Tiramisu bez mascarponea
Jednostavan i ukusan desert sa žlicom: tiramisu. U svojoj verziji bez mascarponea za lakšu sortu.
Želite li uživati u dobroj desertnoj žlici, ali istodobno ne želite pretjerivati s kalorijama? Evo rješenja za vas: tiramisu bez mascarponea.
Podrijetlo tiramisua
Podrijetlo ovog deserta datira iz kasnih 1960-ih, kada su u venecijanskoj seljačkoj tradiciji djeci davali žumanjak, razmućen sa šećerom. Prema drugima, nastao je iz mašte torinskog kuharskog slastičara koji je na zahtjev premijera Camilla Benso Conte di Cavour stvorio desert koji je podržao državnika u napornom zadatku ujedinjavanja Italije. Sastojci tiramisua su dobro poznati i vrlo puno tijela, a postupak je stvarno jednostavan. S vremenom su, kao i kod drugih deserta, stvorene lakše verzije, uključujući i onu bez mascarponea. Doznajmo kako ga pripremiti.
varijante
Još lakša varijanta tiramisua uključuje uporabu kvasca umjesto vrhnja, koje se kombinira s rikotom, koja se također može zamijeniti cijelim grčkim jogurtom. Za one koji ne podnose proteine kravljeg mlijeka, mogu se koristiti prirodni sojin jogurt. Alternativna inačica za one koji su alergični na kakao uključuje uporabu topive kave razrijeđene šećerom od crijeva i cimetom.
- Priprema: 30 minuta
Sastojci
- 100 ml kreme
- 250 g ricotte od kravljeg mlijeka
- 100 ml kave
- 2 jaja
- 40 g šećera
- gorak kakao
priprema
- Započinjete s pripremanjem kave u moću i puštanjem da se ohladi. U međuvremenu se jaja razbiju, odvajaju se žumanjci i bjelanjci, koji se moraju umutiti dok se ne ukoče.
Žumanjke će se raditi sa šećerom, a zatim postupno dodavati rikotu. Važno je sve dobro izmiješati, bez stvaranja grudvica.
Zasebno umutite vrhnje sa šećerom od glazure i dodajte mu kremu od rikote. Na kraju dodajte bjelanjke dok se ne stisnu pomoću lopaticama pokretima odozdo prema gore. Stavite sve u frižider da se odmori.
U ovom trenutku Pavesini se natapa u hladnoj kavi koja se može aromatizirati rumom ili vermutom. Umjesto pavesinija možete koristiti klasične dame, ali i spužvasti kolač ili druge suhe kekse. Vlažni keks zatim se stavlja u stakleni kalup, moguće četvrtastog oblika. Potom se posipaju vrhnjem, dok se potpuno ne prekriju. Prelazimo na novi sloj keksa i vrhnja, dok se svi sastojci ne potroše. Sjetite se da posljednje stanje mora biti krema, koja će se posuti gorkim kakaom.
Ostavite tortu da odmara u hladnjaku najmanje četiri sata.