Pita od crnog kupusa
Jednostavan recept za ukusno predjelo, svakako učinkovit, idealan za posluživanje čak i na Božić
Crni kupus pita je pohlepan i ukusan ideja da okus ovog povrća s posebnim okusom koji je u Toskani se troši na tisuću različitih načina. Ova pašteta je svakako ukusno predjelo vegetarijancima i još mnogo toga!
Slane pite na bazi povrća imaju drevnu tradiciju koja datira još od pretkršćanskih vremena i povezane su sa seljačkom kulturom. Napravljeni su s jednostavnim, svježim i sezonskim sastojcima. Rajčica je sigurno ljetno povrće dok je kupus sigurno zimski. Crni kupus, koji se nazivaju i dinosaurus kupus, lacinato kupus, pojavljuje se na tržištima od studenog do proljeća. Iskoristite ovaj period da biste ga kupili svježeg. To je jedno od najstarijih povrća u obitelji kupusa. To je lisnati kupus, čiji listovi nalikuju palminoj boji, zelenkasto crnih listova s dubokim i izraženim žilama. Ima intenzivan okus, ali općenito je slađi od ostalih sorti kupusa. Koristi se u pripremi mnogih drugih ukusnih jela poput juha (poznata toskanska ribollita), gulaš i omlet, a vrlo je simpatičan na krutonima. Izvrsna je i sirova u salatama. Ne zaboravimo da crni kupus nije samo vrlo ukusan, već je visoko hranjiv, bogat vitaminom A i vitaminom C, folnom kiselinom (kad se jede sirov) i kalijem.
Preporučujem da ovu tortu poslužite i kao prilog i kao glavno jelo. Možete pripremiti tijesto od kratkog tijesta ili ga kupiti, no domaće ga ima nepogrešiv okus i hrskavost.
- Prinos: 8 (8 osoba posluženo)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 1 sat 30 minuta
- Kuhanje: 45 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 225 grama brašna 00
- 120 grama hladnog maslaca i na kockice
- 1 žumanjak
- 60 mililitara ledene vode
- 1 prstohvat soli
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 srednja luka sitno nasjeckana
- 700 grama crnog kupusa
- 500 mililitara vode
- 120 grama kozje rikote
- 3 jaja
- sol i papar
priprema
- Zagrijte pećnicu na 170 ° C.
- Za tijesto s kratkim tijestom. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i radite vilicom dok smjesa ne postane pješčana. Dodajte vodu, jednu žlicu odjednom. Dodajte žumanjke, radite žlicom dok ne dobijete kuglu. Umotajte u obložen film i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
- Za nadjev. Kupus operite, izvadite središnja rebra i stabljike, listove narežite na trake oko 1 cm. U velikoj tavi sa neljepljivim uljem pirjajte luk s ekstra djevičanskim maslinovim uljem na srednje jakoj vatri dok luk ne omekša. Dodajte kupus, dobro promiješajte, posolite i dodajte vodu. Pokrijte poklopcem, smanjite toplinu na srednje nisku, povremeno miješajući i dodavajući više vode ako se smjesa počne sušiti. Kuhajte oko 35 minuta dok listovi kupusa ne omekšaju. Odložite i ostavite da se ohladi.
- U velikoj zdjeli pomiješajte jaja s rikotom. Dodajte povrtnu smjesu i začinite mljevenom paprikom. Da odložim. Nakon što se tijesto od kratkog tijesta odmorilo, razvaljajte ga na debljinu od oko 4 mm u keramičkoj ili staklenoj tavi promjera 24 cm. Na rubu bi trebao biti malo deblji sloj tijesta, oko 5 mm. Dno tjestenine narežite narezati vilicom (dovoljno je četiri ili pet puta), zatim prelijte biljnom smjesom i pecite u pećnici do zlatno smeđe boje (oko 40-45 minuta). Vaša će pita biti ukusna kad jedete svježu iz pećnice, još tople.
- Napomena: Kada kupujete kupus, provjerite da lišće nije predugo (ne više od 50 cm), da su čvrsti i jednolike boje, bez smeđih ili žutih mrlja. Ukusniji kupus je onaj koji se bere u kasnu jesen i početkom zime, nakon prvih mrazeva.