi , hrana sastavljena od suhih pahuljica tune (katsuobushi) i velike morske trave nazvane kombu. Ne treba dodavati sol jer je miso, po svojoj prirodi, već vrlo ukusan. U ovoj juhi, da dobijete juhu, otopi se miso pasta u koju možete dodati kocke tofua i drugih sorti morskih algi (na primjer wakame).
Prema japanskoj tradiciji, čvrsti sastojci juhe izabrani su tako da odražavaju promjenjiva godišnja doba. Zbog toga se u juhi mogu koristiti različiti sastojci: mrkva, daikon i krumpir , dodani u recepte za juhu u Europi i Americi. Tijekom mjeseca svibnja u sastav se dodaju sastojci poput gljiva, luk, škampi, mljevena riba.
Lagan, hranjiv i vrlo zdrav, zahvaljujući dobrom udjelu bjelančevina praćenom nedostatkom masti i kolesterola , postaje sve popularniji i kod nas: evo kako ga pripremiti kod kuće, sa svježim sastojcima.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 1 litra vode
- 4 žlice miso paste
- 200 grama prirodnog tofua (neobavezno)
- 1 glava luka
- 1 mrkva
- 1 zeleno lisnato povrće poput celera ili čička
- 1 komad morske alge wakame
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šaka suhih gljiva shiitake (neobavezno)
- 2 mala krumpira
- pržene sjemenke sezama
priprema
- Nakon što ste isprali sušenu morsku travu, morate je ostaviti da se natapa nekoliko minuta kako bi se oživjela.
- Pripremite umak sa sitno nasjeckanim lukom kuhanim na laganoj vatri u maslinovom ulju.
- Čim luk postane zlatan, prelijte svu vodu i prokuhajte.
- Dodajte dobro iscijeđene i narezane morske trave što je tanje i mrkvu narezanu na kolutiće.
- Na srednjoj vatri kuhajte oko 15-20 minuta.
- Nekoliko minuta nakon završetka kuhanja dodajte listiće blitve, špinata ili celera izrezane na trakice.
- U ovom trenutku dodajte i miso pastu prethodno razrijeđenu u par žlica tople vode. Pazite da ne prokuha juha jer su nutrijentska svojstva misoa izmijenjena!
- Na kraju kuhanja, kako biste juhu dodatno obogatili, preporučujemo dodavanje prethodno narezanih tofua i tostiranih sezamovih sjemenki Ili na početku kuhanja komade suhih gljiva shiitake i narezanih krumpira.