Leća i kobasica

Rustikalno jelo, idealno za hladne dane. Od drevne tradicije, leća s kobasicom uvijek se sviđa svima i odlično se slaže s dobrom čašom crnog vina

Leća i kobasica

Rustikalno jelo, idealno za hladne dane. Od drevne tradicije, leća s kobasicom uvijek se svidi svima, a uz dobru čašu crnog vina dobro ide.

Leća i kobasica gulaš je jelo od seljačke tradicije , rustikalnom i znatnu da će uvijek molimo i pogodna je za suočavanje zimsku hladnoću.

Ovo jelo zahtijeva dugu pripremu, jednostavno je i savršeno jelo za uživanje s obitelji ili prijateljima.

Ali zašto se u novogodišnjoj noći , tijekom novogodišnje večere, smatra dobrim znakom jesti leću zajedno s kotehino ili zamponom, kao želju za srećom i prosperitetom za novu godinu?

Ova tradicija potječe od starog rimskog običaja davanja " šarlaha ", ili kožne torbe , vezane remenom i sadržavajuće leće , s nadom da će se pretvoriti u zvučne kovanice .

Naziv leće, ustvari, potječe od posebnog oblika leće tih mahunarki, što podsjeća na novac.

Leće (one se mogu nazvati i tako!) Najstarija su mahunarka koju je čovjek uzgajao: povijesni dokazi govore da su one uzgajane već u 7000 prije Krista . u Aziji , da bi se kasnije proširio po cijelom mediteranskom slivu .

Prisutna u kuhinji starih Grka i Rimljana , ova mahunarka je cijenjena zbog svojih okusa i ljekovitih svojstava, jer je mahunarka visoke hranjive vrijednosti, bogata je proteinima , vitaminima , vlaknima , fosforom i kalijem .

Također u Bibliji ima nekoliko odlomaka koji svjedoče o korištenju ove mahunarke, kao u Postanku ili drugoj knjizi Samuela.

U davna vremena lećeno brašno koristilo se za izradu kruha, a nije nedostajalo njihove upotrebe ni u tijestima za pripremu peciva na bazi leće.

Postala je tako popularna hrana da od ove mahunarke potječe i naziv jedne od najvažnijih rimskih obitelji, Lentuli.

  • Prinos: poslužile su 4 osobe
  • Priprema: 20 minuta
  • Kuhanje: 40 minuta

Sastojci

  • 1 čaša bijelog vina
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 dl umaka od rajčice
  • 450 grama svinjske kobasice
  • 350 grama crvene leće
  • 1 noga celera
  • 1 mrkva
  • 1 glava luka
  • goveđa juha
  • kadulja
  • sol i papar
  • 1 češanj češnjaka

priprema

  1. Posušite leću.
  2. Oljuštite kobasice u zemljanoj posudi sa uljem nekoliko minuta i probodite ih vilicom da ne bi pukli kožu.
  3. Dodajte kadulju i nasjeckano povrće te lagano pirjajte dok ne provri.

  4. Dodajte leću, pirjajte je nekoliko trenutaka, miješajući, ulijte vino, pustite da ispari.
  5. Stavite paradajz pire u zdjelu.
  6. Pokrijte i nastavite kuhati oko 40 minuta.
  7. Povremeno promiješajte i dodajte malo vruće juhe svaki put kad se pripravak osuši.
  8. Kad se skuha, začinite solju i paprom.
  9. Maknite tavu s vatre, ostavite da odstoji nekoliko minuta i poslužite.