Tortelli od bundeve
Zadovoljstvo što će na stol donijeti ukusno jelo od svježe domaće punjene tjestenine nema premca! Isprobajte ove tortelli od bundeve i zadovoljstvo će biti dvostruko !!
Tortelli od bundeve, simbolično jelo gastronomske tradicije Mantuan, ukusni su ravioli od svježe tjestenine od jaja punjeni vrlo posebnim punjenjem: bundeva, amaretti i senf od jabuke. Mješavina okusa može biti zbunjujuća, ali okus će vas iznenaditi pozitivno jer se slatka nota bundeve dobro izbalansira s začinjenim senfom i gorko-slatkim amarettijem.
U Mantui se tortelli od bundeve pripremaju posebno tijekom božićnog perioda, a posebno ih domaćice prave kod kuće za večeru na Badnjak! Ali ne morate čekati prosinac da biste uživali u njima! Sezona bundeve tek je započela: hajde onda sami napravimo ove ukusne raviole koliko mogu!
Klasični i tradicionalni preljev za tortelli od bundeve vrlo je jednostavan kako bi se ostavilo mjesta za punjenje: sjeckani luk, luk, rastopljeni maslac i kadulja. Najhlepniji, međutim, da ništa ne biste propustili, možete ih isprobati i u kombinaciji s bijelim ragùem!
Samo ti moram poželjeti dobar apetit!
Dodatna ideja za Noć vještica:
Možete iskoristiti priliku Noći vještica da isprobate slastice od ovih tortellija: oni će biti vrlo prikladni za tematsku večeru! Da biste ih s estetskog stajališta učinili još monstruoznijim, možete pripremiti list svježe tjestenine s vrećicom tiganjine od lignje svakih 200 grama brašna: imat ćete klasične tortellije, u obnovljenom obličju!
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Umjereno
- Priprema: 60 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 600 grama Mantovana bundeve već očišćeno
- 200 grama mantuanske senfa od jabuke
- 100 grama amarattija
- 200 grama ponovno namočenog krupice od durum pšenice
- 300 grama brašna 0
- 5 svježih jaja
- sol, papar, muškatni oraščić
- organska limunska korica
- 1 bijeli luk
- 60 grama luka
- 100 grama maslaca
- ribani parmezan
- Listovi kadulje
priprema
- Pripremite svježu tjesteninu: brašno i griz stavite u fontanu na radnoj površini, napravite veliku rupu u sredini, dodajte 1 žličicu soli i razbijte jaja. Umutite jaja vilicom počevši od brašna prema sredini. Zatim tijesto razradite rukama dobivajući čvrsto, glatko i kompaktno tijesto.
Oblikujte hljeb, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji najmanje 1 sat. - U međuvremenu pripremite nadjev: narežite bundeve na kriške, rasporedite ih na tepsiju obloženu pergamentnim papirom, prekrijte drugim listom pergamentnog papira i kuhajte 20 minuta na 220 ° dok ne omekša.
Procijedite bundevu kroz kašu od krumpira, dodajte nasjeckani senf i zgnječene amaretti, velikodušan prstohvat soli, papra i obilje muškatnog oraščića. Na kraju dodajte naribanu koricu pola limuna. Sve dobro promiješajte da dobijete punjenje svojih tortellija. - Vratite svježu tjesteninu, podijelite tijesto na 8 dijelova, razvaljajte ih valjkom i zatim ih ubacite u stroj za tjesteninu postupno smanjujući debljinu i prilagođavajući oblik tako da dobijete fine, glatke i pravilne listove (pravokutnog oblika).
- Na brasnastu površinu razvaljajte tijesto i rasporedite hrpe punjenja redovito raspoređene.
Pokrijte drugim limom, dobro pritisnite tijesto oko punjenja, tako da uklonite mjehuriće zraka, a tortelli izrezujte rezačem tijesta rezanu masu. Stoga spakirajte sve tortelle pazeći da ih dobro propržite i ne preklapajte ih tako da se ne lijepe jedna za drugu. - Stavite veliki lonac pun vode na štednjak. Dovedite do vrenja, dodajte sol i dodajte tortelli.
Kuhajte oko 5 minuta ili dok se ne skuha, ocijedite i držite na toplom u tavi s rastopljenim maslacem. - Pripremite preljev: luk narežite na vrlo tanke kriške i 3 minute smeđite nasjeckanim lukom. Dodajte maslac, kadulju i sve rastopite.
Tortelli začinite ovim bogatim umakom, ostavite ih da odmara pola sata na toplini, a zatim poslužite s dosta naribanog parmezana.