Proljetna salata s mahunarkama
Navikli smo jesti salate na povrću, možda uz dodatak tunjevine, sira ili žitarica, ali zašto ne probati povrtne salate ?!
Ljeti su salate (poput avokada, radiča ili agruma) redoslijed dana, svježe i lagano, idealan su obrok za vruće dane, bilo da ste na plaži ili u uredu, nije važno, sirovo povrće obogaćen ukusnim, ali hranjivim sastojcima kako bi se ponovno napunila energija bez previše težine.
Ono što vam se na prvi pogled može činiti neobičnim, zadivit će vas kao uistinu pohlepnu kombinaciju; štoviše, jedinstvena su, cjelovita i dobro izbalansirana jela.
Općenito se preporučuje konzumiranje mahunarki 2-3 puta tjedno i svakako nije velika "žrtva" jer su ukusne! Naravno, u vrućoj sezoni ideja konzumiranja tanjura od parnih mahunarki nije baš privlačna, s obzirom na visoke temperature ... Tako da možete smisliti niz recepata, pogodnih za ljeto i šire, za konzumirajte mahunarke u salati!
Danas vam nudimo poseban recept, varijantu salate od škampa: salatu od slana škampa, škampa i rakiju obogaćenu hrskavim tostiranim pinjolama i prelivenu emulzijom ulja i balzamičnog octa.
Uživajte u salati od slanutka, kozice i rakete kao jedinstveno jelo ili kao bogata priloga uz ribu glavna jela.
Jednostavno morate isprobati ovaj recept i ako vam se svidjela ideja o mahunarkama u salatama, jednostavno trebate dati oduška mašti: slanutak, leća, grah, široki grah i grašak savršeno idu uz ribu, povrće svih vrsta, sireve i hrskavi krutoni!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 1 kilogram škampa
- 240 grama kuhane slanutak
- 150 grama rakete
- 30 grama pinjola
- 1 češanj češnjaka
- Sok od limuna
- 1 žličica balzamičnog octa
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
priprema
- Očistite kozice, drvenim čačkalicom uklonite glavu, karaparak i crijeva.
- Sada narežite pinjole: stavite ih u tepsiju obloženu pergamentnim papirom i pecite u prethodno zagrijanoj statičkoj pećnici oko 10 minuta na 150 ° (ili u ventiliranoj pećnici na 130 ° 5-6 minuta) i stavite na stranu.
- U tavi s češnjakom zagrijte ocijeđeno ulje, dodajte kozice, začinite solju i paprom te dodajte papriku.
- Kuhajte ih na jakoj vatri 5-6 minuta (kuhanje prilagodite veličini: ako su jako velike, trebat će im još nekoliko minuta). Nakon što su kuhani, prebacite ih u malu zdjelu da se ohlade.
- Sada ocijedite prethodno kuhani slanutak. Koristili smo prethodno kuhanu slanutak, ali možete koristiti i suhe pazeći da ih natapate 12 sati; nakon što prođe potrebno vrijeme, ocijedite slanutak, isperite ih i kuhajte u tavi najmanje 3 sata ili u štednjaku sat-sat i pol, po mogućnosti na laganoj vatri; jednom kuhane bit će spremne za kombiniranje s pripremom.
- U istoj tavi koja se koristi za kozice zagrijte slanutak tako da poprimi okus školjki.
- Sada kada su svi sastojci spremni, salatu možete sastaviti: stavite opranu i osušenu raketu u veliku zdjelu
- Dodajte slanutak, kozice i tostirane pinjole.
- Umiješajte salatu.
- Za preljev pripremite emulziju s uljem, solju i paprom.
- Iscijedite sok od pola limuna, filtrirajte ga i dodajte u emulziju 21,
- Završite s žličicom balzamičnog octa.
- Salatu premažite pripremljenim preljevom.