Leća i kobasica
Rustikalno jelo, idealno za hladne dane. Od drevne tradicije, leća s kobasicom uvijek se svidi svima, a uz dobru čašu crnog vina dobro ide.
Leća i kobasica gulaš je jelo od seljačke tradicije , rustikalnom i znatnu da će uvijek molimo i pogodna je za suočavanje zimsku hladnoću.
Ovo jelo zahtijeva dugu pripremu, jednostavno je i savršeno jelo za uživanje s obitelji ili prijateljima.
Ali zašto se u novogodišnjoj noći , tijekom novogodišnje večere, smatra dobrim znakom jesti leću zajedno s kotehino ili zamponom, kao želju za srećom i prosperitetom za novu godinu?
Ova tradicija potječe od starog rimskog običaja davanja " šarlaha ", ili kožne torbe , vezane remenom i sadržavajuće leće , s nadom da će se pretvoriti u zvučne kovanice .
Naziv leće, ustvari, potječe od posebnog oblika leće tih mahunarki, što podsjeća na novac.
Leće (one se mogu nazvati i tako!) Najstarija su mahunarka koju je čovjek uzgajao: povijesni dokazi govore da su one uzgajane već u 7000 prije Krista . u Aziji , da bi se kasnije proširio po cijelom mediteranskom slivu .
Prisutna u kuhinji starih Grka i Rimljana , ova mahunarka je cijenjena zbog svojih okusa i ljekovitih svojstava, jer je mahunarka visoke hranjive vrijednosti, bogata je proteinima , vitaminima , vlaknima , fosforom i kalijem .
Također u Bibliji ima nekoliko odlomaka koji svjedoče o korištenju ove mahunarke, kao u Postanku ili drugoj knjizi Samuela.
U davna vremena lećeno brašno koristilo se za izradu kruha, a nije nedostajalo njihove upotrebe ni u tijestima za pripremu peciva na bazi leće.
Postala je tako popularna hrana da od ove mahunarke potječe i naziv jedne od najvažnijih rimskih obitelji, Lentuli.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 1 čaša bijelog vina
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 dl umaka od rajčice
- 450 grama svinjske kobasice
- 350 grama crvene leće
- 1 noga celera
- 1 mrkva
- 1 glava luka
- goveđa juha
- kadulja
- sol i papar
- 1 češanj češnjaka
priprema
- Posušite leću.
- Oljuštite kobasice u zemljanoj posudi sa uljem nekoliko minuta i probodite ih vilicom da ne bi pukli kožu.
- Dodajte kadulju i nasjeckano povrće te lagano pirjajte dok ne provri.
- Dodajte leću, pirjajte je nekoliko trenutaka, miješajući, ulijte vino, pustite da ispari.
- Stavite paradajz pire u zdjelu.
- Pokrijte i nastavite kuhati oko 40 minuta.
- Povremeno promiješajte i dodajte malo vruće juhe svaki put kad se pripravak osuši.
- Kad se skuha, začinite solju i paprom.
- Maknite tavu s vatre, ostavite da odstoji nekoliko minuta i poslužite.