Kumin ima različita ljekovita svojstva, probavni i čišćenje, što ga čini izuzetno zanimljiv začin. Ovdje je sve što trebate znati o ovom začinu.
Kumin potječe iz sjemenki kumin, višegodišnja biljka porijeklom do Male Azije. Osobito se vjeruje da je Sirija matica ovog začina. Zapravo su na vrlo drevnim arheološkim nalazištima, nažalost od kojih su neka bila nepopravljivo oštećena tijekom sirijskih događaja posljednjih godina, pronađeni ostaci sjemenki kima.
Vjerojatno je bio uspješniji u prošlim vremenima, posebno u doba Rimljana i Grka, koji su ga jako cijenili za stolom toliko da se koristio u određenom spremniku (kao što se danas koristi za papar).
Sorta kima
Pored Cuminum Cyminum, to je sam kumin, postoje i druge sorte s kojima ga se često miješa. Evo kojih:
- Crni kim, čije je botaničko ime Nigella sativa : razlikuje se od prvog po boji i obliku, koristi se u aromaterapiji za liječenje bronhitisa , mikoze , iritacija kože, kako bi se favoriziralo uklanjanje toksina i potaknula cirkulacija krvi.
- kim (Carum carvi), poznat i kao kim: biljka je slična, ali sjemenke su tamnije i manje, a okus je manje začinjen.
- Bunium persicum , prisutan samo u Indiji i Iranu, s dugim i sivim sjemenkama.
Kim je začin bogat svojstvima
Svojstvo kima
Bogat dragocjenim tvarima za naše tijelo, Indijanci ga stoljećima koriste kao prirodni lijek u Ayurvedi .
- Bogat željezom, stoga je dobar za tijelo općenito, posebno za imunološki sustav i za liječenje anemije .
- Probavna svojstva jer potiče lučenje gušterače, pomaže u slučaju bolova u trbuhu, kolika i oteklina . Također ublažava nadutost i potiče apetit.
- Mogući antikancerogeni učinak , posljedica svojstva kima da pročišćava slobodne radikale i detoksicira jetru.
- Bogat antioksidansima , također pomaže u suzbijanju pojave staničnog starenja.
- Snižava kolesterol i dijabetes , pa ga je preporučljivo koristiti tijekom obroka, čak i u preventivnom obliku za one koji su u opasnosti.
- Toccasana za žene : ima emmenagoška svojstva, stoga pogoduje protoku krvi tijekom menstrualnog ciklusa. Bori se protiv osteoporoze i potiče proizvodnju mlijeka u dojilja .
- Bori se protiv halitoze : samo nekoliko minuta žvakajte sjeme kako biste uklonili zadah. Nije slučajno što se u indijskoj tradiciji sjeme stavlja na raspolaganje gostima na kraju obroka.
- Smirenje za smanjenje stresa i promicanje većeg opuštanja.
- Antimikrobno i snažno protuupalno sredstvo .
- Liječenje respiratornih bolesti , posebno esencijalnog ulja.
U sjemenkama ili prahu kim je obavezan začin!
Pomaže li vam kim u mršavljenju?
Često se kaže da vam nekoliko žlica dnevno pomaže u mršavljenju . U stvarnosti je dobro izbjegavati lažna obećanja: kao i u svim stvarima, ne postoje čarobni začini i hrana koji automatski potiču mršavljenje .
Svakako je istina da ovo sjeme, kad se jednom unese, može povisiti tjelesnu temperaturu. To znači da će se tijelo morati posvetiti sagorijevanju potrebnih kalorija, počevši od nakupljanja masti.
Iz tog razloga, samo kombiniranjem uravnotežene prehrane i pravilne tjelesne aktivnosti mogu se postići dobri rezultati.
Kako koristiti kim u kuhanju
Njegove sjemenke imaju više koristi u kuhinji, zahvaljujući svojim prepoznatljivim, intenzivno i blago pikantan okus. Naširoko korišten u indijskom kuhanju , ovaj prirodni sastojak za kuhanje ulazi u sastav curryja.
Također se široko koristi u Africi i u kuhinjama zemalja Bliskog Istoka i u Španjolskoj, dok ga meksička kuhinja koristi u nekim varijacijama guacamolea , poznatog nacionalnog umaka i u čiliju .
U kuhinji se koriste cjelovite sjemenke, po obliku i veličini slične sjemenkama komorača i anisa . Također se koristi prah dobiven mljevenjem.
Ovo je jedan od najmanje korištenih začina u lokalnoj kuhinji, dok se u Europi uglavnom koristi za okus kruha i sireva. Koliko vas je ikad probalo ukusni sir gauda s okusom ovog začina?
Sjeme se može prepeći da obogati salate, dajući im jedinstven i nepogrešiv okus.
Biljni čaj od kima
Također možete piti biljni čaj za probavu i pročišćavanje tijela, kao i promicanje opuštanja i pomoć u liječenju kašlja . Evo brzog i jednostavnog recepta. Sastojci:
- 8 gr cvjetova kima
- još 8 grama sjemenki komorača
- 8 gr metvice
Priprema . Ostavite da se ulije 10 minuta i pijte najmanje dva puta tijekom dana.
Alternativne upotrebe kima
Ovaj se začin koristi i kao sastojak pasta za zube, sredstava za čišćenje i vodica za ispiranje usta , no nalazimo ga i u sastavu nekih masažnih ulja.
Kontraindikacije kima
Nisu poznate specifične kontraindikacije povezane s konzumacijom ovog začina, ali uvijek je poželjno izbjegavati njegov unos zbog preosjetljivosti na bilo koju od njegovih komponenata.
Međutim, ne preporučuje se u prisutnosti bolesti jetre i tijekom trudnoće. Prije upotrebe uvijek je poželjno konzultirati se sa svojim liječnikom.
Kumin: gdje ga kupiti?
Nalazi se u supermarketima, sada u gotovo svim većim brandovima, kako u prahu, tako i u cijelim sjemenkama. Možete ga kupiti i u biljnom lijeku i na mreži.
Zanimljivosti i uvidi
U srednjem vijeku vjerovalo se da kim sprečava bijeg životinja i ljubavnika te se smatralo dobrim znakom za mlade supružnike.
S druge strane, u Aziji joj se daje infuzija sjemena kako bi se utvrdilo je li žena trudna.
Ako želite znati druge začine i njihove blagodati i upotrebu, evo naših kartica, prepunih informacija, recepata i zanimljivosti:
- Zeleni anis : liječi crijevne poremećaje.
- Annatto : boja za hranu.
- Cimet : dezinficijens i antibakterijski.
- Kardamom: probavni, tonik i antacid.
- Šafran : poboljšava elastičnost kože.
- Klinčić : antioksidans, analgetik i protuupalno.
- Korijander : fungicidno i antibakterijski, smanjuje oticanje crijeva.
- Cubebe : za probavu, antioksidans i afrodizijak.
- Carum ajowan ili Radhuni : ublažava artritis.
- Kurkuma : za mršavljenje, rak.
- Smreka : antifungalni, antioksidans i potiče diurezu.
- Muškatni oraščić: afrodizijak.
- Mace : protiv stresa, depresije i anksioznosti.
- Paprika : protiv reumatizma i gubitka kose.
- Crni papar : za akne, celulit i njegu kože.
- Ružičasti papar : sredstvo za ublažavanje boli i prirodni insekticid.
- Dugačka paprika : vazodilatator, bori se protiv astme.
- Sečuanski papar : antispazmodik i ublažava bol.
- Chilli : štiti kardio-cirkulacijski i antitumorski sustav.
- Paprika pimento ili karanfil : protiv hlađenja, analgetik, antiseptik i antibakterijski.
- Šafran : protuupalno, pomaže probavi i antidepresiv.